Руанда Гатаре Анаэробный

Яркий кофе с нотами малины, джема из смородины, абрикоса и яблочного сидра.

Кофе свежего урожая, обработанный натуральным экспериментальным способом на станции под названием Гатаре, которая находится в регионе Ньямашеке. Этот кофе мы выбрали во время поездки в Руанду летом 2024 года и привезли с помощью наших партнёров, с которыми работаем в нескольких странах — компании Tropiq.

Гатаре была одной из первых станций, которую построили для обработки кофе мытым способом после реформ кофейной индустрии, инициированных правительством Руанды в конце 90-х годов. Станция несколько раз участвовала в конкурсе Cup of Excellence, а лоты со станции регулярно набирают высокие оценки в каппинге.

Руанда отличается идеальными условиями для выращивания кофе — большие высоты, достаточное количество осадков, вулканические почвы. Большую часть кофе здесь выращивают мелкие фермеры, всего по стране их насчитывается около полумиллиона. Им принадлежат небольшие участки земли, в среднем около одного гектара.

Мелкие фермеры организуют кооперативы, которым принадлежат станции обработки. Экспортом и контролем качества занимаются отдельные экспортные компании. Например, экспортёр этого кофе RTC (Rwanda Trading Company) является одним из крупнейших в стране.

Этот кофе обработали натуральным экспериментальным способом. После сортировки ягоды погрузили в пластиковые бочки на три дня для ферментации в анаэробной среде, а затем высушили также, как сушат кофе натуральной обработки — на африканских кроватях в течение четырёх недель.

Подробнее о поездке в Руанду читайте в статье, а также смотрите в VK Видео.