Перу Норандино
Плотный кофе со вкусом вишни, изюма, ореховой нуги и молочного шоколада
Подробнее
Оценка Q-грейдера
85.5
Степень обжарки
эспрессо
Регион
Пиура
Способ обработки
натуральный
Ростер для обжарки
Probat UG-22
Высота произрастания
1500 — 1700 м
Урожай
2020
Разновидность
типика, катурра
Описание
Плотный кофе со вкусом вишни, изюма, ореховой нуги и молочного шоколада.
Этот кофе был выращен в регионе Пиура на северо-западном побережье Перу. Благодаря близости к экватору и смешению двух океанических течений, климат в этом регионе разнообразный: от тропического до пустынного. В основном здесь выращивают кофе разновидностей типика, катурра и катимор на высотах от 800 до 2000 метров. Урожай собирают с мая по август.
Этот лот собрали местные фермеры, входящие в кооператив Норандино, в конце сезона урожая 2020 года и обработали натуральным способом.
Фермерское сообщество Норандино было организовано в 2005 году. На данный момент в него входит порядка 3000 семей и малых фермерских хозяйств, которые занимаются выращиванием кофе.
На базе Норандино организована сертифицированная лаборатория SCA для оценки качества и обучения персонала и фермеров. Организация активно работает с программами повышения квалификации. Их станция обработки оснащена современным оборудованием, что позволяет достигать высокого качества вкуса и добиваться стабильности лотов от сезона к сезону. Станция выполняет обработку как для своих фермеров, так и для других кооперативов, которые ставят своей задачей выращивать и продавать только кофе категории спешелти.
Подробнее про особенности кофе из Перу вы можете прочитать в статье.
О способе приготовления и хранении
Мы рекомендуем готовить этот кофе в профессиональных и автоматических эспрессо-кофемашинах.
Хорошая отправная точка для настройки эспрессо в профессиональной машине — это двойной (1:2) коэффициент выхода (на каждый грамм кофе — два грамма готового напитка) за 25 секунд пролива при температуре 93°С. Для начала можно настроить помол так, чтобы из 18 грамм кофе за 25 секунд получалось 36 грамм напитка. Подробно о том, как приготовить эспрессо, читайте в нашей статье. Также рекомендуем прочитать расширенную статью о том, как управлять вкусом и менять рецепт приготовления эспрессо.
Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.
Напоминаем, что после помола кофе свежесть улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.
Способы приготовления
Эспрессо-машина
Открыть руководствоГейзерная кофеварка
Открыть руководствоХранение
При комнатной температуре
В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.
После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме, который вы выпьете за одну-две недели максимум.
После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
В морозилке
В закрытой пачке в морозилке кофе можно хранить до полугода.
Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.
Доставка
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 ₽, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.
Гарантия

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.