для эспрессо

Гватемала Ла Лагуна

хани экспериментальный

4.5

новый

Сочный кофе с нотами тёмного винограда, ореховой пасты и молочного шоколада

Плотность

Кислотность

250 г

1000 г^-15%

Помол

Подробнее

Оценка Q-грейдера
85.5
Степень обжарки
эспрессо
Регион
Антигуа
Способ обработки
хани экспериментальный
Ростер для обжарки
Loring S70 Peregrine
Высота произрастания
1400–1800 м
Урожай
2024
Разновидность
катурра

Описание

Сочный кофе с нотами тёмного винограда, ореховой пасты и молочного шоколада.

Свежий урожай из Гватемалы, который мы купили через нашего партнёра Рауля Родаса — четырёхкратного национального чемпиона среди бариста Гватемалы и чемпиона мира среди бариста в 2012 году.

Последние пять лет Рауль активно занимается сотрудничеством с фермерами в Гватемале — помогает улучшать процессы обработки и выращивания кофе, проводит экспериментальные обработки, выкупает весь урожай и экспортирует его через свою компанию Paradigma Coffee.

Этот лот вырастили в регионе Антигуа на высоте от 1400 до 1800 метров над уровнем моря. Именно здесь расположена ферма Ла Лагуна, которой владеет Адольфо Эрнандес. Он унаследовал её от своего отца в 1995 году и, следуя его примеру, продолжил заботиться о её будущем. Адольфо стал более активно участвовать в работе и улучшении процессов на ферме.

Ягоды собрали с деревьев разновидности катурра и обработали хани экспериментальным способом с этапом анаэробной ферментации. Ягоды ферментировались в затенённом месте в герметичных резервуарах целых пять дней, а температура все это время не поднималась выше 35°C. После этого кофе депульпировали и ещё пятнадцать дней сушили на перфорированных столах.

Подробнее о производстве кофе в Гватемале читайте в статье.

Способы приготовления

Эспрессо-машина

Открыть руководство

Гейзерная кофеварка

Открыть руководство

Хранение

При комнатной температуре

В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.

После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме, который вы выпьете за одну-две недели максимум.

После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.

В морозилке

В закрытой пачке в морозилке кофе можно хранить до полугода.

Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 ₽, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.