Артем, привет!
На всякий случай, перенесу нашу переписку сюда, чтобы сохранить ход мысли:
"- Всех приветствую! Сегодня первый раз попробовал данный кофе. Обжарка от 13.01.2024. Готовил в турке. Кофе не смог заценить: на выходе резкая овощная кислотность, как будто кофе не доразвит. Если по данной обжарке были какие то проблемы, то сообщите пожалуйста. А то пока не понимаю, что с ним делать.
- Артем, здравствуйте. Как правило, овощная кислотность проявляется при недостаточной экстракции. Скажите, пожалуйста, пробовали ли давать ему больше времени на экстракцию, вываривая на более низкой температуре?
- Илья, приветствую! На твоё обращение ответить не получается, поэтому пишу, как ответ на свое. Да, конечно)). Поэтому и написал. У Tasty должны быть образцы обжарки, на сколько я знаю. Вот и спрашиваю. Потому что недоразвитость зерна и не доэкстракт ощущается по разному. Даже при недоэкстракте я понимаю что кислотность благородная. А здесь такого нет, хотя пачка пролежала долго в закрытом состоянии. Кофе под эспрессо эксдрагируется гораздо лучше, чем под фильтр. В турке я варю как фильтр, так и эспрессо обжарку. Вместо стандартной процедуры под варки кофе под фильтр я увеличивал время экстракции на минуту, хотя по смыслу нужно наоборот уменьшать. Результат отрицательный. Мне не нужно возврата). Мне нужна информация). Может Tasty ответят?!)) будет отлично."
Пока что я очень посредственно разбираюсь в профилях обжарки - только изучаю показатели того зерна, которое заказываю, делаю определенные гипотезы и проверяю их на опыте. Очень хорошо в этом деле разбирается другой Илья (г. Москва), учусь этому у него:
https://shop.tastycoffee.ru/profile/32b83c9f-5d20-48b9-9d96-55d1be5c1f6c
Илья, если вы читаете это сообщение, и можете подсобить с ответом, будем признательны! :)
Артем (г. Тюмень)
22.02.2024
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
22.02.2024
На всякий случай, перенесу нашу переписку сюда, чтобы сохранить ход мысли:
"- Всех приветствую! Сегодня первый раз попробовал данный кофе. Обжарка от 13.01.2024. Готовил в турке. Кофе не смог заценить: на выходе резкая овощная кислотность, как будто кофе не доразвит. Если по данной обжарке были какие то проблемы, то сообщите пожалуйста. А то пока не понимаю, что с ним делать.
- Артем, здравствуйте. Как правило, овощная кислотность проявляется при недостаточной экстракции. Скажите, пожалуйста, пробовали ли давать ему больше времени на экстракцию, вываривая на более низкой температуре?
- Илья, приветствую! На твоё обращение ответить не получается, поэтому пишу, как ответ на свое. Да, конечно)). Поэтому и написал. У Tasty должны быть образцы обжарки, на сколько я знаю. Вот и спрашиваю. Потому что недоразвитость зерна и не доэкстракт ощущается по разному. Даже при недоэкстракте я понимаю что кислотность благородная. А здесь такого нет, хотя пачка пролежала долго в закрытом состоянии. Кофе под эспрессо эксдрагируется гораздо лучше, чем под фильтр. В турке я варю как фильтр, так и эспрессо обжарку. Вместо стандартной процедуры под варки кофе под фильтр я увеличивал время экстракции на минуту, хотя по смыслу нужно наоборот уменьшать. Результат отрицательный. Мне не нужно возврата). Мне нужна информация). Может Tasty ответят?!)) будет отлично."
Пока что я очень посредственно разбираюсь в профилях обжарки - только изучаю показатели того зерна, которое заказываю, делаю определенные гипотезы и проверяю их на опыте. Очень хорошо в этом деле разбирается другой Илья (г. Москва), учусь этому у него: https://shop.tastycoffee.ru/profile/32b83c9f-5d20-48b9-9d96-55d1be5c1f6c
Илья, если вы читаете это сообщение, и можете подсобить с ответом, будем признательны! :)