Коста-Рика Эль Чиррипо

Яркий кофе с нотами апельсина, чёрной смородины, вишни и какао.

Кофе вырастили на ферме Лос Альпес в микрорегионе Чиррипо, регион Брунка. Ферма принадлежит семейному проекту Аромас-дэль-Чиррипо. Её название связано с горным ландшафтом, который напоминает Альпы: плантации расположены у подножия горы Чиррипо, самой высокой точки страны. Высота участков меняется от 1 500 до 1 900 метров над уровнем моря, а основную часть посадок занимает катуаи.

Проект развивает семья фермеров: старшее поколение отвечает за выращивание кофе, а сыновья — за работу микростанции и производство. Мама и сестра тоже участвуют в работе: помогают на ферме, станции обработки и в ежедневных задачах. Несколько лет семья выращивала кофейные ягоды и продавала их другим переработчикам, а затем открыла собственную микростанцию, чтобы самостоятельно контролировать обработку и качество лотов.

Регион Брунка долго не ассоциировался с кофе высокого качества. Однако в последние годы семьи фермеров постепенно меняют представление о местном кофе. Горный рельеф, значительная высота произрастания, особый микроклимат и плодородные почвы помогают получать выразительный вкус. Кофейным деревьям на ферме около десяти лет, и семья внимательно следит за посадками, чтобы раскрыть потенциал сравнительно молодого терруара.

Этот лот обработали натуральным способом. После ручного сбора спелые ягоды доставляют на микростанцию в тот же день или на следующее утро. Здесь ягоды сушат около месяца на африканских кроватях и закрытых площадках под защитной крышей. 

Подробнее о кофе из Коста-Рики и наших партнёрах читайте в статье.