Как прошла выставка PIR-COFFEE 2024
Индустрия

25 ноября 2024

Как прошла выставка PIR-COFFEE 2024

7K
8′

Татьяна Выстребова

Автор статей

Почему в этом году мы готовились к выставке еще дольше

С 21 по 24 октября в московском центре «Крокус Экспо» прошла десятая выставка PIR-COFFEE — одно из крупнейших событий для профессионалов кофейной индустрии.

В этом материале расскажем, что нового было на выставке, как мы готовились и участвовали в ней и какие впечатления остались у нашей команды от этого мероприятия.

Краткий обзор выставки и ее площадок

Обычно кофейное направление на выставке представляют импортеры, обжарщики, поставщики ингредиентов, а также изготовители оборудования для приготовления и обжарки. Гости PIR-COFFEE имеют возможность познакомиться и пообщаться с производителями, получить специальные предложения и приобрести все необходимое для своего заведения. Кроме того, в рамках выставки проходят лекции, семинары, мастер-классы, чемпионаты и дегустации.

В 2024 году все мероприятия PIR-COFFEE проходили на шести площадках.

Coffee Cup Arena. На этой площадке проводили финалы чемпионатов Russian Coffee Cup и Dalla Corte Cup.

Russian Coffee Cup 2024
В Russian Coffee Cup в этом году участвовало 14 команд бариста. © Соцсети PIR-COFFEE

В Russian Coffee Cup задача участников состояла в том, чтобы передать атмосферу своей кофейни через напитки и выступления и продемонстрировать слаженную командную работу.

В чемпионате Dalla Corte Cup участники демонстрировали навык настройки и приготовления эспрессо на кофемашине Dalla Corte Zero. Судьи оценивали подобранный рецепт, а также вкус эспрессо и молочного напитка.

Espresso bar. На площадке гостям выставки бесплатно готовили различные напитки на основе кофе от разных обжарщиков. Этим занимались профессиональные бариста из команд-финалистов Russian Coffee Cup.

Coffee Knowledge. Здесь проходили лекции от кофейных экспертов и специалистов смежных сфер. Например, на этой площадке традиционно выступил руководитель выставки Михаил Субботин с результатами исследования кофеен. Он рассказал, какие напитки, ингредиенты и какое оборудование набирают популярность, а также как меняется средний чек и зарплаты в заведениях.

Сoffee Interactive. На площадке проходили лекции и семинары, на которых представители кофейной индустрии из разных регионов и стран делились своим опытом. Например, здесь выступил финалист World Barista Championship — 2021 Мартин Шабая из Кении.

Мартин Шабая на PIR-COFFEE 2024
Мартин Шабая выступил с темой «Кофейные тренды: куда движется индустрия». © Соцсети PIR-COFFEE

Cup Tasters Arena. Это новая площадка, на которой проходил самый масштабный чемпионат по дегустации черного кофе Cup Tasters Battle. В нем приняло участие 192 человека. Соорганизатором соревнования стала команда Submarine.

Open Stage. Стала мультиформатной площадкой выставки: здесь проходили каппинги зерна, дегустации и презентации продуктов. Также тут провели два соревнования — по созданию латте-арта Latte Art Battle и дегустации напитков на основе растворимого спешелти кофе Instant Coffee Cup. Соорганизатором второго стала компания The Welder Catherine.

Как мы готовились к выставке, в чем заключалось наше участие и что нового привезли — читайте далее.

Участие нашей команды: что было нового

Подготовка к PIR-COFFEE 2024 стала самой серьезной за все 10 лет нашего участия в выставке. Дело в том, что в этом году мы решили обновить дизайн и конструкцию своего стенда. В итоге почти год работали над проектом — хотели максимально продумать все детали.

Стенд Tasty Coffee на PIR COFFEE 24
Сложнее всего было адаптировать дизайнерский проект к требованиям площадки

В этом году мы сделали новые стеллажи для выкладки товаров, чтобы их было удобно раскладывать и вывешивать, а посетителям — смотреть. Выделили и подписали зоны магазина, дегустации эспрессо и фильтр-кофе. Кроме того, мы подвели к нашему стенду воду, сделали удобную раковину и вместительную подсобку.

На PIR-COFFEE 2024 мы приехали самой большой командой из тех, что когда-либо ездили — 13 человек. Она состояла из работников наших кофеен, офиса и цеха обжарки. Мы даем возможность большинству ребят съездить на выставки, чтобы они поняли особенности работы нашей компании. Берем с собой как опытных, так и новичков.

