C чего начать знакомство с сортами спешелти кофе
24 дек 2020 · 9 мин. на чтение
DPD |
63 пункта выдачи или до двери |
|
СДЭК |
17 пунктов выдачи или до двери |
|
Pony Express |
1 пункт выдачи или до двери |
|
PickPoint |
117 пунктов выдачи |
|
![]() |
Почта России, EMS |
до двери |
Почта России |
1 пункт выдачи |
|
Tasty Coffee |
до двери |
Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа
Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine
Степень обжарки: эспрессо (60 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: натуральный
Регион: Амазонас
Разновидность: типика, катимор
Высота произрастания: 1350 м
Оценка Q-грейдера: 85.5
Плотный и сладкий кофе с нотами мандарина, ананаса и тёмного шоколада.
Монте Верде — название участка для выращивания кофе на ферме Ла Эсперанса, которая принадлежит фермеру Вальтеру Гутьерресу. Вальтер и его семья переехали на восток страны, в регион Амазонас из Кахамарки, стремясь улучшить качество своей жизни, и приобрели в 2007 году ферму Ла Эсперанса площадью 11 гектар.
В то время ферма была заброшена, находилась в аварийном состоянии и состояла в основном из дикого леса, лугов, небольших деревьев, прудов и некоторых диких животных. Многие другие фермы в этом районе были в гораздо лучшем состоянии, но у семьи не было ресурсов для их покупки. Предыдущий владелец Ла Эсперанса считал, что его земля подходит для выращивания только основных культур, как кукуруза, и поэтому продал ее по сниженной цене.
Вальтер начал выращивать кофе и кукурузу, со временем перешел на какао, а позже даже сделал небольшой пруд для разведения рыбы. Помня о будущих поколениях и необходимости поддерживать продуктивную и здоровую экосистему, Гутьеррес посадил еще больше деревьев для создания тени и для общей пользы экосистемы фермы. Со временем, когда урожайность кофе увеличилась, Вальтер получил сертификат о том, что кофе, выращенный на его ферме, — органический. А также начал экспериментировать с различными процессами ферментации и разными обработками, которые значительно улучшили его кофе.
Перу расположена вдоль западного побережья Южной Америки. Климат Перу чрезвычайно разнообразен: тропическая зона в восточных равнинных джунглях, сухая пустынная область на западе вдоль побережья и умеренно-холодный климат высоко в Андах. В Перу кофе растет на восточных склонах горной цепи Анд. Производство происходит в трех основных районах выращивания.
Постепенно производство переместилось из центральной горной местности района Чанчамайо (28% от общего объема производства) в северную горную местность в регионах Амазонас и Сан-Мартин (49% от общего производства). На южное высокогорье приходится 23% производства кофе. В Перу выращивают только арабику. Разновидность типика составляет 70%, катурра — около 20% и другие разновидности — 10%.
В Перу около 90 000 гектар органических кофейных ферм, большинство из которых имеют естественную тень в горных лесах в северной части национальных Анд. Многие фермеры в Перу годами использовали естественную тень и давно пришли к выводу, что органическое производство предлагает им лучший потенциальный доход по сравнению с соседними неорганическими регионами.
Перуанские фермы, использующие естественную тень, способствуют здоровью экосистем и сохраняют коренные леса, обеспечивая убежище для местных популяций птиц, которые, в свою очередь, борются с вредителями и насекомыми и помогают фермерам избегать зависимости от химикатов и пестицидов. Стандарты Перу на органический кофе требуют, чтобы все удобрения и компосты были органическими по своей природе, что идет рука об руку с традиционными методами выращивания Перу (и многих других стран), такими как естественная тень и переработка кофейной мякоти и пачмента для получения компоста. Кофе является крупнейшим сельскохозяйственным экспортером Перу, что делает его крупнейшим в мире производителем органического кофе — ежегодно экспортируется более 30 000 тонн. Перу также является девятым крупнейшим производителем неорганической арабики в мире.
Мы рекомендуем готовить этот кофе в профессиональных и автоматических эспрессо-кофемашинах.
Хорошая отправная точка для настройки эспрессо в профессиональной машине — это двойной (1:2) коэффициент выхода (на каждый грамм кофе — два грамма готового напитка) за 25 секунд пролива при температуре 93°С. Для начала можно настроить помол так, чтобы из 18 грамм кофе за 25 секунд получалось 36 грамм напитка. Подробно о том, как приготовить эспрессо, читайте в нашей статье. Также рекомендуем прочитать расширенную статью о том, как управлять вкусом и менять рецепт приготовления эспрессо.
Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.
Напоминаем, что после помола кофе свежесть улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.
Подробнее про особенности кофе из Перу вы можете прочитать в статье.
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.
Купить оптомМы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.
21.02.2021
Для меня этот сорт - открытие. Один из самых вкусных сортов кофе, что мне довелось попробовать. Плотный вкус без горчинки с ярко выраженной фруктовой сладостью. И идеально подобрана обжарка, как раз на столько, что вся сладость и вкус раскрываются в полной мере.
14.02.2021
Эспрессо на 95 - вкус на любителя. В гейзере более выразителен, но точно не мой фаворит. Еле дождался окончания пакета.
18.02.2021
Яков, здравствуйте.
Спасибо, что написали нам. Жаль, что кофе не пришелся вам по вкусу.
Перу Монте Верде — сорт с плотным и сладким вкусом. Он сильно отличается от кофе из Эфиопии, который вы заказывали раньше. Возможно, поэтому он вам не понравился.
Пишите, если будут нужны рекомендации по выбору. Буду рада помочь!
05.02.2021
Не знаю как там на счёт ананаса и мандарина, но я ощущаю вкус каштана в послевкусии.
04.02.2021
Готовил в Philips 8828 сначала капучино (минимальный помол) - вкус водянистый, совсем плохо... Потом двойной эспрессо на предминимальном помоле, вот здесь очень яркий и приторный вкус ананасового сиропа. Необычно, интересно, вкусно, но на любителя и не каждый день. Предпочту его пить в выходной день, когда никуда не тороплюсь.
Спасибо tasty coffee, что позволяете открывать столько нового!
03.03.2021
Прекрасный кофе с необычным привкусом фруктов.На плесень нет и намека))). Главное ,- не жалейте кофе .Берите 8-10 гр на 100 мл и до первого подъема+я пью с сахаром.