Андрей, здравствуйте!
Скажите, пожалуйста - как обстоят дела с ароматикой зерна и самой фракции, после помола - можно ли говорить, что есть негативные оттенки? Такой же вопрос по самому букету кофе.
PS как вариант, можно попробовать еще два варианта:
1. рецепт с байпасом - добавить в готовый напиток небольшое количество теплой/горячей воды и перемешать - это может дать возможность кислотам "растянуться", что сделает букет более читаемым.
2. если есть фильтры для аэропресса - можно положить один фильтр на верхнюю сетку гейзерной кофеварки, слегка смочить. Это сделает вкус более чистым, так как даже самые мелкие фракции не проникнут в верхнюю часть кофеварки.
А
Любитель
Полное разочарование: как я ни пытался экспериментировать с гейзером и помолом, но так и не получил чего-то, что отличалось бы от весьма средней Бразилии вроде сильно упрощенного серрадо - менее плотный, менее насыщенный, особых дескрипторов нет, сплошное разочарование.
Способ приготовления: Гейзерная кофеварка
Рецепт:
Эксперименты с помолом от 9 до 15 щелков на Timemore C3, остужающая емкость после достижения готовым напитком начала носика, отдельный эксперимент с увеличенной экстракцией на супер-маленьком (и без него) огне или через рассекатель - все это никаких позитивных результатов не принесло, увы.
Команда Tasty Coffee
24.06.2024
Андрей, хотела проверить данные по обжарке, но не нашла этот кофе среди ваших заказов. Уточните, пожалуйста, вы покупали его в интернет-магазине?
Все ответы (6)
А
Любитель
Мой финальный вердикт, после того, как я за месяц с удовольствием уничтожил килограмм этого кофе из килограммовой пачки - буду брать как один из тех, что на постоянку для утренней чашки с молоком ) Обжарка была 1 марта, где-то числа 8 я его открыл и стал пить по утрам, иногда днем. Орехи во вкусе доминируют, кислотности нет вообще, все как я люблю и под молоко идеально. Очень точно уже Илья сказал про сникерс - вот с молоком именно что-то такое чувствуется ) Пробовал все сорта под молоко у тэйсти и сейчас после Натти пью снова Кэнди, но... Кэнди кажется каким-то злым в сравнении с Натти (хотя до Натти я был в восторге от Кэнди), Натти вот прямо такой утренний: и бодрит, и не злой. Потому что чтобы мгновенно проснуться - выпью чистый черный какой, который всегда беру в пару утреннему, сейчас это Руанда Кигали и Богота (но на Боготе не задержусь, с Руандой тоже вряд ли, она для удовольствия, а не для того, что бы мгновенно проснуться).
Добавлю, что за месяц с небольшим, что была открыта пачка, с зерном особо ничего критичного не произошло, разве что за последнюю неделю показалось, что кофе чуть-чуть сдал в аромате, но это даже близко не критично. Так что, оказалось ничего ужасного в хранении зерна в заводской упаковке с клапаном в кухонном шкафу в течении месяца. Но в целом, ради разнообразия, наверное пока буду брать маленькие пачки, если каких акций на Натти не будет тут или на маркет-плейсах.
Добавлю, что за месяц с небольшим, что была открыта пачка, с зерном особо ничего критичного не произошло, разве что за последнюю неделю показалось, что кофе чуть-чуть сдал в аромате, но это даже близко не критично. Так что, оказалось ничего ужасного в хранении зерна в заводской упаковке с клапаном в кухонном шкафу в течении месяца. Но в целом, ради разнообразия, наверное пока буду брать маленькие пачки, если каких акций на Натти не будет тут или на маркет-плейсах.
Способ приготовления: Гейзерная кофеварка
Рецепт:
18-20 гр зерна.
Timemore C3 на 11 щелчков.
Мягкая (в Питере другой и нет) вода после кувшина Аквафор.
Горячая вода 150 мл в колбу биалетти под 3-4 чашки.
На максимальном огне до первой пены, далее переставляю на самую маленькую конфорку и там на минимальном огне идет экстракция (от 1,5 до 2 минут в зависимости от объема зерна). Когда готовый кофе минует уровень начала "носика" кофеварки - снимаю и в колбу с холодной водой на 5-10 секунд, далее в чашку с 15-20 мл кипятка, перемешать, вода и молоко по вкусу.
Амбассадор
18.04.2024
Андрей, приветствую!
Полностью согласен с отнесением Натти к регулярному и не надоедающему на каждый день. И да, если сравнивать с Кэнди, то второй более темный и выразительный, натти в этом плане более сбалансированный и сладкий, и при этом не отличается капризностью :)
Солидарен по части выбора кофе именно в маленьких пачках (если пьете один, или даже вдвоем, например), свежесть обжарки - одно из важнейших преимуществ)
PS рецепт под гейзер - огонь!
Полностью согласен с отнесением Натти к регулярному и не надоедающему на каждый день. И да, если сравнивать с Кэнди, то второй более темный и выразительный, натти в этом плане более сбалансированный и сладкий, и при этом не отличается капризностью :)
Солидарен по части выбора кофе именно в маленьких пачках (если пьете один, или даже вдвоем, например), свежесть обжарки - одно из важнейших преимуществ)
PS рецепт под гейзер - огонь!
Андрей (г. Санкт-Петербург)
30.06.2024
Олег (г. Санкт-Петербург)
Эксперт
30.06.2024
В тории для АэроПресса, как и для других способов альтернативного приготовления рекомендуется использовать более светлую обжарку "под фильтр". Но на самом деле, с учетом корректировки рецепта, в который входит размер помола, температура и время приготовления в том числе, с успехом используются зерно омни или темной обжарки "под эспрессо". Существует не мало рецептов крайне интересной чашки в различных стилях, в стиле эспрессо, лунго, с бай-пасом и др, включая чемпионские, в которых используется разной степени кофе обжарки "под эспрессо". Выбор только за Вами исходя из предпочтений. При выборе степени обжарки, кроме вышеозвученных категорий и цвета зерна, можно ориентироваться на значение по колориметру, который в большинстве своем указывают обжарщики спешлти сегмента. Существуют сайты на которых собраны рецепты АэроПресс в различных категориях, включая чемпионские, в хронологическом порадке...
Дмитрий (г. Санкт-Петербург)
Эксперт
30.06.2024
Ксения (г. Ижевск)
Эксперт
30.06.2024
Серия под молоко в белых пачках только, наверное, не подойдет — это самая темная обжарка у Tasty
Дмитрий (г. Санкт-Петербург)
Эксперт
30.06.2024
Да, лучше все подойдёт светлая обжарка (под фильтр)