Во френч прессе не дал какого-то необычного вкуса, но стоило заварить cold brew и я был приятно удивлён. Очень сладкий напиток, дескрипторов особо не почувствовал.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Холодное заваривание
Классические пропорции 60 грам кофе на 1 литр, крупный помол, кофемолка не брендовая, так что просто крупный, сколько щелчков не знаю
Засыпаю в банку от огурцов, только вымыть надо хорошенько, чтобы не было запаха, заливаю водой и оставляю на 12 часов при комнатной температуре
Если планируете разбавлять молоком, тоником или чем-то другим, то советую сделать другие пропорции
Получается насыщенный, сладкий напиток
ic
3
ic
ic 0
ic
ic
04.01.2024
Интересный кофе, после помола пахнет черным перцем с паприкой. В эсперессо с ним у меня ничего вменяемого не вышло. С дрип-пакетом получился приятный сочный кофе с яблочной кислинкой и послевкусием шоколадной ириски. Но самое интересное получилать в колд-брю (24ч; 5-6°C; 60г/1л; помол чуть крупнее, чем для фильтра): на первый план вышел аромат специй. Запах тёмного пива, а вкус кислого яблока с чёрным перцем, без аромата какао.
Способ приготовления: Дрип-пакеты
ic
1
ic
ic 0
ic
ic
01.10.2023
Добрый день! Понравилась ваша идея делать Каскару в Банках. И на этом фоне подумалось – а что если сделать каскару в cold brew? ? Поверхностно погуглил – ничего не нашел по этой теме. Пока не знаю, насколько жизнеспособна эта идея, но хочу поэкспериментировать. Может кто делал уже так? Какой рецепт? Пока думаю взять по стандартному рецепту 25 грамм на 500 мл и оставить в холодной воде на 12 часов при комнатной температуре.
Способ приготовления: В чашке
ic
9
ic
ic 3
ic
ic
02.08.2022
А
05.08.2022
В общем я не сдаюсь =) Настаивал по рецепту 25/500, 12 часов при комнатной температуре. Результат – получилось довольно интересно, но хотелось бы поярче. В след раз попробую добавить еще 6 часов ко времени настаивания.
чуть позже сравню с баночным вариантом, который стоит у меня в холодильнике :)
Все ответы (2)
С наступлением жаркого лета актуальность прохладительных напитков трудно переоценить. Помимо этого, мытая Кения прекрасно подходит для приготовления одного из них, так как обладает подходящим вкусовым профилем и тельностью. Конечно, при таком способе количество кофеина выше (время экстракции существенное), поэтому с окружением освежаемся им понемногу :) Рецепт ниже, а вот что получилось по итогу:
Аромат: сладкая красная смородина, шиповник, черный чай
Профиль вкуса: компот из красных ягод, с добавлением мяты и листа смородины
Вкус: красная смородина, грейпфрут, шиповник
Тело: чайное
Послевкусие: деликатное, мягкое, ощущается как красная смородина и чёрный чай
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Если стало жарко, настаивай колд-брю в стеклянной банке! Нам понадобится: чистая стеклянная банка объемом от 0.5 литра; зерно свежей обжарки, в соотношении 30 грамм зерна на 500 грамм воды; зерно перемалываем в крупную фракцию (по сути, примерно в два раза крупнее фракции сахара) - равномерность помола имеет важное значение (иначе можно получить кисло-горький напиток); ну и конечно, холодильник, куда можно будет поставить банку на 12 часов. Рецепт пошагово: 1) 30 грамм кофе высыпаем в банку; 2) Заливаем в банку 500 грамм воды комнатной температуры; 3) Перемешиваем, накрываем крышкой, убираем в холодильник на 12 часов (можно и на более длительный срок - до 24 часов, но так можно делать, если нравится более горький, насыщенный кофеином напиток); 5) После 12 часов настаивания достаем банку, перемешиваем, даем осесть. Берем любой фильтр для кофе (например, прекрасно подойдет фильтр для воронки или капельной кофеварки), процеживаем содержимое банки. Скорее всего, процеживание займет какое-то время, так как фильтр будет забиваться фракцией, поэтому запаситесь терпением. 6) Наслаждаемся!
ic
35
ic
ic 3
ic
ic
17.07.2022
20.09.2022
Здравствуйте, Илья!
Спасибо, что поделились рецептом вкусной чашки! :)
09.08.2022
Какой кофе лучше брать для этого рецепта с высокой или низкой кислотностью? Уже давно хочу попробовать сделать колд-брю.
Все ответы (1)
Кирилл (г. Казань)
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Холодное заваривание
Классические пропорции 60 грам кофе на 1 литр, крупный помол, кофемолка не брендовая, так что просто крупный, сколько щелчков не знаю
Засыпаю в банку от огурцов, только вымыть надо хорошенько, чтобы не было запаха, заливаю водой и оставляю на 12 часов при комнатной температуре
Если планируете разбавлять молоком, тоником или чем-то другим, то советую сделать другие пропорции
Получается насыщенный, сладкий напиток
04.01.2024