Гватемала Нуэво Виньяс

Сладкий кофе с нотами с мандарина, тёмного винограда, клюквы и тёмного шоколада.

Свежий урожай из Гватемалы, который мы купили через нашего партнёра — Рауля Родаса. Его путь начался с маленьких кофеен в Гватемале, затем он четыре раза выигрывал чемпионат бариста в своей стране, а в 2012 году вошёл в историю, став первым чемпионом мира среди бариста из Латинской Америки.

Последние пять лет Рауль активно занимается сотрудничеством с фермерами в Гватемале, помогает улучшать процессы обработки и выращивания кофе, экспериментирует с обработками, выкупает весь урожай и экспортирует его через свою компанию Paradigma Coffee.

Этот лот вырастили на ферме Санта Изабель, которая была основана в 1899 году в деревне Нуэво Виньяс. Весь кофе здесь выращивают в тени эндемичных деревьев. Владелец фермы Алекс Келлер применяет биодинамические методы ведения сельского хозяйства: не использует пестициды и удобрения.

Ягоды собрали с деревьев разновидности катуаи и обработали классическим натуральным способом: сушили кофе на перфорированных столах в течение четырёх недель.

Подробнее о производстве кофе в Гватемале читайте в статье.