Слишком ферментный (забродившие ягоды бээ), но если вываривать чуть-чуть (крупный помол, быстрый пролив) то в общем-то нормально-приятно. Пачку отдал знакомым, не мое
Способ приготовления: Пуровер
Я побоялся сильно его вываривать, рецепт корректировал соответственно, поэтому экстракция вышла, по ощущениям, до 19% (лень мерять было). После (простите) дурацкой сливочности в самом начале, на остывании можно унюхать какую-то жвачку. Может, дынную, а может и какую другую. Интересная композиция. Может, все же попробую добиться экстракции %21+, у хани есть шанс раскрыться иначе
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
12г кофе (выкинул один квакер в процессе) -200г воды. Помол средненько-крупноватый (7,0 на pietro m-modal). Учитывая ферментацию, я решил не использовать кипяток. Брал воду 94гр, минутный блуминг и потом все в одно вливание 5-6 г/сек и вращение в конце (по сути, рецепт Ланса Хедрика). Текло около 3 мин (но у меня zero bypass воронка, что удлиняет процесс)
Я
Эксперт
14.01.2024
Так ведь сливочное тело это одна из самых редких характеристик в кофе, наряду с искристой кислотностью
П
Продвинутый
24.12.2023
Не, при попытке уменьшить помол и добавить ажитации (два вливания вместо одного) все эти ферментные ароматы явно перешли границу нормальности, и стало не очень вкусно
Павел (г. Краснодар)
04.02.2024
Карина Малютина (г. Ижевск)
Команда Tasty Coffee
03.03.2024