Как прошла выставка PIR-COFFEE 2024

С 21 по 24 октября в московском центре «Крокус Экспо» прошла десятая выставка PIR-COFFEE — одно из крупнейших событий для профессионалов кофейной индустрии.

В этом материале расскажем, что нового было на выставке, как мы готовились и участвовали в ней и какие впечатления остались у нашей команды от этого мероприятия.

Краткий обзор выставки и ее площадок

Обычно кофейное направление на выставке представляют импортеры, обжарщики, поставщики ингредиентов, а также изготовители оборудования для приготовления и обжарки. Гости PIR-COFFEE имеют возможность познакомиться и пообщаться с производителями, получить специальные предложения и приобрести все необходимое для своего заведения. Кроме того, в рамках выставки проходят лекции, семинары, мастер-классы, чемпионаты и дегустации.

В 2024 году все мероприятия PIR-COFFEE проходили на шести площадках.

Coffee Cup Arena. На этой площадке проводили финалы чемпионатов Russian Coffee Cup и Dalla Corte Cup.

В Russian Coffee Cup задача участников состояла в том, чтобы передать атмосферу своей кофейни через напитки и выступления и продемонстрировать слаженную командную работу.

В чемпионате Dalla Corte Cup участники демонстрировали навык настройки и приготовления эспрессо на кофемашине Dalla Corte Zero. Судьи оценивали подобранный рецепт, а также вкус эспрессо и молочного напитка.

Espresso bar. На площадке гостям выставки бесплатно готовили различные напитки на основе кофе от разных обжарщиков. Этим занимались профессиональные бариста из команд-финалистов Russian Coffee Cup.

Coffee Knowledge. Здесь проходили лекции от кофейных экспертов и специалистов смежных сфер. Например, на этой площадке традиционно выступил руководитель выставки Михаил Субботин с результатами исследования кофеен. Он рассказал, какие напитки, ингредиенты и какое оборудование набирают популярность, а также как меняется средний чек и зарплаты в заведениях.

Сoffee Interactive. На площадке проходили лекции и семинары, на которых представители кофейной индустрии из разных регионов и стран делились своим опытом. Например, здесь выступил финалист World Barista Championship — 2021 Мартин Шабая из Кении.

Cup Tasters Arena. Это новая площадка, на которой проходил самый масштабный чемпионат по дегустации черного кофе Cup Tasters Battle. В нем приняло участие 192 человека. Соорганизатором соревнования стала команда Submarine.

Open Stage. Стала мультиформатной площадкой выставки: здесь проходили каппинги зерна, дегустации и презентации продуктов. Также тут провели два соревнования — по созданию латте-арта Latte Art Battle и дегустации напитков на основе растворимого спешелти кофе Instant Coffee Cup. Соорганизатором второго стала компания The Welder Catherine.

Как мы готовились к выставке, в чем заключалось наше участие и что нового привезли — читайте далее.

Участие нашей команды: что было нового

Подготовка к PIR-COFFEE 2024 стала самой серьезной за все 10 лет нашего участия в выставке. Дело в том, что в этом году мы решили обновить дизайн и конструкцию своего стенда. В итоге почти год работали над проектом — хотели максимально продумать все детали.

В этом году мы сделали новые стеллажи для выкладки товаров, чтобы их было удобно раскладывать и вывешивать, а посетителям — смотреть. Выделили и подписали зоны магазина, дегустации эспрессо и фильтр-кофе. Кроме того, мы подвели к нашему стенду воду, сделали удобную раковину и вместительную подсобку.

На PIR-COFFEE 2024 мы приехали самой большой командой из тех, что когда-либо ездили — 13 человек. Она состояла из работников наших кофеен, офиса и цеха обжарки. Мы даем возможность большинству ребят съездить на выставки, чтобы они поняли особенности работы нашей компании. Берем с собой как опытных, так и новичков.

В этом году мы не стали привозить весь ассортимент кофе. Решили четко определиться с позициями и готовить их на дегустации по конкретным дням. Но в зоне термосов с фильтр-кофе ассортимент оставался постоянным, чтобы гости могли пить понравившийся напиток несколько раз в течение выставки либо попробовать какие-то сорта по рекомендации.

Кроме зерна в пачках, дрипов и капсул, на своем стенде мы предлагали новинки ассортимента и лимитированный товар, который изготовили специально для выставки:

• Набор дрип-пакетов Боливия 2024. В нем представлено 12 уникальных лотов из Боливии разных разновидностей, обработок и вкусовых профилей. Такой набор мы стараемся делать минимум раз в сезон.

• Кофейные напитки в банках. Мы привезли три новых вкуса: Coffee Tonic на основе кофейного концентрата Бэрри, Green Coffee Fizz на основе зеленого кофе и Coffee Cola на основе кофе из Эфиопии.

• Брю-бэги. Формат заваривания фильтр-кофе, который напоминает дрип-пакет. Достаточно отрезать край упаковки, залить брю-бэг горячей водой и подождать, когда она прокапает. Готового напитка хватает на компанию из двух-трех человек. Мы представили этот формат заваривания на выставке еще в прошлом году, но на PIR-COFFEE 2024 привезли его обновленную версию в новом дизайне и увеличенном объеме.

• Мерч. На выставке продавали новые позиции: кардхолдеры, сумки-кроссбоди, шопперы, рюкзаки из нарезанных кофейных пачек и конструктор по типу Lego в виде нашего цеха обжарки. Также привезли популярные сейчас «обвесы» — брелоки на сумки, брюки, рюкзаки. Мы выпустили их совместно с компанией 312Bags специально для выставки.

• Керамическая посуда. В этом сегменте представили лаконичные и тактильно приятные чашки и стаканы для дрипов, которые создали в сотрудничестве с компанией saloev.ware.

Популярностью у гостей выставки пользовались кофейные напитки в банках, «обвесы», набор Боливия 2024, а также фильтр-кофе Колумбия Ягодный Микс и эспрессо Коста-Рика Вьентос. Стаканы для дрипов и Coffee Cola закончились в первый же день.

Наши впечатления

Несмотря на занятость, наша команда смогла немного пройтись по выставке и выделить интересные моменты:

• многие компании представили в этом году новый дизайн;

• появилось больше мультимедийных стендов, которые привлекают внимание;

• гости предпочитали дегустировать фильтр-кофе, а не эспрессо;

• большим спросом пользовались мерч и лимитированные товары, которые компании выпустили именно к выставке.

Из конкретных позиций привлекли внимание большие дрип-пакеты Submarine. В каждом — целых 20 г молотого кофе. Также на выставке представили корейскую автоматическую воронку Mano. Это новый альтернативный метод заваривания, который освобождает время и руки бариста.

В целом юбилейный PIR-COFFEE надолго запомнился нашей команде. Операционный директор Юлия Павлова рассказала: «Было очень волнительно, потому что в этом году у нас был новый проект стенда, мебель, застройщик. Но именно эта выставка сильнее прочих запала в душу. Может быть, потому что в этом году мы действительно вложили немало ресурсов в подготовку».