Это «Доброшрифт» — символ внимания к людям с двигательными проблемами. Сегодня —
Всемирный день их поддержки. 10% выручки интернет-магазина за 2 октября мы отправим
на благотворительность. Присоединяйтесь к добрым делам и вы!
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе.
Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель.
Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
Лёгкий кофе со вкусом груши, абрикоса, чёрной смородины и чёрного чая.
Регион Гедео, где расположена станция Челбеса, является одним из лучших для производства кофе в Эфиопии. Всё благодаря особенному терруару: густой многослойной структуре ландшафта и обильной растительности, включающей множество видов деревьев, под тенью которых и растёт кофе.
В 2019 году компания SNAP построила в деревне Челбеса станцию обработки под одноименным названием, чтобы обрабатывать высококачественные спелые ягоды, которые поступают от фермеров из близлежащих деревень.
В сезон сбора урожая на эту станцию приносят ягоды около 476 мелких фермеров, проживающих в округе. После приемки и сортировки все ягоды обычно смешивают и отправляют на обработку. Средний размер земли у фермеров — всего 0,2 гектара, поэтому у них нет своей инфраструктуры для сушки и обработки кофе. А на станции есть все необходимые условия. Например, ферментационные танки здесь сделаны из керамической плитки, чтобы обеспечить чистоту и ускорить ферментацию за счёт сохранения тепла внутри танка.
Этот кофе обработали мытым способом, при котором ягоды депульпируют, удаляя кожицу, и погружают в воду на 24 часа, чтобы ферментация разрушила мякоть и клейковину — тогда её можно легко смыть водой. После этого кофе промывают и отправляют сушить на 12–15 дней. Днём кофе сгребают в центр, а к вечеру разравнивают обратно, чтобы обеспечить равномерный процесс сушки.
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти
всегда доставляем бесплатно.
Гарантия
Мы обжариваем этот кофе каждый день.
Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
Как хранить
при комнатной температуре
В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.
После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме,
который вы выпьете за одну-две недели максимум.
После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
в морозилке
В закрытой пачке в морозилке
кофе можно хранить до полугода
Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе
можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в
течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.
5.5K
33
