Такое ощущение что с обжаркой проблема вышла , кофе из этой страны пробую первый раз поэтому сравнивать не с чем (
Подскажите может так и должно быть или я что-то не так делаю ?) Буду рад советам
А так ставлю оценку 3 из 5 , на второй раз точно не возьму .
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Воронка : Hario v60
Кофемолка : timemore slim plus
Помол: пробовал делать от 15 до 19 щелчков
Фильтр : от hario белый .
Зерно: 15гр
Вода: 250мл
Рецепт: 1. предсмачивание 50мл на 30 сек , дальше вливаем по 50мл каждые 25 секунд. Результат так себе, больше горечи во вкусе и чем меньше помол тем больше горечь становится отчетливее.
Рецепт 2. Предсмачивание 50мл на 30сек , дальше тонкой струйкой в середину вливаешь 100мл чтобы шапку не снести , потом по 50 мл каждые 30сек , результат как и всегда на всех сортах кофе хороший , но горечь никак не пропадает и кислотность немогу выбить , не понимаю почему.
ic
1
ic
ic 4
ic
ic
28.03.2024
29.03.2024
Здравствуйте, Павел! Согласен с Алексеем (г. Самара) и Иваном (г. Калининград) по части понижения температуры и увеличения помола. Подскажу ориентир по рецепту, подходящий для мытого кофе:
1. БР: 15 грамм кофе на 250 грамм воды.
2. Температура воды: на входе - 92 градусов Цельсия
Сам рецепт:
Предсмачивание: 40 грамм - до 30 секунд;
Далее два вливания
(по усмотрению, но как вариант, для ориентира:
Первый пролив: до 150 грамм - залить 110 грамм с 0.30 до 1.00
Второй пролив: до 250 грамм - залить 100 грамм с 1.20 до 1.40)
Общее время до сухой шапки – 2.20-2.30
28.03.2024
На моей памяти, Гондурас достаточно, такой, жестковатый, что ли, кофе..
Попробуйте уменьшить предсмачивание до 30мл. Да, кстати, какая температура воды? Возможно, её нужнопонизить до 93 или даже др 90 градусов.
По приколу,, вы сами правильно установили, что на укрупнении уменьшаются негативные проявления. Ну, и время пролива увеличить до 30р40 сек на каждом вливании.
Ещё, можно попробовать заварить его в дрипрпакете, посмотреть, что там получится
Все ответы (2)
Павел (г. Тольятти)
Подскажите может так и должно быть или я что-то не так делаю ?) Буду рад советам
А так ставлю оценку 3 из 5 , на второй раз точно не возьму .
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Воронка : Hario v60
Кофемолка : timemore slim plus
Помол: пробовал делать от 15 до 19 щелчков
Фильтр : от hario белый .
Зерно: 15гр
Вода: 250мл
Рецепт: 1. предсмачивание 50мл на 30 сек , дальше вливаем по 50мл каждые 25 секунд. Результат так себе, больше горечи во вкусе и чем меньше помол тем больше горечь становится отчетливее.
Рецепт 2. Предсмачивание 50мл на 30сек , дальше тонкой струйкой в середину вливаешь 100мл чтобы шапку не снести , потом по 50 мл каждые 30сек , результат как и всегда на всех сортах кофе хороший , но горечь никак не пропадает и кислотность немогу выбить , не понимаю почему.
28.03.2024
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
29.03.2024
1. БР: 15 грамм кофе на 250 грамм воды.
2. Температура воды: на входе - 92 градусов Цельсия
Сам рецепт:
Предсмачивание: 40 грамм - до 30 секунд;
Далее два вливания
(по усмотрению, но как вариант, для ориентира:
Первый пролив: до 150 грамм - залить 110 грамм с 0.30 до 1.00
Второй пролив: до 250 грамм - залить 100 грамм с 1.20 до 1.40)
Общее время до сухой шапки – 2.20-2.30
Алексей (г. Самара)
Эксперт
28.03.2024
Попробуйте уменьшить предсмачивание до 30мл. Да, кстати, какая температура воды? Возможно, её нужнопонизить до 93 или даже др 90 градусов.
По приколу,, вы сами правильно установили, что на укрупнении уменьшаются негативные проявления. Ну, и время пролива увеличить до 30р40 сек на каждом вливании.
Ещё, можно попробовать заварить его в дрипрпакете, посмотреть, что там получится