Ростер для обжарки:
Probat UG-22
?
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
Подробнее
Степень обжарки:
эспрессо
?
Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе.
Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель.
Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
Подробнее
Регион:
Ибирачи
Разновидность:
акайя
Способ обработки:
натуральный
?
Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
Подробнее
Высота произрастания:
1160 м
Оценка Q-грейдера:
85.00
?
Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
Подробнее
Сбалансированный кофе с нотами красного яблока, кураги и ириски.
Фазенда Нова Орисонтина расположена на высоте от 1100 метров над уровнем моря в муниципалитете Ибирачи в регионе Можиана штата Минас-Жерайс. Фермой владеет и управляет Итамар Барбоса де Мораес, который выращивает кофе уже более 30 лет.
Общая площадь фермы составляет 296 гектар, из которых 243 гектара засажены кофе. Чтобы обеспечить качество и постоянство, Итамар решил сосредоточиться только на 5 разновидностях кофе: катукаи, катуаи, желтый бурбон, мундо ново и акайя, которые, как правило, очень хорошо растут в этом регионе. Кофе на ферме собирают механическим способом. 80% всех питательных веществ для кофе обеспечивается органическим компостом, а не синтетическими продуктами. Это помогает Итамару сэкономить на дорогих импортных удобрениях, стоимость которых значительно выросла из-за девальвации бразильской валюты.
В прошлом году один из микролотов с фермы занял 5 место в конкурсе кофе региона Альта Можиана, направленного на продвижение производства спешелти кофе.
Подробнее про особенности кофе из Бразилии вы можете прочитать в статье.
О способе приготовления и хранении
Мы рекомендуем готовить этот кофе в профессиональных и автоматических эспрессо-кофемашинах.
Хорошая отправная точка для настройки эспрессо в профессиональной машине — это двойной (1:2) коэффициент выхода (на каждый грамм кофе — два грамма готового напитка) за 25 секунд пролива при температуре 93°С. Для начала можно настроить помол так, чтобы из 18 грамм кофе за 25 секунд получалось 36 грамм напитка. Подробно о том, как приготовить эспрессо, читайте в нашей статье. Также рекомендуем прочитать расширенную статью о том, как управлять вкусом и менять рецепт приготовления эспрессо.
Способы приготовления
Доставка
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.
Гарантия
Мы обжариваем этот кофе каждый день.
Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
Оптовые поставки
Купить оптом
30
0
23.08.2021
08.09.2021
Добрый день, Юрий!
Здорово, что кофе вам так понравился!
К сожалению, этот лот уже закончился. Рекомендую вам попробовать Бразилию Параизо — сладкий кофе с нотами апельсиновой цедры, цукатов и ореховой нуги. Надеюсь, вам понравится!