В ожидании новых "гейш" захотелось достать из закромов лот, который уже неплохо полежал на полке и оценить, насколько время на него повлияло. Я снова выбрал для этого лота воронку DEEP 27 от Cafec, чтобы получить яркий но сдержанный вкус.

DEEP 27
Недавно я пробовал кофе с дескриптором личи от Эдуардо Ресенде из Бразилии. Кофе был весьма вкусный, но вот с личи было всё весьма условно: его "разглядеть" можно было только если вы внимательно изучили пачку.

Напротив, гейша от Себастьяна Гомеса прямо-таки "фонтанирует" яркостью вкуса: если вы хотя бы раз пробовали личи, вы его сразу узнаете. Также не сомневаюсь, что лёгкий ягодный вермут из микса лесных и садовых ягод от вас тоже не ускользнёт. "На горячую" первыми ощущаются ноты пряностей (ярче всего проявляет себя корица) и специй. По мере остывания, вместе с ананасом я почувствовал вкусное клубничное варенье, действительно киви (спасибо Илье (г.Уфа) за подсказку), и что-то, что Тейсти неплохо описали "фруктовой карамелью".

Это что-то не сильно идентифицируемое, но ощущается как слабоконцентрированный сладкий фруктовый сироп, что является "базой" в этом кофе. В этом "сиропе" можно распознать персик и маракуйю, ананас. Совсем на остывании проявляется уже травнистый ликёр, аля Егерьмейстер, умеренно сладкий. Букет получился очень интересный, очень увлекательно следить за вкусом чашки от корицы до "Егеря".

Послевкусие с большим уклоном в травянистость, терпкость, но алкогольные и фруктово-ягодные джемовые ноты есть и здесь, а также я "услышал" во вкусе тёмный виноград. Удивительная история, но я не могу сказать, что кофе сильно деградировал за это время. Я бы сказал, что он стал еще более пряный, травянистый, "выдержанный". На послевкусии чем-то даже похож на сладкую газировку со вкусом киви или личи. Такое скажешь не о каждом лоте (а особенно про лоты обжарки под эспрессо, но это совсем другая история).

Шот я решил не готовить - уж очень было интересно следить за динамикой напитка в пуровере.

Итого:
Когда заказываешь пачечку кофе разновидности гейша, это почти всегда уникальный опыт, который запоминается. Кофе от Себастиана Гомеса не стал исключением.

Ну здавствуй Ява! Я так тебя ждал ))
3,1 / 5 Легкое гладкое тело, легкая кислинка, без горечи.
Аромат достаточно выражен, скорее сложный, яблоко, какие-то еще фрукты, специи. Специи вытягивают на уровень чуть выше среднего.
92 град мало ему, надо больше.
Неплохой кофеёк, удовольствие получить можно, но Ла Лама, не Ла Бомба.

Мятная Пепси! :)

Заказывая Кению Маунт, я ждал чего-то совсем базового и простого — черного чая с красной смородиной.
На моё счастье, Маунт оказалась немного сложнее и интереснее, а самое главное — вкуснее.

V60
Первый глоток — и я почувствовал очень много мятных, перечных нот и специй. В напитке уверенно можно найти ортофосфорную кислоту, что действительно напомнило мятную Пепси, которая периодически продавалась раньше в магазинах.

Продолжая попивать эту славную Кению, я нашёл очень много какао, не очень сладкого и немного водянистого, но в целом приятного. Из ягод — красная смородина, клюква. Ягоды немного прячутся за какао и мятой, от них есть выраженная сладость, словно их присыпали немного сахарком.

На послевкусии уже есть чайная терпкость, но если какао скрывается под мятой, а ягоды за какао, чай здесь вообще отодвинули в сторону. Я вообще лоты с черным чаем не очень жалую, если честно, и покупаю редко. А Маунт — один из немногих чайных лотов, который лично мне действительно приятно пить.

Фильтр-шот с молоком.
По сравнению с Суматрой Пилихан, шот с молоком получился гораздо более спокойный. Здесь уже ярко чувствуются основные дескрипторы с пачки: черный чай, красная и черная смородина, молочный шоколад, какао. В общем, получился вкусный, сливочный ягодный чай с молоком.

Итог.
Конечно же, это не микролот, а хорошая база. Вкусная, напоминающая мятную колу, ягодная, с нотами какао. Вспоминая кофе из Кении, нетрудно вспомнить несколько настоящих бриллиантов, например, Кения Мчана или Пиберри Рунгетто, от которых я испытал невероятный восторг — настолько это были яркие и запоминающиеся чашки. Помнится, полпачки Мчаны улетели буквально за день!

Но я совсем не исключаю, что Маунт попадёт в мою корзинку еще разок.
Хотя бы потому, что доступна почти круглый год :)

Так получилось, что кофе от Габриеля Нунеса я попробовал первым, а отзыв о нём пишу последним из "бразильского" заказа.

