[Я не эксперт и в кофе недавно]
Я был удивлён степенью обжарки: очень тёмная и на глаз (тёмный цвет, маслянистые зёрна), и на запах (характерные нотки на грани горелости), и на вкус (заметная горечь). Если бы бы это была обжарка под эспрессо, вопросов бы не было, а вот для фильтра… Хотя должен заметить, что кофе при всём при этом действительно яркий и кислотный.
Готовил в аэропрессе и френч-прессе, кое-как удалось приглушить горчинку регулировкой помола.
Ещё неожиданное наблюдение: как будто конкретно от этого кофе у меня заметно учащается пульс (и повышенная частота держится часами, временами до вечера), вплоть до дискомфорта, особенно во время занятий спортом. Может быть, это и не связано с этим сортом, но такое у меня сложилось впечатление.
ic 0
ic 0
ic 5
ic
ic
03.09.2021
17.09.2021
Добрый день, Николай!
Спасибо, что нашли время оставить отзыв. Кофе выглядит темнее из-за особенностей экспериментальной обработки. Кроме того, сейчас микролоты мы обжариваем на новом кондукционном ростере — Probat UG-22. Обжарка в ростерах такого типа происходит за счет соприкосновения кофейных зерен со стенками барабана внутри ростера. Это придает вкусу кофе дополнительную плотность и сладость. Именно поэтому внешне зерно выглядит темнее, чем внутри. По этой же причине цвет обжарки проверяется исключительно в молотом виде профессиональным колориметром, который позволяет точно определить есть ли отклонения или нет. Если отклонения есть, такой кофе утилизируется.
Что касается масел, масла на поверхности зёрен не гарантируют ни хорошего, ни плохого вкуса. Мы все привыкли, что масла — это признак очень темной обжарки. Но до такой степени мы не обжариваем даже наши самые темные эспрессо-смеси — Блэк Кэнди, Браун Кэнди и Верона. В данном случае масла — это особенности сорта. Подробнее об этом вы можете прочитать в нашей статье.
Если у вас возникнут другие вопросы, пожалуйста, обращайтесь.
Здоровья вам и только вкусного кофе!
Д
03.09.2021
Тёмный цвет из-за того, что этот лот экспериментальной обработки т.е. какое-то время во время обработки происходила ферментация. Такой кофе обычно даже в "зеленом" виде тёмный и разноцветный. По моему опыту это не влияло никак на вкус. Конкретно этот лот я ещё не пробовал.
Все ответы (3)
Николай (г. Санкт-Петербург)
Любитель
Я был удивлён степенью обжарки: очень тёмная и на глаз (тёмный цвет, маслянистые зёрна), и на запах (характерные нотки на грани горелости), и на вкус (заметная горечь). Если бы бы это была обжарка под эспрессо, вопросов бы не было, а вот для фильтра… Хотя должен заметить, что кофе при всём при этом действительно яркий и кислотный.
Готовил в аэропрессе и френч-прессе, кое-как удалось приглушить горчинку регулировкой помола.
Ещё неожиданное наблюдение: как будто конкретно от этого кофе у меня заметно учащается пульс (и повышенная частота держится часами, временами до вечера), вплоть до дискомфорта, особенно во время занятий спортом. Может быть, это и не связано с этим сортом, но такое у меня сложилось впечатление.
03.09.2021
Виктория (г. Ижевск)
Команда Tasty Coffee
17.09.2021
Добрый день, Николай!
Спасибо, что нашли время оставить отзыв. Кофе выглядит темнее из-за особенностей экспериментальной обработки. Кроме того, сейчас микролоты мы обжариваем на новом кондукционном ростере — Probat UG-22. Обжарка в ростерах такого типа происходит за счет соприкосновения кофейных зерен со стенками барабана внутри ростера. Это придает вкусу кофе дополнительную плотность и сладость. Именно поэтому внешне зерно выглядит темнее, чем внутри. По этой же причине цвет обжарки проверяется исключительно в молотом виде профессиональным колориметром, который позволяет точно определить есть ли отклонения или нет. Если отклонения есть, такой кофе утилизируется.
Что касается масел, масла на поверхности зёрен не гарантируют ни хорошего, ни плохого вкуса. Мы все привыкли, что масла — это признак очень темной обжарки. Но до такой степени мы не обжариваем даже наши самые темные эспрессо-смеси — Блэк Кэнди, Браун Кэнди и Верона. В данном случае масла — это особенности сорта. Подробнее об этом вы можете прочитать в нашей статье.
Если у вас возникнут другие вопросы, пожалуйста, обращайтесь.
Здоровья вам и только вкусного кофе!
Денис (г. Ижевск)
Продвинутый
03.09.2021