Бразилия Нова Орисонтина

Ростер для обжарки: Probat UG-22
Степень обжарки: эспрессо (61 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: натуральный
Разновидность: акайя
Регион: Ибирачи
Высота произрастания: 1160 м
Урожай: 2020
Оценка Q-грейдера: 85

Сбалансированный кофе с нотами красного яблока, кураги и ириски.

Фазенда Нова Орисонтина расположена на высоте от 1100 метров над уровнем моря в муниципалитете Ибирачи в регионе Можиана штата Минас-Жерайс. Фермой владеет и управляет Итамар Барбоса де Мораес, который выращивает кофе уже более 30 лет.

Общая площадь фермы составляет 296 гектар, из которых 243 гектара засажены кофе. Чтобы обеспечить качество и постоянство, Итамар решил сосредоточиться только на 5 разновидностях кофе: катукаи, катуаи, желтый бурбон, мундо ново и акайя, которые, как правило, очень хорошо растут в этом регионе. Кофе на ферме собирают механическим способом. 80% всех питательных веществ для кофе обеспечивается органическим компостом, а не синтетическими продуктами. Это помогает Итамару сэкономить на дорогих импортных удобрениях, стоимость которых значительно выросла из-за девальвации бразильской валюты.

В прошлом году один из микролотов с фермы занял 5 место в конкурсе кофе региона Альта Можиана, направленного на продвижение производства спешелти кофе.

Подробнее про особенности кофе из Бразилии вы можете прочитать в статье.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе в профессиональных и автоматических эспрессо-кофемашинах. 

Хорошая отправная точка для настройки эспрессо в профессиональной машине — это двойной (1:2) коэффициент выхода (на каждый грамм кофе — два грамма готового напитка) за 25 секунд пролива при температуре 93°С. Для начала можно настроить помол так, чтобы из 18 грамм кофе за 25 секунд получалось 36 грамм напитка. Подробно о том, как приготовить эспрессо, читайте в нашей статье. Также рекомендуем прочитать расширенную статью о том, как управлять вкусом и менять рецепт приготовления эспрессо.