Как и обещал, выкладываю рецепт рождественского бленда 2024 на эспрессо-машине
Тачка - simonelli appia life
Температура воды 94°С
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Вход - 18,3 граммов кофе
Выход -37 граммов готового напитка
Эспрессо очень легкий, неплотный, во вкусе фундук, арахис, молочный шоколад, в аромате - сладкая молочная шоколадка, может милка, а может, даже Алёнка.
На одном шоте (18,5 г) сделал капучино (добавил 150 мл взбитого молока)
Получился один из самых вкусных моих капучино за всю жизнь. Удивительная синергия орехового доминирования эспрессо и молочной сладости молока.
На этот текст меня вдохновил пост (от 1го сентября) в телеграм канале моего приятеля и коллеги по кофейне Ильи Тронец
ic
2
ic
ic 0
ic
ic
24.12.2023
Этот легендарный бленд выпал мне в качестве "случайного яркого фильтра", чему впреддверии нового года я был довольно рад, уже сварил кофе на V60, получился базовый ореховый кофе, без лишней кислотности, но тем не менее с пряным послевкусием. В ближайшем будущем попробую сварить на эспрессо-машине (рецепт ищи в рецептах к "случайному яркому фильтру".
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Вода черноголовка артезианская 95°С, 15 граммов кофе на 250 мл воды, помол на Commandante nitro blade 26 щелчков:
0"-30" блуминг 45 мл воды
30" - 100 мл воды
1' 45" -105 мл воды
ic
3
ic
ic 0
ic
ic
20.12.2023
Я стану тем легендарным человеком, который оставляет рецепты на дрип-пакеты
Способ приготовления: Дрип-пакеты
Рецепт:
Достать дрип-пакет, убедиться что кофе рапределен равномерно, комков нет, расправить ушки, установить на высокую чашку, залить воду 94 %
0-45'' - 65 г
45 - 1'30'' - 65 г
1'30" - 2'30" - 60г
ic
8
ic
ic 0
ic
ic
20.12.2023
Илья (г. Москва)
Тачка - simonelli appia life
Температура воды 94°С
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Вход - 18,3 граммов кофе
Выход -37 граммов готового напитка
Эспрессо очень легкий, неплотный, во вкусе фундук, арахис, молочный шоколад, в аромате - сладкая молочная шоколадка, может милка, а может, даже Алёнка.
На одном шоте (18,5 г) сделал капучино (добавил 150 мл взбитого молока)
Получился один из самых вкусных моих капучино за всю жизнь. Удивительная синергия орехового доминирования эспрессо и молочной сладости молока.
На этот текст меня вдохновил пост (от 1го сентября) в телеграм канале моего приятеля и коллеги по кофейне Ильи Тронец
24.12.2023