Здравствуйте, Никита! Спасибо за подробный отзыв! На мой взгляд, все с отписываемыми рецептами в полном порядке - должно быть вкусно - хорошее зерно не испортить этим)) Тем не менее, с учётом более равномерной обжарки, рискнул бы предложить продолжить эксперименты с иммерсией: попробовать увеличить помол до 19-20, снизить общее время настаивания до 3.00. Цель - вытащить фруктовые дескрипторы, снизить влияние горькой цедры.
PS если есть аэропресс, можно попробовать метод байпас
Увидел пост Tasty про "нестандартную" обжарку этого лота с помощью ростера для эспрессо, и решил попробовать! Честно, ожидания были куда сильнее, чем реальность. Возможно, либо мне пока не хватает опыта, либо не развиты настолько рецепторы, чтобы верно разбирать дескрипторы, но получить вау-результата с этим лотом у меня пока не получилось. Пробовал два разных метода в пуровере, играл с помолом, плюс ещё парочку в иммерсии, самый лучший рецепт прикрепляю. По нему получилось добиться яркого аромата (но не яркого вкуса) с плотным телом, кислотностью лимона и горечью лимонной цедры. Абрикос я уловил на "выдохе" после глотка (это может показаться странным, но описываю как есть с: ). Вишню не заметил. Сухофрукты тоже. И мне есть с чем сравнить: одновременно с ним покупал Руанду Мутетели и там вишня ну очень яркая! Просто как вишнёвый сироп. А здесь нет. И сладости я тоже в этом кофе не нашёл. Пока я отложу его и дам ещё недельку полежать, если найду хороший рецепт - добавлю комментарий. И, надеюсь, что местная публика сможет подсказать и помочь с рецептом :)
Способ приготовления: Иммерсионная воронка
Рецепт:
Иммерсионная воронка (клевер), помол Timemore C3 17 щелчков. Вода - святой источник, t94°, 20/300, за 30 секунд заливаем всю воду, настаиваем да 3:50, ломаем краст, в 4:00 ставим на сервер. Пролив проходит за 1:30-1:40. Общее время заваривания 5:40.
Команда Tasty Coffee
14.09.2022
Добрый день, Никита!
Спасибо, что поделились рецептом приготовления. Буду рада, если опыт других пользователей нашего кофейного Сообщества будет вам полезен!
Удачных экспериментов и только вкусного кофе!
Брал этот лот вместе с Кенией Кии, и это сыграло свою некую "шутку". Кения - она сразу получилось яркой, кислотной. Первые пробы были в иммерсионной воронке, и там, честно говоря, Бразилия была просто привычной "бразилией" - тёмной, ореховой, горьковатой и плоской. Даже расстроился сначала. При этом всём, Кения в ней просто играла. Она была сочной, кислой и вкусной. Спустя пару недель я приобрёл воронку V60, почитал про интервальный метод и решил, что надо попытаться выжать из Бразилии всё. Надо же как-то пачку допивать. И, о чудо! При заваривании импульсным методом и повышении температуры, кофе ведёт себя уже совсем иначе. Во вкусе тёмный шоколад, изюм и фруктовая кислотность. не могу сказать точно, что это персик. Да, она достаточно лёгкая, и точно не цитрусовая. Но на персик похоже слабо. Сам вкус сбалансированный и тельный. У тёмного шоколада, если его немного подержать во рту, появляется сладость. Сладость в этом кофе - такая же. Ну и сочность изюма мне очень нравится. В общем, сорт могу посоветовать. Он интересный, его не так просто раскрыть, но затем он одарит вас яркими впечатлениями и необычным вкусом.
%20(1).png)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60, 16.5/250, помол 15 щелчков timemore C3, t-96°. Заваривал интервальным методом, 5 вливаний по 50 грамм воды. Следующую порцию заливал, как только уходила предыдущая порция воды
Никита (г. Ижевск)
Любитель
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60, 16.5/250, 94°С, помол 16 щелчков timemore C3. Предсмачивание 40г, на 30с вливаем ещё 50г, на 1:00 доводим объём до 150, и на 1:30 доливаем остатки до 250г. Общее время заваривание у меня составило 2.5 минуты. Во вкусе плотное искристое тело, лакрица, ноты ежевики и кислотность спелого ананаса.
13.09.2022
Илья (г. Уфа)
Эксперт
13.09.2022
Виктория (г. Ижевск)
Команда Tasty Coffee
14.09.2022
Добрый день, Никита!
Рада, что этот кофе вам понравился. Надеюсь, со временем список ваших любимых сортов будет только пополняться!