В этом году мы не стали привозить весь ассортимент кофе. Решили четко определиться с позициями и готовить их на дегустации по конкретным дням. Но в зоне термосов с фильтр-кофе ассортимент оставался постоянным, чтобы гости могли пить понравившийся напиток несколько раз в течение выставки либо попробовать какие-то сорта по рекомендации.

Стенд Tasty Coffee на PIR-COFFEE 2024
Зоны с классическим фильтр-кофе и зерном экспериментальной обработки были подписаны, чтобы гости могли сориентироваться по предпочтениям

Кроме зерна в пачках, дрипов и капсул, на своем стенде мы предлагали новинки ассортимента и лимитированный товар, который изготовили специально для выставки:

  • Набор дрип-пакетов Боливия 2024. В нем представлено 12 уникальных лотов из Боливии разных разновидностей, обработок и вкусовых профилей. Такой набор мы стараемся делать минимум раз в сезон.

  • Кофейные напитки в банках. Мы привезли три новых вкуса: Coffee Tonic на основе кофейного концентрата Бэрри, Green Coffee Fizz на основе зеленого кофе и Coffee Cola на основе кофе из Эфиопии.

  • Брю-бэги. Формат заваривания фильтр-кофе, который напоминает дрип-пакет. Достаточно отрезать край упаковки, залить брю-бэг горячей водой и подождать, когда она прокапает. Готового напитка хватает на компанию из двух-трех человек. Мы представили этот формат заваривания на выставке еще в прошлом году, но на PIR-COFFEE 2024 привезли его обновленную версию в новом дизайне и увеличенном объеме.

  • Мерч. На выставке продавали новые позиции: кардхолдеры, сумки-кроссбоди, шоперы, рюкзаки из нарезанных кофейных пачек и конструктор по типу Lego в виде нашего цеха обжарки. Также привезли популярные сейчас «обвесы» — брелоки на сумки, брюки, рюкзаки. Мы выпустили их совместно с компанией 312Bags специально для выставки.

  • Керамическая посуда. В этом сегменте представили лаконичные и тактильно приятные чашки и стаканы для дрипов, которые создали в сотрудничестве с компанией saloev.ware.

Обвесы Tasty Coffee x 312 Bags
Мы выпустили «обвесы» ограниченной партией в качестве сувенира для гостей выставки

Популярностью у гостей выставки пользовались кофейные напитки в банках, «обвесы», набор Боливия 2024, а также фильтр-кофе Колумбия Ягодный Микс и эспрессо Коста-Рика Вьентос. Стаканы для дрипов и Coffee Cola закончились в первый же день.

Наши впечатления

Несмотря на занятость, наша команда смогла немного пройтись по выставке и выделить интересные моменты:

  • многие компании представили в этом году новый дизайн;

  • появилось больше мультимедийных стендов, которые привлекают внимание;

  • гости предпочитали дегустировать фильтр-кофе, а не эспрессо;

  • большим спросом пользовались мерч и лимитированные товары, которые компании выпустили именно к выставке.

Из конкретных позиций привлекли внимание большие дрип-пакеты Submarine. В каждом — целых 20 г молотого кофе. Также на выставке представили корейскую автоматическую воронку Mano. Это новый альтернативный метод заваривания, который освобождает время и руки бариста.

В целом юбилейный PIR-COFFEE надолго запомнился нашей команде. Операционный директор Юлия Павлова рассказала: «Было очень волнительно, потому что в этом году у нас был новый проект стенда, мебель, застройщик. Но именно эта выставка сильнее прочих запала в душу. Может быть, потому что в этом году мы действительно вложили немало ресурсов в подготовку».

7K
8′

Читайте также

Как менялся кофе с молоком: от классических рецептов до инновационных решений
Как менялся кофе с молоком: от классических рецептов до инновационных решений

В чем секрет долгосрочной популярности кофе с молоком

28K
10′
Лучшие бренды молока для кофейных напитков
Лучшие бренды молока для кофейных напитков

Мы сравнили самое популярное молоко на российском рынке 

29K
6′
Вреден ли кофе на самом деле
Вреден ли кофе на самом деле

Многие воспринимают его как вредный и опасный напиток. Зачастую такая информация передаётся из уст в уста и не имеет аргументированных обоснований. Нам же хотелось придерживаться статистических данных, которые подтверждены многочисленными научными исследованиями.

431K
10′