Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

62 пункта выдачи или до двери

СДЭК

17 пунктов выдачи или до двери

Pony Express

1 пункт выдачи или до двери

PickPoint

112 пунктов выдачи

Почта России, EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для эспрессо

Эфиопия Сонколле

Во вкусе манго, гуава, горький шоколад и темный ром

Кислотность
Плотность
Помол:

Ростер для обжарки: Probat UG-22
Степень обжарки: эспрессо (55 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: натуральный экспериментальный
Регион: Гуджи
Высота произрастания: 2200–2300 м
Разновидность: местные разновидности
Оценка Q-грейдера: 89

Во вкусе манго, гуава, горький шоколад и темный ром.

Эта Эфиопия натуральной обработки сильно отличается от других лотов из этой же страны. И все благодаря уникальной обработке, за счет которой кофе становится очень сладким и комплексным. Он прекрасно подходит для эспрессо, именно поэтому наши собственные кофейни работают на нем последние три месяца. Мы бы даже сказали, что это кофе достойный выступления с ним на чемпионате бариста — настолько он яркий и запоминающийся.

Этот кофе вырастили мелкие фермеры в округе Урага, что расположен в зоне Гуджи. Терруар этой зоны сильно отличаются от других и считается одним из лучших в Эфиопии для выращивания кофе.

Обработали кофе на станции Урага, ее руководителя зовут Исраэль Дегфа, а сама станция расположена рядом с городом Сонколле. Отсюда и название нашего кофе.

Исраэль, руководитель станции, тесно связан с местным населением и фермерами. Он строит школы для поддержки местных общин: выделяет землю и оплачивает строительство, а также обеспечивает доступ к чистой воде для студентов. Правительство отвечает за управление школой и оплату ее учителей, а Исраэль периодически предоставляет школьные материалы.

Урага считается одной из лучших станций обработки в Эфиопии, и расположена она на высоте 2000 метров над уровнем моря. Из-за такой высоты температура днем и ночью скачет, что создает трудности при сушке урожая. Но при внимательном отношении ко всем процессам кофе получается более комплексным и сложным по вкусу.

Этот лот — смесь местных разновидностей от мелких фермеров округа Урага. К ним относятся множество местных гибридов типики, а также новые и улучшенные сорта. Вообще в Эфиопии растет больше 10 000 разновидностей кофе, и многие из них до сих пор не классифицированы, поэтому их называют «местными разновидностями». Более подробно об этом читайте в нашей статье.

Этот кофе обработали экспериментальным натуральным способом с использованием техники, которую называют «брожение в мешках».

Перед обработкой ягоды сортируют вручную. Затем их упаковывают в полипропиленовые мешки, складывают в два слоя и каждые 12 часов в течение пяти дней переворачивают. За счет ограничения воздуха, который циркулирует через ягоды, увеличивается развитие молочнокислых бактерий, что приводит к интенсивному, фруктовому и сладкому кофе.

Через пять дней ягоды вынимают из пакетов и выкладывают тонким слоем на специальные столы, чтобы остановить процесс ферментации. Затем их дополнительно сортируют. Как только кожура ягод начинает высыхать и доходить до стадии изюма, ягоды начинают выкладывать в несколько слоев, чтобы продлить время сушки. Их часто перемешивают и накрывают в самые жаркие часы, чтобы защитить ягоды от сильного солнечного света, а затем ночью, чтобы защитить от влаги. Это также помогает улучшить качество, так как кофе отдыхает и высушивается более однородно. В итоге процесс сушки длится примерно 20 дней.

Из-за долгой ферментации и изменения pH среды зерна немного уменьшаются в размере, что, конечно, сказывается на внешнем виде этого кофе. Зато вкус получается очень сложным, комплексным и необычным.

Мы рекомендуем готовить этот кофе в профессиональных и автоматических эспрессо-кофемашинах.

Хорошая отправная точка для настройки эспрессо в профессиональной машине — это двойной (1:2) коэффициент выхода (на каждый грамм кофе — два грамма готового напитка) за 25 секунд пролива при температуре 93°С. Для начала можно настроить помол так, чтобы из 18 грамм кофе за 25 секунд получалось 36 грамм напитка. Подробно о том, как приготовить эспрессо, читайте в нашей статье. Также рекомендуем прочитать расширенную статью о том, как управлять вкусом и менять рецепт приготовления эспрессо.

Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.

Купить оптом

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

Д
Способ приготовления: Капельная кофеварка

Купил этот кофе 2 раза. Первый раз в декабре 2020 г. Готовил в капельке. Был в полном восторге! Затем заказал в январе 2 пачки и был крайне разочарован. Пить было просто невозможно. Тошнотворный вкус навоза/травы и рома очень сильно разочаровал. Относительно терпимо было в капучино, но этот запах был просто невыносим. В итоге не допил вторую пачку и выкинул.

Д
Способ приготовления: Эспрессо-машина

кофе интересный в вашей фирменной кофейне в Ижевске была и гуава и шоколад. дома в машине Lelit получилось лишь ром и манго вытащить. много цветов - как у крафтового пива) в кофейне отлично - для дома чересчур сложно. лучше идет в молочные напитки

А
Способ приготовления: Эспрессо-машина

С сахаром очень чётко чувствуется манго, без практически не вытащить на ec685. Сами зёрна отчётливо пахнут навозом, но это не отменяет тот факт что напиток очень интересный и яркий, уже чего я не ожидал так это манго почувствовать.

Ю
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Кофе хорош. Насыщенный сложный вкус. Конечно манго и прочих прелестей мне было сложно почувствовать, но букет очень приятный и насыщеный, с легкой кислинкой. Приятно пахнет навозом. Обжарен 13, открыт 22янв. Красивые маленькие зернышки. Мелко помолол и засыпал в рожок.

В
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Кофе офигенен! 20/10. Пришло. Поймал цветы ко вкусу перечисленному в описании. На аромат - цветы, манго и шоколад. Шикарно, выражусь цензурно!!! На удивление идеально лёг в том числе и в капучино, в капучино еще более выражены цветы. Хотя пишут, что лот не ложится на молоко, крайне не соглашусь. Но конечно самый вкусный он в эспрессо! Пока лучшее что я пил!!!!

Вадим, приветствую!

Спасибо, что делитесь впечатлениями о покупке. Я очень рада, что наш кофе вызвал у вас столько положительных впечатлений! Вы правы, это очень яркий и запоминающийся микролот. Экспериментальный способ обработки позволил выявить сложный и необычный вкус у этого сорта. Подробнее об этом можно почитать в описании лота.

Возвращайтесь за новыми впечатлениями!

Также купили

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!