Последняя закупка разочаровала. До этого брал Батч-Брю, и был очень доволен.
Этот заказ с обжаркой 17 марта совсем не понравился. Кислотность низкая, зато горечь чрезмерная получается. Впечатление, что кофе пережарили. Если после обжарки по нужному профилю, результат не дегустируется, а просто отправляется заказчику, то получается с фильтр-кофе лотерея: повезёт-не повезёт.
Как назло, ещё сразу две пачки взял. Придётся наверно вместо эспрессо заваривать в турке и разбавлять молоком - чтобы скрыть горечь, больше не знаю что с этим кофе делать...
Этот заказ с обжаркой 17 марта совсем не понравился. Кислотность низкая, зато горечь чрезмерная получается. Впечатление, что кофе пережарили. Если после обжарки по нужному профилю, результат не дегустируется, а просто отправляется заказчику, то получается с фильтр-кофе лотерея: повезёт-не повезёт.
Как назло, ещё сразу две пачки взял. Придётся наверно вместо эспрессо заваривать в турке и разбавлять молоком - чтобы скрыть горечь, больше не знаю что с этим кофе делать...
Амбассадор
01.04.2024
Андрей, здравствуйте!
В случае с батч-брю профиль вкуса каждый рад подбирается таким образом, что его оценка командой Q-грейдеров не ниже 85 по шкале SCA. Правда есть такой момент - состав смеси периодически меняется, и в зависимости от его составляющих может понадобиться корректировка рецепта.
Могу я попросить вас написать состав смеси и описываемые на пачке дескрипторы? :) или просто скинуть фотографию упаковки, чтобы хорошо читался QR код. Попробуем подобрать рецепт :)
Ну и с учётом излишней горечи мог бы порекомендовать увеличить помол и немного понизить температуру приготовления, оставив иные параметры рецепта без изменений - это должно повлиять на смещение баланса от горечи в сторону сладости и кислотности.
Все ответы (8)
В случае с батч-брю профиль вкуса каждый рад подбирается таким образом, что его оценка командой Q-грейдеров не ниже 85 по шкале SCA. Правда есть такой момент - состав смеси периодически меняется, и в зависимости от его составляющих может понадобиться корректировка рецепта.
Могу я попросить вас написать состав смеси и описываемые на пачке дескрипторы? :) или просто скинуть фотографию упаковки, чтобы хорошо читался QR код. Попробуем подобрать рецепт :)
Ну и с учётом излишней горечи мог бы порекомендовать увеличить помол и немного понизить температуру приготовления, оставив иные параметры рецепта без изменений - это должно повлиять на смещение баланса от горечи в сторону сладости и кислотности.
Получил кофе с датой обжарки 24.02.2024. Вкусы заявлены: красное яблоко, абрикос, шиповник, ореховая паста.
Заваривал два раза, кроме френч-пресса ещё сделал в чашке на работе.
Результат: абрикос - Да (характерная кислинка есть), шиповник - Да (очень явный вкус, похожий на настоянные ягоды шиповника в термосе).
А вот яблока и ореховой пасты не заметил. Видимо, плохой из меня дегустатор, не все нюансы определяю. :)
Ну а в целом - очень доволен!
Заваривал два раза, кроме френч-пресса ещё сделал в чашке на работе.
Результат: абрикос - Да (характерная кислинка есть), шиповник - Да (очень явный вкус, похожий на настоянные ягоды шиповника в термосе).
А вот яблока и ореховой пасты не заметил. Видимо, плохой из меня дегустатор, не все нюансы определяю. :)
Ну а в целом - очень доволен!
Андрей (г. Томск)
П.С. Эфиопию раньше не брал, поэтому удивился мелкому размеру зерна :)
Способ приготовления: Френч-пресс
09.04.2024