Как прошел Горный форум Coffee & HoReCa в 2023 году

С 11 по 14 мая 2023 года в Карабудахкентском районе Дагестана прошел Горный форум Coffee & HoReCa. В прошлом году мы выступали спонсорами мероприятия и предоставляли кофе для проведения чемпионатов. На этот раз наша команда не только поддержала организаторов, но и побывала на форуме.

В статье рассказываем, что это за мероприятие и как нам удалось в нем поучаствовать.

Горный форум Coffee & HoReCa: что это такое

Горный форум Coffee & HoReCa в Дагестане — мероприятие для предпринимателей и экспертов в кофейной индустрии, в рамках которого проходят лекции, соревнования, выставки и другие события. Термин HoReCa обозначает сферу гостинично-ресторанного бизнеса.

Организатор форума STREET EVENT — подразделение Coffee Street Service. Компания оказывает услуги рынку HoReCa, в частности кофейням. Например, Coffee Street Service поставляет кофе от обжарщиков, а также продает оборудование, посуду, сиропы и другие товары. Компания является нашим партнером уже более пяти лет.

Директор Coffee Street Service Шамиль Гусейнов считает развитие культуры кофе своей миссией и главной целью Горного форума. © Соцсети Coffee Street Service

Цели форума:

• Обмен опытом между экспертами индустрии;

• Знакомство любителей кофе с единомышленниками из других регионов. По словам участников, форум похож на кофейный лагерь для взрослых, из которого совсем не хочется уезжать;

• Раскрытие потенциала отрасли. На форуме новички кофейной индустрии из Дагестана и других регионов видят, как они могут развиваться в своей сфере и выходить на высокий уровень заработка.

Горный форум начали проводить в 2022 году. В этом году он собрал на 60% больше участников, чем в предыдущем. Организаторы поделились: «Нам было очень приятно слышать, что после первого форума многие компании и эксперты мирового уровня сами хотели к нам приехать и интересовались датами проведения. В этому году было гораздо больше участников как на выставке, так и на чемпионате. Масштаб мероприятия вырос, сама локация была четко разделена на зоны для удобства гостей».

В числе участников оказалась и наша команда — мы проводили на Горном форуме лекцию и судили чемпионат бариста.

Главные события Горного форума Coffee & HoReCa

На форуме было три основные площадки, где участники могли обменяться знаниями и опытом, продемонстрировать профессиональные навыки и презентовать свою продукцию.

На форуме прошло порядка 16 выступлений на различные темы. © Соцсети Coffee Street Service

Лекции. По мнению организаторов, особое внимание слушателей привлекли следующие эксперты кофейной индустрии:

• Сергей Степанчук с выступлением «Влияние обжарки на рецепт приготовления кофе»;

• Наш руководитель Михаил Шаров с лекцией «Что такое профили обжарки и в чем их различие для разного кофе и способов приготовления»;

• Минь Хонг с темой «Как создать эффективную команду мечты».

Чемпионаты. В соревнованиях участвовали в основном бариста из Дагестана, но также приезжали ребята и из других регионов. В общей сложности собралось около 100 профессионалов.

Чемпионат бариста проводили по авторскому регламенту компании Coffee Street Service, во многом схожему с правилами премии «Бариста года».

Соревнование проходило два дня, так как участников оказалось больше, чем рассчитывали организаторы. Во время выступления бариста готовили эспрессо, капучино и авторский напиток.

Одним из судей чемпионата бариста был наш тренинг-менеджер Роман Стерхов. © Соцсети Coffee Street Service

Авторский напиток готовили по принципу «черного ящика». Участники узнавали, какие он будет включать ингредиенты, только в день выступления.

Кофе ребятам выдали непосредственно перед соревнованием. Как партнеры мероприятия мы предоставили им выбор зерна разной обработки из трех регионов. Всю посуду, оборудование, инвентарь, молоко и ингредиенты для авторского напитка обеспечили организаторы. Участников оценивали по авторским судейским листам.

Победители чемпионата бариста: Данбаев Саид (Грозный) — 3-е место, Чикомазов Антон (Ставрополь) — 2-е место, Абдулхаликова Марзият (Махачкала) — 1-е место. © Соцсети Coffee Street Service

Чемпионат по латте-арту проходил в виде баттла и состоял из трех этапов. Участники соревновались в создании авторского изображения, а также в повторении рисунков с карточек.

Финалистами стали:

• 3-е место: Хасаев Мурад (Махачкала);

• 2-е место: Абдулхаликова Марзият (Махачкала);

• 1-е место: Фисенко Денис (Краснодар).

Выставка. На форуме также выделили зону под стенды разных компаний. В выставке участвовали обжарщики, производители оборудования, альтернативного молока и других товаров отрасли.

Организаторы поделились впечатлениями о выставке: «Она запомнилась интересными лотами, мастер-классами и каппингом на стендах. Каждая компания влилась и по-настоящему кайфовала от процесса, что и создавало крутую атмосферу».

На форуме провели «Веселые старты» для обжарщиков, в них приняли участие четыре команды из разных регионов. © Соцсети Coffee Street Service

Кроме того, на форуме устраивали активности с акцентом на общение: дискотеку, экскурсии, кинопоказы, сборы у костра и настольные игры. Также участники могли посоревноваться в кофейных шахматах, где вместо фигур выступали питчеры, кофемолки, темперы и другие тематические предметы.

Впечатления и планы нашей команды

Горный форум в Дагестане стал большим событием для представителей кофейной индустрии в России. И мы не остались в стороне.

Наш руководитель Михаил Шаров рассказал об эмоциях и планах после второго Горного форума: «Впечатления положительные. Каждый раз удивляет, до какого уровня развилась кофейная индустрия в Дагестане. Хочется верить, что и остальные регионы будут подтягиваться. В следующем году планируем участвовать так же, как в этом: поддержкой организаторов и, возможно, стендом и лекциями».

Титульное фото — соцсети Coffee Street Service