Бразильские разновидности кофе: как появились и почему они важны
26 янв 2023 · 9 мин. на чтение
DPD |
95 пунктов выдачи или до двери |
|
СДЭК |
27 пунктов выдачи или до двери |
|
Pony Express |
1 пункт выдачи или до двери |
|
PickPoint |
- |
|
![]() |
EMS |
до двери |
Почта России |
1 пункт выдачи |
|
Tasty Coffee |
до двери |
|
Яндекс Доставка |
138 пунктов выдачи или до двери |
Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
ПодробнееСтепень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
ПодробнееОбработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
ПодробнееQ-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
ПодробнееСладкий кофе с нотами грейпфрута, тёмных ягод и молочного шоколада.
Эта Эфиопия натуральной обработки — базовый кофе в нашем ассортименте, который мы нашли специально для того, чтобы постепенно заменить другой популярный кофе из этой страны — Эфиопию Иргачефф Нат.
По эфиопской экспортной классификации этот кофе относится к 3 грейду — самому высокому грейду для коммерческого кофе натуральной обработки в Эфиопии. Он обладает высокими стандартами и более стабильным качеством, чем кофе 4-го грейда. Выше него — только микролоты 1 грейда, которые обычно перебирают вручную и не производят в больших объёмах.
На нашем производстве мы дополнительно очищаем этот кофе от квакеров с помощью наших скоростных оптических колорсортеров (подробнее о колорсортере читайте в нашей статье), что еще больше приближает его качество к 1 грейду.
Этот кофе идеально подходит для эспрессо: он обладает яркими дескрипторами, характерными для Эфиопии, а также высокой сладостью и сбалансированной, не слишком высокой кислотностью. Также он отлично сочетается с молоком, а в капучино даёт вкус ягодного йогурта с шоколадными нотами.
Сбалансированным и ярким этот кофе делает натуральная обработка. Ягоды поступают от мелких фермеров на известные станции обработки, расположенные в регионе Гуджи и принадлежащие компании Kerchanshe, которая специализируется на спешелти кофе.
На станциях обработки ягоды выкладывают на африканские кровати — специальные сетчатые настилы, поднятые над поверхностью земли. Кофе сушат на солнце, регулярно переворачивая, и в процессе сушки сахара из мякоти и клейковины остаются на поверхности зёрен. Это одна из причин, почему кофе натуральной обработки более сладкий, чем мытый.
Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.
Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.
После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме, который вы выпьете за одну-две недели максимум.
После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
В закрытой пачке в морозилке
кофе можно хранить до полугода
Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.
Подробнее о том, как нужно хранить кофе дома.Не храните кофе в холодильнике
Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.
Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Мы публикуем полезные статьи о кофе и делимся накопленными знаниями
От чего зависит урожайность кофейных деревьев
24 янв 2023 · 12 мин. на чтение
Особенности воды для приготовления чая
16 янв 2023 · 7 мин. на чтение
Привязка банковской карты
Для проверки карты мы спишем и вернем 1 руб.
Илья (г. Уфа)
Эксперт
Зерно купажа внешне ожидаемо очень разномастное - от совсем мелкого, до крупного. Ароматика зерна многогранная и ускользающая, но удалось идентифицировать смесь освежающего бергамота, кленового сиропа и шоколада. При помоле аромат несколько меняется, становится более резким, сладким, очень похожим на Эфиопию натуральной анаэробной обработки - ощущается ликёрная конфета, бергамот и молочный шоколад.
Проливается ровно, дает плотные крема тигровых оттенков. Эспрессо уже более отчетливо пахнет сочным бергамотом, ликёрной конфетой и молочным шоколадом. Первый глоток сразу проливает свет на характер букета - освежающая кислотность бергамота доминирует, под ним ощущаются сладкие, даже несколько приторные тёмные ягоды, смешанные с карамельной нугой, что ощущается как та самая ликерная конфета. Тело ожидаемо сиропистое, сливочной текстуры. Послевкусие выраженно яркое, ощущается как темные ягоды и карамельная нуга.
Этот лот может вызвать недоумение своей размытой многогранностью, что легко объяснить генетическим разнообразием и широтой охвата сбора ягод. Предположу, что хоть профиль вкуса и будет схожим, но букет может несколько отличаться от пачки к пачке. Поэтому не удивлюсь, поймав во вкусе немного иные ноты, получив следующую пачку Эфиопии Гуджи. Что же касается лота на текущий момент - определенно, понравился!
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Gaggia Classic, Eureka Mignon, 18/36, выход за 21 секунду
14.01.2023
Олег (г. Первомайское)
Любитель
14.01.2023
АНДРЕЙ (г. Самара)
Эксперт
16.01.2023
Николай (г. Вологда)
Эксперт
14.01.2023
Игорь (г. Екатеринбург)
Новичок
3 дня назад
Илья (г. Самара)
Эксперт
14.01.2023