Коста-Рика Репосадо

Яркий кофе с нотами мандарина, манго, абрикоса и лимонных леденцов.

Лот натуральной обработки, обработанный на станции Лос Мадригаль. Этот лот мы нашли через нашего единственного партнёра в Коста-Рике — компанию Selva Coffee. Её основала Марианелла Монтеро, которая выросла на кофейной ферме. С 2018 года Selva Coffee помогает местным производителям вести переговоры с обжарщиками, продавать кофе и планировать урожай.

Лос Мадригаль — микромилл, то есть небольшая независимая станция обработки кофе. Сюда фермеры привозят собранные ягоды: их депульпируют, ферментируют, сушат, сортируют и готовят зелёное зерно к экспорту. Микромиллом управляет Диего Армандо Мадригаль Уренья вместе с братом. Здесь они принимают ягоды с трёх семейных ферм общей площадью около 25 га.

Репосадо, или natural reposado, — часть процесса обработки на станции Лос Мадригаль. Reposado — испанское слово, которое можно перевести как «отдохнувший», «выдержанный» или «оставленный отлежаться». В кофейной обработке оно обозначает контролируемую паузу после сбора ягод — перед основной сушкой или между её этапами. Эта пауза позволяет направлять ферментационные процессы внутри ягод и влиять на будущий вкус кофе.

Подробнее про кофе из Коста-Рики читайте в нашей статье.