Как прошел Горный форум Coffee & HoReCa в 2023 году
Индустрия

22 июня 2023

Как прошел Горный форум Coffee & HoReCa в 2023 году

16K
6′

Софья Ахметшина

Автор статей

Делимся впечатлениями о нашей поездке в Дагестан

С 11 по 14 мая 2023 года в Карабудахкентском районе Дагестана прошел Горный форум Coffee & HoReCa. В прошлом году мы выступали спонсорами мероприятия и предоставляли кофе для проведения чемпионатов. На этот раз наша команда не только поддержала организаторов, но и побывала на форуме.

В статье рассказываем, что это за мероприятие и как нам удалось в нем поучаствовать.

Горный форум Coffee & HoReCa: что это такое

Горный форум Coffee & HoReCa в Дагестане — мероприятие для предпринимателей и экспертов в кофейной индустрии, в рамках которого проходят лекции, соревнования, выставки и другие события. Термин HoReCa обозначает сферу гостинично-ресторанного бизнеса.

Организатор форума STREET EVENT — подразделение Coffee Street Service. Компания оказывает услуги рынку HoReCa, в частности кофейням. Например, Coffee Street Service поставляет кофе от обжарщиков, а также продает оборудование, посуду, сиропы и другие товары. Компания является нашим партнером уже более пяти лет.

Директор Coffee Street Service Шамиль ГусейновДиректор Coffee Street Service Шамиль Гусейнов считает развитие культуры кофе своей миссией и главной целью Горного форума. © Соцсети Coffee Street Service

Цели форума:

  • Обмен опытом между экспертами индустрии;

  • Знакомство любителей кофе с единомышленниками из других регионов. По словам участников, форум похож на кофейный лагерь для взрослых, из которого совсем не хочется уезжать;

  • Раскрытие потенциала отрасли. На форуме новички кофейной индустрии из Дагестана и других регионов видят, как они могут развиваться в своей сфере и выходить на высокий уровень заработка.

Горный форум начали проводить в 2022 году. В этом году он собрал на 60% больше участников, чем в предыдущем. Организаторы поделились: «Нам было очень приятно слышать, что после первого форума многие компании и эксперты мирового уровня сами хотели к нам приехать и интересовались датами проведения. В этому году было гораздо больше участников как на выставке, так и на чемпионате. Масштаб мероприятия вырос, сама локация была четко разделена на зоны для удобства гостей».

В числе участников оказалась и наша команда — мы проводили на Горном форуме лекцию и судили чемпионат бариста.

Главные события Горного форума Coffee & HoReCa

На форуме было три основные площадки, где участники могли обменяться знаниями и опытом, продемонстрировать профессиональные навыки и презентовать свою продукцию.

Coffee Street ServiceНа форуме прошло порядка 16 выступлений на различные темы. © Соцсети Coffee Street Service

Лекции. По мнению организаторов, особое внимание слушателей привлекли следующие эксперты кофейной индустрии:

  • Сергей Степанчук с выступлением «Влияние обжарки на рецепт приготовления кофе»;

  • Наш руководитель Михаил Шаров с лекцией «Что такое профили обжарки и в чем их различие для разного кофе и способов приготовления»;

  • Минь Хонг с темой «Как создать эффективную команду мечты».

Чемпионаты. В соревнованиях участвовали в основном бариста из Дагестана, но также приезжали ребята и из других регионов. В общей сложности собралось около 100 профессионалов.

Чемпионат бариста проводили по авторскому регламенту компании Coffee Street Service, во многом схожему с правилами премии «Бариста года».

Соревнование проходило два дня, так как участников оказалось больше, чем рассчитывали организаторы. Во время выступления бариста готовили эспрессо, капучино и авторский напиток.

Одним из судей чемпионата бариста был наш тренинг-менеджер Роман СтерховОдним из судей чемпионата бариста был наш тренинг-менеджер Роман Стерхов. © Соцсети Coffee Street Service

Авторский напиток готовили по принципу «черного ящика». Участники узнавали, какие он будет включать ингредиенты, только в день выступления.

Кофе ребятам выдали непосредственно перед соревнованием. Как партнеры мероприятия мы предоставили им выбор зерна разной обработки из трех регионов. Всю посуду, оборудование, инвентарь, молоко и ингредиенты для авторского напитка обеспечили организаторы. Участников оценивали по авторским судейским листам.

Победители чемпионата баристаПобедители чемпионата бариста: Данбаев Саид (Грозный) — 3-е место, Чикомазов Антон (Ставрополь) — 2-е место, Абдулхаликова Марзият (Махачкала) — 1-е место. © Соцсети Coffee Street Service

Чемпионат по латте-арту проходил в виде баттла и состоял из трех этапов. Участники соревновались в создании авторского изображения, а также в повторении рисунков с карточек.

Финалистами стали:

  • 3-е место: Хасаев Мурад (Махачкала);

  • 2-е место: Абдулхаликова Марзият (Махачкала);

  • 1-е место: Фисенко Денис (Краснодар).

Выставка. На форуме также выделили зону под стенды разных компаний. В выставке участвовали обжарщики, производители оборудования, альтернативного молока и других товаров отрасли.

Организаторы поделились впечатлениями о выставке: «Она запомнилась интересными лотами, мастер-классами и каппингом на стендах. Каждая компания влилась и по-настоящему кайфовала от процесса, что и создавало крутую атмосферу».

«Веселые старты» для обжарщиковНа форуме провели «Веселые старты» для обжарщиков, в них приняли участие четыре команды из разных регионов. © Соцсети Coffee Street Service

Кроме того, на форуме устраивали активности с акцентом на общение: дискотеку, экскурсии, кинопоказы, сборы у костра и настольные игры. Также участники могли посоревноваться в кофейных шахматах, где вместо фигур выступали питчеры, кофемолки, темперы и другие тематические предметы.

Впечатления и планы нашей команды

Горный форум в Дагестане стал большим событием для представителей кофейной индустрии в России. И мы не остались в стороне.

Наш руководитель Михаил Шаров рассказал об эмоциях и планах после второго Горного форума: «Впечатления положительные. Каждый раз удивляет, до какого уровня развилась кофейная индустрия в Дагестане. Хочется верить, что и остальные регионы будут подтягиваться. В следующем году планируем участвовать так же, как в этом: поддержкой организаторов и, возможно, стендом и лекциями».

Титульное фото — соцсети Coffee Street Service

16K
6′

Читайте также

Онлайн-аукционы кофе: вынужденный формат или новые возможности
Индустрия20 декабря 2021
Онлайн-аукционы кофе: вынужденный формат или новые возможности

Как пандемия ускорила переход аукционов в онлайн формат

35K
11′
Кофейные шарики и кофемашина от Coffee-B
Кофейные шарики и кофемашина от Coffee-B

Разработка, которая потенциально может заменить Nespresso

32K
6′
Как любителю кофе попасть на кофейную ферму
Индустрия30 сентября 2024
Как любителю кофе попасть на кофейную ферму

Почему важно поддерживать такие инициативы

11K
11′