Пробовал готовить по многим профилям и кофе не встал :(. Тропическй фермент из дескрипторов чувствуется только на послевкусии, остальное уходит либо в горечь либо в ненасыщенный недоэкстракт. Из странного, зерно очень плотное и ощущение что недожаренное, воронка на стандартном профиле пробегает очень быстро (2'00''-2'10''), ни с каким другим зерном такого не было. Полагаю что не просто не повезло с жаркой, а сама коста-рика классная. Если смогу подобрать дополню комментарий!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Самое близкое к приятному вкусу:
На моей практике очень мелкий помол: 12 (Timemore Chestnut C3)
94°
17 -> 270
2'35''
этот вышел переэкстрагированным, но единственная чашка в которой почувствовал фермент
ic
3
ic
ic 3
ic
ic
25.10.2023
М
29.10.2023
Итакк, я обещал вернутся и вот я здесь, приготовил поточнее:
помол 14 кликов
19г -> 330 мл
94°
за 2'35''
0'00'' 70
0'30'' 90
1'00'' 80
1'45'' 100
в ароматике точное попадание в личи
во вкусе приятная тропическая кислотность ананаса, немного личи и спокойная горечь
послевкусие почему-то шоколадное
тело более спокойное, чайное, но всё ещё неидеальное
такие дела, вероятно это моя недоработка с профилями
Все ответы (1)
В
26.10.2023
Вот и я 3 день никак не подберу рецепт, пока в чашке доминирует горечь(
Насыщенный и яркий улун, сладкий, тело плотное и приятное. Заявленные дескрипторы почувствовать не смог, но остался доволен. Сам я больше по кофе и не претендую на то что мой рецепт приготовления идеален, но считаю его достаточным для вечернего чаепития. Думаю освоить метод проливов, а пока спасибо за вкусовой опыт.
Способ приготовления: Френч-пресс
Рецепт:
(заваривал в обычном чайнике, не френч-прессе)
Заваривал его имерсионно в соотношении 1 грамм : 100 мл воды
5 граммов чая заливаю 100 мл воды (75°) на 1 минуту, листья раскрываются, сливаю воду, заливаю 500 мл воды (75°) на 3'20'', вкус выходит насыщенный и сладкий. Чай выдерживает второе заваривание, аналогично 500 мл воды (75°), но на 3'50'', вкус выходит близким к первому завариванию.
ic
3
ic
ic 0
ic
ic
22.10.2023
Доработал рецепт до идеального попадания во вкус, восхитительная смородиновая кислотность и сладость сухофруктов, тело чёрного чая.
Выбор повышенной температуры может показаться необоснованным, но для Кении такой подход позволяет максимально выварить сахара и сформировать вкус, при этом не разваливая его слишком высоким жаром.
Кофе восхитительный, просто невероятный. Это моя первая кения и как же она хорошо вышла.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
помол 14 кликов (Timemore Chestnut C3)
17г помола
270мл воды 96° (ppm 95)
за ~2'50''
вливания:
0'00'': 70мл
0'30'': 70мл
1'00'': 70мл
1'45'': 60мл
ic
8
ic
ic 0
ic
ic
22.10.2023
Михаил (г. Киров)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Самое близкое к приятному вкусу:
На моей практике очень мелкий помол: 12 (Timemore Chestnut C3)
94°
17 -> 270
2'35''
этот вышел переэкстрагированным, но единственная чашка в которой почувствовал фермент
25.10.2023
Михаил (г. Киров)
Любитель
29.10.2023
помол 14 кликов
19г -> 330 мл
94°
за 2'35''
0'00'' 70
0'30'' 90
1'00'' 80
1'45'' 100
в ароматике точное попадание в личи
во вкусе приятная тропическая кислотность ананаса, немного личи и спокойная горечь
послевкусие почему-то шоколадное
тело более спокойное, чайное, но всё ещё неидеальное
такие дела, вероятно это моя недоработка с профилями
Владимир (г. Ульяновск)
Новичок
26.10.2023