Я не любитель кофе из Гватемалы, не помню уже по какой причине, пару раз пробовал, не понравился вкус. Решил заказать случайный кофе из каталога. Для меня этот кофе не на каждый день. Вероятно, раньше не получалось сварить правильно. Что сразу заметно во вкусе - сладость. Кислотности не так много, но это и не Кения. В целом, что ждал, то и получил. Готовил и в турке и в аэропрессе. Стандартный способ приготовления выдал не самый приятный результат, пришлось повозиться с помолом и рецептом.
Способ приготовления: Аэропресс
Рецепт:
Начинаю как всегда со стандартного рецепта. Напомню: 12.5 гр.кофе, 200 мл.воды, температура воды 94-95 гр., помол на timemore CN2 14 щелчков. Общее время приготовления 1:30 минут. Получилось горько. При чём чувствуется явный переэкстракт. Увеличил помол до 16 щелчков, температуру немного снизил до 91-92 градусов. Получилось вполне себе неплохо, Есть и кислотность цитрусовая, сладость приятная, чашка ровная.
ic 3
ic 0
ic 0
ic
ic
30.11.2022
Специально не стал сразу писать отзыв, подождал пока улягуться первые впечатления и попробовал заварить другим методом.
Пробовал уже спешалти зерна, которые совсем не понравились(ЭФИОПИЯ ЭДЕН ДУКАМО). Быть может просто неправильно готовил или метод не тот выбрал(аэропресс).
В данном варианте очень яркий и тропический запах при вскрытии пачки, просто восторог. Этот спешалти действительно отличается от всего другого, что я пробовал. Мощная кислотность во вкусе, на высоких температурах легкая алкогольная горчинка, ягоды, тропические фрукты. Чем холоднее, теим сильнее проявляется кислотность. Заваривал в эропрессе и турке. В обоих вариантах получается превосходно. Заказал ещё.
Способ приготовления: Аэропресс
Рецепт:
Уже классический рецепт, с которого начинаю почти все лоты. Далее, немного редактирую. В тот раз получилось почти идеально с первого раза. 12.5 гр. кофе, помол 15 щелчков на Timemore CN2, 200 гр. воды, 92 градуса.
ic 7
ic 0
ic 2
ic
ic
23.11.2022
А
29.11.2022
я относительно новичок, не подскажите тайминги рецепта? Сколько когда заливать и проливать?
Все ответы (1)
Отличный лот. Надо ему дать полежать недельку. Сразу после открытия пачки легкий алкогольный запах. В аэропрессе получается потрясно. Во вкусе алкогольные ноты присутствуют явно, ягоды раскрываются чуть позже. Деликатная кислинка на остывании.
Способ приготовления: Аэропресс
Рецепт:
15 гр кофе, 16 щелчков на Честнат 2, температура воды 93-95 гр. Вливаем 30 гр воды, перемешиваем, через 30 сек ещё 170 мл воды. В 1:30 продавливаем.
ic 6
ic 0
ic 0
ic
ic
10.11.2022
Вячеслав (г. Калининград)
Продвинутый
Способ приготовления: Аэропресс
Рецепт:
Начинаю как всегда со стандартного рецепта. Напомню: 12.5 гр.кофе, 200 мл.воды, температура воды 94-95 гр., помол на timemore CN2 14 щелчков. Общее время приготовления 1:30 минут. Получилось горько. При чём чувствуется явный переэкстракт. Увеличил помол до 16 щелчков, температуру немного снизил до 91-92 градусов. Получилось вполне себе неплохо, Есть и кислотность цитрусовая, сладость приятная, чашка ровная.
30.11.2022