Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе.
Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель.
Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
Легкий кофе с нотами персика, цедры лимона и молочного шоколада.
Эфиопия состоит из 9 регионов, и среди них выделяют 3 кофейных, один из которых — Оромия.
Оромия — самый большой из девяти регионов Эфиопии, где расположена столица страны — Аддис-Абеба. Здесь производят более 65% эфиопского кофе. Все благодаря тропическому климату и естественной растительности. Также в этом регионе впервые обнаружили кофе.
В Оромии создали свой кооперативный союз фермеров (OCFCU), и в него входят мелкие фермы со всего региона. Кооператив работает в соответствии с принципами Международного кооперативного альянса и условиями Fair Trade. Он играет важную роль в маркетинговой цепочке эфиопского кофе, а члены этого кооператива производят и передают на экспорт только арабику высокого качества.
В самой Оромии есть шесть зон, которые производят и продают кофе: Харрар, Джимма, Лиму, Некемте, Сидамо и Иргачефф.
Этот кофе вырос в зоне Сидамо. Кофейные деревья здесь растут на высоте 1600-1900 метров над уровнем моря. Потому кофе созревает достаточно медленно, зато имеет больше времени, чтобы впитать больше питательных веществ. Благодаря этому кофе получается комплексным по вкусу.
В 2004 году правительство Эфиопии зарегистрировало Сидамо как торговую марку, чтобы продвигать кофе из этого региона. И не зря, ведь Сидамо является одним из ведущих кофейных регионов страны. Здесь достаточное количество осадков, оптимальная температура и плодородная почва. Около 60% кофе в этом регионе обрабатывают мытым способом.
Эфиопский кофе сортируют по грейдам, и выделяют 8 грейдов. Грейд определяют по количеству дефектов, но эти дефекты и сама система подсчёта отличается от стандартов SCA. Традиционно к 1 и 2 грейду относят мытый кофе, и такие лоты обычно обладают наиболее высоким вкусовым потенциалом в чашке. Этот кофе как раз относится ко 2 грейду.
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти
всегда доставляем бесплатно.
Гарантия
Мы обжариваем этот кофе каждый день.
Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
Как хранить
при комнатной температуре
В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.
После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме,
который вы выпьете за одну-две недели максимум.
После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
в морозилке
В закрытой пачке в морозилке
кофе можно хранить до полугода
Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе
можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в
течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.
Мы автоматически присваиваем покупателям разные статусы, чтобы выделять
ответы и комментарии тех, кто имеет разный опыт. Уровни "продвинутый" и
"эксперт" означают, что эти покупатели давно с нами, попробовали много
сортов и знают, о чем пишут.
Вкусный кофе с цветочным ароматом. Обитателям моего жилища женского пола данный аромат очень нравится. Захомячили уже три пачки по 250 грамм. Во вкусе ощущается лимонная кислинка, чем-то издали напоминает вкус чая с бергамотом. Капучино получался медово-сладкий с приятным послевкусием.
Эфиопия, она и в Африке Эфиопия, хоть какая, будь то Оромия, или же Иргачефф. и так далее. Вся такая ароматная, цветы, ягоды и все что есть хорошее, это про Эфиопию.
Только начинаю осваивать все богатство вкуса кофе из разных регионов и разной обжарки, сделал пробный заказ с разными.
В этом кофе ярко чувствуется кислотность, вкус, несмотря на фразу "легкий" описании, достаточно насыщенный. В сравнении с НАТТИ так вообще небо и земля.
Однако кислотности для меня слишком много, без молока так и вовсе пить невозможно. Субъективная оценка 4.
Рекомендую попробовать не менее интересный лот — Эфиопия Банко Халло. Во вкусе ноты черники, жасмина и тёмного шоколада. Надеюсь, он вам тоже понравится!
Когда-то это была моя любимая Эфиопия, но, увы, сейчас я уже не могу сварить из этих зёрен нормальный эспрессо. Зёрна какие-то пустые что ли(?), в кофемолке приходиться ставить самый мелкий помол, практически под турку, и тогда, хоть как-то, получается увеличить время пролива, но сразу вылезает горечь. Кофе не плох, но видимо, его нужно пробовать в альтернативе.
Спасибо за вашу обратную связь. Жаль, что Оромия в этот раз не порадовала вкусом. Если вы не против, приложим пачку этого кофе к вашему следующему заказу. Возможно, получится приготовить более сбалансированную чашку.
Мы автоматически присваиваем покупателям разные статусы, чтобы выделять
ответы и комментарии тех, кто имеет разный опыт. Уровни "продвинутый" и
"эксперт" означают, что эти покупатели давно с нами, попробовали много
сортов и знают, о чем пишут.
Легкий кофе, сливочное тело, лимонная кислинка, без горечи. Кислотность высокая, но не навязчивая. Лимон в акцентах, и это здорово. В аромате присутствует что-то цветочное или цитрусовое. Не могу точно определить, но различные способы приготовления моего лунго лишь меняют насыщенность этого цветочного аромата.
387
5
Дмитрий (г. Стерлитамак)
Любитель
Способ приготовления: Эспрессо-машина
28.08.2022
Виктория (г. Ижевск)
Команда Tasty Coffee
30.09.2022
Дмитрий, добрый день!
Спасибо, что поделились отзывом об этом лоте. Здорово, что кофе пришелся по вкусу! :)