Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

52 пункта выдачи или до двери

СДЭК

13 пунктов выдачи или до двери

PickPoint

90 пунктов выдачи

Почта России, EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для эспрессо

Эфиопия Сонколле Нат

Во вкусе манго, гуава, горький шоколад и темный ром

Кислотность
Плотность
Помол —

Ростер для обжарки: Loring S15 Falcon
Степень обжарки: эспрессо (56 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: натуральный, анаэробный
Регион: Гуджи
Высота произрастания: 2200–2300 м
Разновидность: местные разновидности
Оценка Q-грейдера: 89

Во вкусе манго, гуава, горький шоколад и темный ром.

Эта Эфиопия натуральной обработки сильно отличается от других лотов из этой же страны. И все благодаря уникальной обработке, за счет которой кофе становится очень сладким и комплексным. Он прекрасно подходит для эспрессо, именно поэтому наши собственные кофейни работают на нем последние три месяца. Мы бы даже сказали, что это кофе достойный выступления с ним на чемпионате бариста — настолько он яркий и запоминающийся.

Этот кофе вырастили мелкие фермеры в округе Урага, что расположен в зоне Гуджи. Терруар этой зоны сильно отличаются от других и считается одним из лучших в Эфиопии для выращивания кофе.

Обработали кофе на станции Урага, ее руководителя зовут Исраэль Дегфа, а сама станция расположена рядом с городом Сонколле. Отсюда и название нашего кофе.

Исраэль, руководитель станции, тесно связан с местным населением и фермерами. Он строит школы для поддержки местных общин: выделяет землю и оплачивает строительство, а также обеспечивает доступ к чистой воде для студентов. Правительство отвечает за управление школой и оплату ее учителей, а Исраэль периодически предоставляет школьные материалы.

Урага считается одной из лучших станций обработки в Эфиопии, и расположена она на высоте 2000 метров над уровнем моря. Из-за такой высоты температура днем и ночью скачет, что создает трудности при сушке урожая. Но при внимательном отношении ко всем процессам кофе получается более комплексным и сложным по вкусу.

Этот лот — смесь местных разновидностей от мелких фермеров округа Урага. К ним относятся множество местных гибридов типики, а также новые и улучшенные сорта. Вообще в Эфиопии растет больше 10 000 разновидностей кофе, и многие из них до сих пор не классифицированы, поэтому их называют «местными разновидностями». Более подробно об этом читайте в нашей статье.

Этот кофе обработали экспериментальным натуральным способом с использованием техники, которую называют «брожение в мешках».

Перед обработкой ягоды сортируют вручную. Затем их упаковывают в полипропиленовые мешки, складывают в два слоя и каждые 12 часов в течение пяти дней переворачивают. За счет ограничения воздуха, который циркулирует через ягоды, увеличивается развитие молочнокислых бактерий, что приводит к интенсивному, фруктовому и сладкому кофе.

Через пять дней ягоды вынимают из пакетов и выкладывают тонким слоем на специальные столы, чтобы остановить процесс ферментации. Затем их дополнительно сортируют. Как только кожура ягод начинают высыхать и доходить до стадии изюма, ягоды начинают выкладывать в несколько слоев, чтобы продлить время сушки. Их часто перемешивают и накрывают в самые жаркие часы, чтобы защитить ягоды от сильного солнечного света, а затем ночью, чтобы защитить от влаги. Это также помогает улучшить качество, так как кофе отдыхает и высушивается более однородно. В итоге процесс сушки длится примерно 20 дней.

Из-за долгой ферментации и изменения pH среды зерна немного уменьшаются в размере, что, конечно, сказывается на внешнем виде этого кофе. Зато вкус получается очень сложным, комплексным и необычным.

Мы рекомендуем готовить этот кофе в профессиональных и автоматических эспрессо-кофемашинах.

Хорошая отправная точка для настройки эспрессо в профессиональной машине — это двойной (1:2) коэффициент выхода (на каждый грамм кофе — два грамма готового напитка) за 25 секунд пролива при температуре 93°С. Для начала можно настроить помол так, чтобы из 18 грамм кофе за 25 секунд получалось 36 грамм напитка. Подробно о том, как приготовить эспрессо, читайте в нашей статье. Также рекомендуем прочитать расширенную статью о том, как управлять вкусом и менять рецепт приготовления эспрессо.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.

Купить оптом

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

Д
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Пока лучшее, что довелось попробовать. Интересный и оригинальный вкус, хочется пить еще и еще. Сильный запах зерен - пока нес домой, сумка пропиталась запахом, даже из закрытого пакета. Жаль только, что дороговато.

В

Наконец-то попробовал этот "нашумевший" кофе. "Вау" эффекта не было, так как до этого пробовал анаэробные обработки. Но каких-либо замечаний к кофе у меня нет, все дескрипторы описанные здесь имеют место быть.
Я поставил 5 звёзд, это хороший и качественный кофе, который можно смело рекомендовать тем, кто любит экспериментировать и кому надоели однотонные "ореховые" сорта.

Здравствуйте, Вадим.

Спасибо за обратную связь и оценку лота в 5 звёзд. Этот уникальный кофе её действительно заслуживает.

Ждём ваши новые заказы и отзывы!

И

В этот раз вкус кофе этого сорта отличается от предыдущего. Он стал ещё лучше. Хотя вкус ферментации и стал немного сдержаннее, видимо, это зависит от обжарки, но от этого вкус кофе хуже не стал. Помол зерна - уменьшил. В этот раз кофе не "пластилинит" совсем. Жаль, что нельзя закупить этот сорт впрок, по-больше. После обжарки кофе долго не "живёт". Из 4 сортов последнего заказа пью сейчас только 2, это: "Эфиопия Сонколле Нат" и "Колумбия Ла Кабана Нат". Завис на них и пробую в разных комбинациях и с разными добавками. :)

Здравствуйте, Игорь!

Благодарю за высокую оценку нашего кофе. Действительно, мы рекомендуем употребить кофе в течение первых двух месяцев после обжарки. Именно в этот период кофе находится на пике вкуса.

Буду рада прочитать о ваших вкусовых впечатлениях о других лотах из вашего заказа.

Если возникнут вопросы — обращайтесь!

Д
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Эспрессо- машина в фирменной кофейне в Ижевске Потряс меня совершенно! Жителю средней полосы аромат гуавы непривычен, но в той чашке был такой отчетливый, что невозможно забыть. Мне всего 2 раза таАааак понравился эспрессо - и оба раза на вашем зерне (второй- Иргачефф нат). Спасибо за работу и культивирование культуры кофе в России

Добрый день, Дарья!

Очень приятно читать ваш отзыв. Спасибо, что поделились своими впечатлениями.

Вкусных вам открытий. Ждем вас снова в Tasty Coffee!

А

Отличный, сбалансированный кофе, в аромате мне почувствовалась ваниль. Пока мой любимый из натуральной обработки у вас.

Андрей, добрый день!

Спасибо, что поделились впечатлениями об Эфиопия Сонколле Нат. Вижу в истории ваших заказов, что вы пробуете разные лоты. Это здорово. Буду рада прочитать ваши впечатления и о них.

Хорошего дня!

Также купили

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!