Артем, привет!
На всякий случай, перенесу нашу переписку сюда, чтобы сохранить ход мысли:
"- Всех приветствую! Сегодня первый раз попробовал данный кофе. Обжарка от 13.01.2024. Готовил в турке. Кофе не смог заценить: на выходе резкая овощная кислотность, как будто кофе не доразвит. Если по данной обжарке были какие то проблемы, то сообщите пожалуйста. А то пока не понимаю, что с ним делать.
- Артем, здравствуйте. Как правило, овощная кислотность проявляется при недостаточной экстракции. Скажите, пожалуйста, пробовали ли давать ему больше времени на экстракцию, вываривая на более низкой температуре?
- Илья, приветствую! На твоё обращение ответить не получается, поэтому пишу, как ответ на свое. Да, конечно)). Поэтому и написал. У Tasty должны быть образцы обжарки, на сколько я знаю. Вот и спрашиваю. Потому что недоразвитость зерна и не доэкстракт ощущается по разному. Даже при недоэкстракте я понимаю что кислотность благородная. А здесь такого нет, хотя пачка пролежала долго в закрытом состоянии. Кофе под эспрессо эксдрагируется гораздо лучше, чем под фильтр. В турке я варю как фильтр, так и эспрессо обжарку. Вместо стандартной процедуры под варки кофе под фильтр я увеличивал время экстракции на минуту, хотя по смыслу нужно наоборот уменьшать. Результат отрицательный. Мне не нужно возврата). Мне нужна информация). Может Tasty ответят?!)) будет отлично."
Пока что я очень посредственно разбираюсь в профилях обжарки - только изучаю показатели того зерна, которое заказываю, делаю определенные гипотезы и проверяю их на опыте. Очень хорошо в этом деле разбирается другой Илья (г. Москва), учусь этому у него: https://shop.tastycoffee.ru/profile/32b83c9f-5d20-48b9-9d96-55d1be5c1f6c
Илья, если вы читаете это сообщение, и можете подсобить с ответом, будем признательны! :)
Илья, привет! Ответить на твой вопрос тебе не выходит. Почему то не подгружается коммент. Ответил на свой комент. Не получается ни чего с этим кофе сделать)). Подскажи, если разбираешься в профилях обжарки, какой должен быть профиль обжарки по твоему представлению? Общее время, время развития после первого крэка, процент развития?
Всех приветствую! Сегодня первый раз попробовал данный кофе. Обжарка от 13.01.2024. Готовил в турке. Кофе не смог заценить: на выходе резкая овощная кислотность, как будто кофе не доразвит. Если по данной обжарке были какие то проблемы, то сообщите пожалуйста. А то пока не понимаю, что с ним делать.
Эксперт
19.02.2024
Илья, приветствую! На твоё обращение ответить не получается, поэтому пишу, как ответ на свое. Да, конечно)). Поэтому и написал. У Tasty должны быть образцы обжарки, на сколько я знаю. Вот и спрашиваю. Потому что недоразвитость зерна и не доэкстракт ощущается по разному. Даже при недоэкстракте я понимаю что кислотность благородная. А здесь такого нет, хотя пачка пролежала долго в закрытом состоянии. Кофе под эспрессо эксдрагируется гораздо лучше, чем под фильтр. В турке я варю как фильтр, так и эспрессо обжарку. Вместо стандартной процедуры под варки кофе под фильтр я увеличивал время экстракции на минуту, хотя по смыслу нужно наоборот уменьшать. Результат отрицательный. Мне не нужно возврата). Мне нужна информация). Может Tasty ответят?!)) будет отлично.
Все ответы (1)
Эксперт
18.03.2024
Карина, здравствуйте! Почему то не могу отвечать на сторонние комменты. Отвечаю Вам в своем комменте. Хотел только уточнить информацию, что с мои кофе не так. Отрицательный опыт тоже опыт. Ничего с ним сделать не смог. Даже пробовал фильтр заварить))). К сожалению овощная кислотность только. Бывают конечно ошибки, я к этому нормально отношусь. Это всего второй раз за несколько лет, что заказываю у вас. Может это первая обжарка с утра, ростер не прогрелся. Не суть уже). Как ни как новый вкус был))) новый опыт))). Не нужно мне ни чего, т.к. претензий нет. Хорошего дня Вам. Спасибо, что отписались.
Все ответы (1)
Амбассадор
19.02.2024
Артем, здравствуйте. Как правило, овощная кислотность проявляется при недостаточной экстракции. Скажите, пожалуйста, пробовали ли давать ему больше времени на экстракцию, вываривая на более низкой температуре?
Артем (г. Тюмень)
22.07.2024
Алексей (г. Ижевск)
Эксперт
22.07.2024