Шоколад молочный

Bean-to-bar — это целая философия в мире шоколада. Дословный перевод «от какао-боба к шоколадной плитке» подразумевает открытую логистическую и производственную цепочку.

Для такого шоколада выбирают лучшие какао-бобы, сортируют их, обжаривают, дробят, сепарируют и перетирают на каменных жерновах, а после — темперируют и формируют в плитки.

Этот молочный шоколад изготовлен из какао-бобов O’Tuma, которые происходят из региона Waslala — одного из ключевых районов fino de aroma какао в Никарагуа. Их производят небольшие фермерские хозяйства в горной местности с влажным тропическим климатом, благоприятным для медленного и равномерного созревания плодов. O’Tuma ценят за выразительный, но спокойный профиль с ореховыми и пряными оттенками. В молочном шоколаде он даёт мягкий десертный вкус с оттенками вафли и черничного йогурта.

Работа с этим какао выстроена через централизованную пост-урожайную обработку (ферментацию и сушку), организованную Ingemann Fine Cocoa. Это позволяет сохранять стабильность качества и чистоту профиля при мелкофермерской модели производства.

Bean-to-bar — это своего рода спешелти в индустрии шоколада, он помогает развивать вкус и учит различать его нюансы, поэтому каждая плитка имеет свой вкусовой профиль. Например, во вкусе этого молочного шоколада можно найти сливочный ирис, вафлю и черничный йогурт.

Больше bean-to-bar шоколада можно найти здесь. А это интересные статьи по теме:
Что такое bean-to-bar шоколад
С чем сочетать шоколад: идеальные вкусовые пары
Из чего готовят какао-порошок и шоколад

Производитель: Россия, Екатеринбург
Вес: 50 г
Состав: какао-бобы, сахар тростниковый, молоко сухое, какао-масло. Содержит молоко. Может содержать следы орехов, глютена, кунжута
Какао-продукты: 53%
Пищевая ценность на 100 г: белки — 9,87 г, жиры — 41,76 г, углеводы — 43,32 г
Энергетическая ценность на 100 г: 579 ккал/2421 кДж
Срок хранения: 12 месяцев с даты производства
Хранить при температуре от 5 до 22°С и относительной влажности не более 75%