Даём напитку 5 минут остыть, чтобы лучше почувствовать кислинку, а она, став насыщенней, не трансформировалась в конкретный фрукт, а ещё более широкими мазками ушла в фон, и теперь в основе мягчайшая сливочная сладость с карамельными нотами и косточково-миндальной горчинкой, перетекающей в нечто среднее, между какао и чёрным чаем.
Обычно, кофе с оценкой 86-87 баллов предполагает наличие выраженной кислинки, читаемого букета фруктовых, ягодных и алкогольных дескрипторов, бьющих по рецепторам. Здесь всего этого нет. Это крайне спокойный лот, многогранность которого лежит не в плоскости кислотности, а в сочетании сладости и горечи, что обычно встречается у более тривиальных лотов. Тем не менее, это очень интересный опыт. Если его и можно с чем-то сравнить, то на ум приходит только Копи Лювак: такой же мягкий сливочно-ореховый профиль с мягкой горечью и выраженной сладостью
8/10 не по вкусу - вкусно, но по сути - вкусно!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
1. Больше кислотности(косточка абрикоса, сливки)
17/260, 96°, 3'30", ф - 92, 16' TiMo Ch X Li
0 - 40гр, 40" - 70гр, 1'30" - 150гр
2. Более мягкий профиль(фундук, виноградная косточка)
18/270, 94~95°, 2'50", ф - 90, 15' TiMo Ch X Li
0 - 60гр, 45"~1'45" - 210гр
Амбассадор
26.03.2023
Если бы у TaCo была шкала сладости, то у этого лота стоило бы указать 6 из 5!
С учётом цены в 600₽ за 100гр(т.е. ~120₽ за чашку кофе) - 10/10. Это определённо выдающийся лот. Если бы его не было - его стоило бы выдумать!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
15 щелчков на TimeMore Chestnut X Lite;
18,4гр / 300мл, 94~95°C, t - 2:40~2:50
5 медленных проливов по 60мл + 'спин Рао" после каждого пролива, кроме первого
Анатолий (г. Омск)
Ну всё, ушла эпоха)
Иргачефф Нат умер, да здравствует Гуджи!
Способ приготовления: Эспрессо-машина
17.04.2023