Эфиопия Иргачефф Нат заслуженно является одним из самых популярных лотов под эспрессо, ибо он универсален - сбалансирован в эспрессо, прекрасно сочетается с молоком, не теряется в нем. Тем не менее, 2022 год внес свои коррективы - сильнейшая засуха вкупе с широким генетическим разнообразием Эфиопского наследия делает задачу по соблюдению стабильности в качестве таких купажей трудновыполнимой. Итогом изысканий стал лот Эфиопия Гуджи - смесь местных разновидностей с огромного региона.
Зерно купажа внешне ожидаемо очень разномастное - от совсем мелкого, до крупного. Ароматика зерна многогранная и ускользающая, но удалось идентифицировать смесь освежающего бергамота, кленового сиропа и шоколада. При помоле аромат несколько меняется, становится более резким, сладким, очень похожим на Эфиопию натуральной анаэробной обработки - ощущается ликёрная конфета, бергамот и молочный шоколад.
Проливается ровно, дает плотные крема тигровых оттенков. Эспрессо уже более отчетливо пахнет сочным бергамотом, ликёрной конфетой и молочным шоколадом. Первый глоток сразу проливает свет на характер букета - освежающая кислотность бергамота доминирует, под ним ощущаются сладкие, даже несколько приторные тёмные ягоды, смешанные с карамельной нугой, что ощущается как та самая ликерная конфета. Тело ожидаемо сиропистое, сливочной текстуры. Послевкусие выраженно яркое, ощущается как темные ягоды и карамельная нуга.
Этот лот может вызвать недоумение своей размытой многогранностью, что легко объяснить генетическим разнообразием и широтой охвата сбора ягод. Предположу, что хоть профиль вкуса и будет схожим, но букет может несколько отличаться от пачки к пачке. Поэтому не удивлюсь, поймав во вкусе немного иные ноты, получив следующую пачку Эфиопии Гуджи. Что же касается лота на текущий момент - определенно, понравился!
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Gaggia Classic, Eureka Mignon, 18/36, выход за 21 секунду
ic 31
ic 0
ic 19
ic
ic
14.01.2023
14.01.2023
Илья, добрый вечер! Я просто напишу очередное спасибо за отзыв, как всегда топ)
Все ответы (3)
14.01.2023
Илья, спасибо большое за отзыв, очень интересно Ваше мнение и описание. Тоже обратил внимание на зерно, сходность с представленными анаэробными от этого же региона. На следующей неделе в эспрессо после ЭФИОПИЯ АНАСОРА АНАЭРОБНАЯ перейду плавно к Гуджи.
Все ответы (3)
И
3 дня назад
Илья, здравствуйте. Ваш отзыв сполвиг заказать и попробовать этот сорт
Все ответы (1)
14.01.2023
Илья, спасибо за отзыв! Не подскажете, насколько чувствительно это зерно к температуре воды во время пролива? Сейчас у меня лот "Эфиопия анасора анаэробная" и, по собственным ощущениям при приготовлении, очень он чувствителен к температуре, особенно нижней её границе (90-91 градус).
Все ответы (6)
Вкус интересный. Не нишевый, конечно, но неплохой. Что реально удивило, так это количество крема - двойной эспрессо превращается просто в сироп. Цвет крема больше коричневый - я люблю ярче, рыжее. Лично у меня вызывает смешанные чувства. Этот кофе я пью в виде американо - 1:2. С молочными напитками восхитителен! Моя оценка ему, как эспрессо - 4,5.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Brew ratio 1,9-2,1
Lelit mara x (paddle)
ic 10
ic 0
ic 1
ic
ic
24.12.2022
А
24.12.2022
Здравствуйте, Евгений! А каков этот кофе на вкус, какова плотность тела?
Классный букет ,интересное сочетание ,это не то чтобы замена играчифа,это другой кофе ,тоже очень вкусный,где то даже мне больше понравился,при том что в самый ответственный момент выключились весы и это был шот вслепую сваренный )
Способ приготовления: Эспрессо-машина
ic 9
ic 0
ic 1
ic
ic
08.01.2023
13.01.2023
Если в двух словах,то в молоке- это сливочная ириска.В Американо исключительно хорош,прям понравился
Я не кофеман. Так изредка. Получила, еще не пробовала. Запах такой от пачки, что можно просто нюхать и наслаждаться.
ic 9
ic 11
ic 1
ic
ic
11.12.2022
A
13.12.2022
Заказал, еще не получил. Планирую наслаждаться не только ароматом, но и вкусом :)
Запах, на самом деле специфический.. Интересный) Брал товарищу новинку за недорого, он не оценил. Поделился зёрнами. Мне показалось, что эти зёрна те самые, от куницы)) Пока заварил только турку. Слабо. Очень. Есть свой особенный характер, но слАбо. На классику мало похоже. Даже эфиопскую. Хоть, сам бери и пробуй всю пачку)) Для любителей экспериментов.
Способ приготовления: Турка
ic 3
ic 0
ic 5
ic
ic
24.12.2022
28.12.2022
Александр, спасибо за пост. Если я правильно поняла, вам не хватило насыщенности. Уточните, пожалуйста, рецепт. Постараюсь помочь в настройке!
25.12.2022
Наскрёб зёрен на дозу эспрессо. С помолом чуть не угадал - 36 граммов бежали почти столько же секунд. Но вкус нежный, приятный, сладкий, без лишней горечи. Однако, закажу и себе пачку..
Все ответы (1)
275
6
Илья (г. Уфа)
Эксперт
Зерно купажа внешне ожидаемо очень разномастное - от совсем мелкого, до крупного. Ароматика зерна многогранная и ускользающая, но удалось идентифицировать смесь освежающего бергамота, кленового сиропа и шоколада. При помоле аромат несколько меняется, становится более резким, сладким, очень похожим на Эфиопию натуральной анаэробной обработки - ощущается ликёрная конфета, бергамот и молочный шоколад.
Проливается ровно, дает плотные крема тигровых оттенков. Эспрессо уже более отчетливо пахнет сочным бергамотом, ликёрной конфетой и молочным шоколадом. Первый глоток сразу проливает свет на характер букета - освежающая кислотность бергамота доминирует, под ним ощущаются сладкие, даже несколько приторные тёмные ягоды, смешанные с карамельной нугой, что ощущается как та самая ликерная конфета. Тело ожидаемо сиропистое, сливочной текстуры. Послевкусие выраженно яркое, ощущается как темные ягоды и карамельная нуга.
Этот лот может вызвать недоумение своей размытой многогранностью, что легко объяснить генетическим разнообразием и широтой охвата сбора ягод. Предположу, что хоть профиль вкуса и будет схожим, но букет может несколько отличаться от пачки к пачке. Поэтому не удивлюсь, поймав во вкусе немного иные ноты, получив следующую пачку Эфиопии Гуджи. Что же касается лота на текущий момент - определенно, понравился!
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Gaggia Classic, Eureka Mignon, 18/36, выход за 21 секунду
14.01.2023
Олег (г. Первомайское)
Любитель
14.01.2023
АНДРЕЙ (г. Самара)
Эксперт
16.01.2023
Николай (г. Вологда)
Эксперт
14.01.2023
Игорь (г. Екатеринбург)
Новичок
3 дня назад
Илья (г. Самара)
Эксперт
14.01.2023