Коста-Рика Ла Чираскуаза

Яркий кофе с нотами папайи, ежевики, лайма и золотого рома со специями.

Свежий урожай из Коста-Рики от Марианелы Монтеро — нашего единственного партнёра в этой стране и владелицы маленькой экспортной компании Selva Coffee, которая специализируется на спешелти кофе. Лот от Уильяма Мора — потомственного фермера, чей кофе мы привозили уже не раз. У него пятеро детей, и все помогают в работе хозяйства.

Этот кофе вырастили на высоте 1700 метров на ферме Чираскуаза — самой маленькой у семьи Мора, её площадь — всего один гектар. Семья купила эту ферму 8 лет назад, высадила деревья катурра и катуаи и назвала её в честь птиц чираскуасов, похожих на маленьких цыплят, которые здесь обитают в большом количестве.

Этот лот обработали натуральным фанки способом, при котором перед сушкой ягоды ферментировали в мешках грейн-про в течение двух дней. А внимательный подход и медленная сушка в течение 40 дней сделали вкус еще более комплексным.

Подробнее про кофе из Коста-Рики читайте в нашей статье.