V60.
В отзывах и комментариях к лоту нигде не увидел, но как ни странно, я чувствую ноты лайма. Мне этот лот почему-то даже отдалённо напомнил Эфиопию Челчеле Хани, где лайм был особенно ярким. Помимо лайма в напитке сразу заметны ноты вишни, клюквы, едва-едва острого, черного перца, специй и тёмного шоколада. Также, конечно, скажу, что близка по вкусу вишнёвая Руанда Мутетели, но Эфиопию напиток напомнил почему-то первой.

Что меня захватывает в этом лоте, так это яркие, кисло-сладкие травянистые ноты сразу после самого глотка и на послевкусии. С последующими глотками становятся более выраженными ноты фундука и арахиса, которые напоминают о бразильском терруаре. Кстати, на послевкусии будьте осторожны - те самые орехи могут неожиданно "нагнать" ваши вкусовые рецепторы.

Сладость лота средняя, общий вкус скорее формирует весьма приятная кислотность лайма, вишни, и травянистых нот, пока на ваши рецепторы не попадут орехи. Первый напиток у меня получилось очень водянистый, но каждая следующая попытка заварить кофе от Нунеса была более успешной - полагаю, благодаря полной дегазации кофе.

Итог.
Если говорить про общее впечатление - это вишня с орехом и лаймовым джемом в шоколадной глазури :)
Лот очень интересный, ярко-ореховый, цитрусово-лаймовый, шоколадно-вишнёвый. Было интересно попробовать, но из бразильских лотов под фильтр я бы отдал предпочтение кофе от Данило Барбоса или от Луисиано Карнейро.

Бразилия Оливейра Леандро

11.05.24 обжарен.
17.05.24 - 06.06.24 открыт и выпит.

Хоть это и была обжарка под эспрессо, варил чаще в V60, впервые попробовав воспроизвести osmotic flow.

Первый опыт ферментированного кофе случился у меня именно тут. И тут же нашлась первая клубника — действительно заманчивый и загадочный дескриптор для меня, как для неискушенного новичка. Гештальт закрылся, как только открылась пачка — земляничный йогурт. В заваренном — ароматика сладкой клубники и очевиднейший вкус земляники — подтверждали находку и вводили в восторг первооткрывателя.
Один из самых необычных лотов, пока что. Клубнику/землянику главным образом дополняла перечность. Необычное такое проявление горечи было: специи и травянистость (тоже впервые на моем опыте). Сюда затесалась мята, тимьян, кориандр. Тут же вкус лайма, цедры/сладости других цитрусовых. Киви; какие-то тропического характера фрукты. Персиковая косточка. Тактильно — похоже на Бразилию: плотно, округло, но иногда что-то покусывало. Та же цитрусовость. Орехи и горький шоколад как часть баланса то тут, то там.
Логично предположить, учитывая факт ферментации, что мною выискивался алкоголь. Честно сказать, не вполне уверен, что что-то нашел. Один или два раза было что-то похожее на теплоту красного сладкого; однажды — яркая земляничная спиртовая настойка.
Кофе не на каждый день. Чувствуется, что он бы приедался, если бы не еще две пачки по 250 на полочке с ним по соседству. Очень уж насыщенный, порой едковатый, богатый и не самый простой на вкус. Эдакий (сугубо положительного проявления) бразильский базис под вуалью клубничного мохито с мощным сочетанием кислотности-горечи-сладости.

К слову, сейчас пью его, очевидно, собрата — Бразилию Де Кеирос. При некоторой схожести, последний — жутко питкий, очень легкий, а клубника не проваливается в травянистую землянику. Короче, лучше Леандро, на мой взгляд, особенно в перколяции. Однако именно Оливейра Леандро первой показал новые грани любимого нами напитка, попутно знакомя с новой для меня разновидностью — катуаи. Она показывает свой характер и через ферментацию. К тому же, не сказать, чтобы та в данном случае была какой-то особенно изощренной.

Ниже приведу один из наиболее удачных рецептов, а также опишу его результат.
[10 день от обжарки, 4 от вскрытия]
(Тетсу Касуя и его 4:6 по-прежнему не подводят, и, сравнительно с другими подходами, позволяют мне извлекать максимум кислотности и сладости, задвигая горечь)
Зерно: Очень сладкая земляника с листьями.
Помол: Земляника в перемешку с ароматами карамелизации "бразилии".
Аромат: Спелая клубника и алкогольная искристость.
Тактильность: Среднее, мягкое, округлое и обволакивающее тело.
Баланс: Кислотность — чуть выше средней; горечь — средняя; сладость — выше средней.
Букет: Земляника, орехи.
Послевкусие: Сугубо положительное, продолжительное, сладкое. Проявляется характерная теплота алкоголя — земляничная спиртовая настойка.
Динамика: С остыванием пропадает горечь, смягчается кислотность, сладость становится уверенно высокой, усиливается алкогольность. На остывшем — пропадает алкогольность, возникает странная "липкая" кислотность, тактильно как плод личи. Оседает на корне языка. Очень приятная и яркая, более точному описанию не поддается... Случилась единожды.