Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

59 пунктов выдачи или до двери

СДЭК

15 пунктов выдачи или до двери

PickPoint

98 пунктов выдачи

Почта России, EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для эспрессо

Гондурас Кабальеро Нат

Плотный кофе со вкусом темного винограда, клубники и темного рома

Кислотность
Плотность
Помол:

Ростер для обжарки: Loring S15 Falcon
Степень обжарки: эспрессо (59 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: натуральный
Разновидность: катуаи
Регион: Маркала
Высота произрастания: 1600 м
Оценка Q-грейдера: 87

Марисабель Кабальеро и её муж Мойзес Херрера работают на своей ферме, где площадь, засаженная кофейными деревьями, превышает 200 га. Эта пара — кофейные фермеры 2-го и 3-го поколения, получили немало премий за вклад в развитие качества кофе в Гондурасе. Марисабель и Мойзес работают с импортерами зеленого кофе из Норвегии Nordic Approach с 2012 года, у которых мы нашли и купили этот кофе.

Отец Марисабель Дон Фабио Кабальеро унаследовал землю в районе Марсала от своего отца, который был одним из пионеров выращивания кофе в Гондурасе. После долгих лет работы «в ноль», он решил передать землю свои детям, в особенности, дочери Марисабель и её мужу Мойзесу. Мойзес добавил к семейному бизнесу и свою личную ферму. Вместе у них получилось более 200 га кофейных насаждений, разделенных на 17 разных ферм.

За время совместной работы они показали высочайший уровень производства кофе высокого качества. В том числе, внеся весомый вклад в репутацию кофе, выращиваемом в Гондурасе. Каждое действие, производимое на ферме, регистрируется и записывается для воспроизводимости результатов. Семья Кабальеро вкладывает существенное количество времени и денег в новое оборудование, высадку новых деревьев, чтобы улучшить качество и вкус конечной чашки. Кабальеро всегда ставили качество в приоритет. Это и привело их к третьему месту на ежегодном конкурсе SCA «Coffee of the year» в 2010 году. Также они много раз принимали участие в Cup of Excellence, занимая высокие позиции.

Разновидности: основная разновидность на фермах — катуаи.

На фермах нанимают и тренируют местных пикеров, чтобы собирать исключительно спелые ягоды. Всем пикерам выдают по 2 мешка на время сбора: один — для спелых ягод, второй — для перезрелых, поврежденных и недозрелых кофейных ягод. Кофе собирают каждый вечер и взвешивают, а всем пикерам выдают зарплату, которая зависит от веса принесенного содержимого мешков.

Этот лот был обработан натуральным способом, при котором ягоды после сбора перебираются вручную и сразу отправляются на сушку на перфорированные столы. Влажный климат заставляет проявлять особое внимание сушке во время натуральной обработки и регулярно перемешивать кофе, но результат получается удивительным.

Плотный кофе со вкусом темного винограда, клубники и темного рома.

Рекомендации по приготовлению эспрессо:
Мы рекомендуем готовить этот кофе при следующих настройках оборудования (настройки для двойного эспрессо):
Температура воды: 93 — 94°С
Количество кофе: 18 г
Вес эспрессо: 36 г
Время экстракции: 27 секунд

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.

Купить оптом

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

М
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Из последнего заказа этот кофе понравился больше всего, очень хорош. Значительно отличается на вкус от всего ранее попробованного кофе, оттенки рома чувствуются, очень сбалансированный вкус. Для меня - идеальный!

Добрый день, Марина! Спасибо, что рассказали нам о своем вкусовом опыте. Рада знать, что микролот из Гондураса пришёлся вам по вкусу. Согласна с вами, ноты рома отчетливо различимы в чашке этого кофе.

Мы рады стараться для вас. А когда такие комментарии получаем — рады вдвойне :)

О
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Спасибо Вам за данный кофе. Вкус действительно яркий, плотный. Отчетливо есть клубника и ром. Для меня это достойный и благородный напиток, с гордостью можно предлагать друзьям. Не дешевый, но мы ведь должны себя уважать и приобщаться к лучшему. Всем рекомендую.

Добрый день, Олег!

Спасибо, что поделились своими впечатлениями о Гондурас Кабальеро Нат. Приятно знать, что этот лот из Центральной Америки раскрылся для вас исключительно ярким ароматом и вкусом.

Приятных вечеров за чашкой вкусного кофе!

А
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Очень ярко чувствуется клубника, и, что большая редкость, её привкус сохраняется (немного угаснув, конечно) даже две недели спустя после вскрытия упаковки. Сорт готовлю с предсмачиванием около 5 секунд, так вкус нравится еще больше.

И

коллега, а не поделитесь знанием: что такое предсмачивание?

А

Предсмачивание - это когда перед проливом молотые зерна заливают небольшим количеством воды и немножечко ждут. Если говорить про эспрессо, то в процессе предсмачивания кофейная таблетка разбухает, что позволяет получить более стабильный пролив (нет канальцев) и, как следствие, лучший вкус. Есть мнение, что предсмачивание помогает избавиться еще и от переизбытка углекислоты в свежеобжаренных зернах, но работает ли это именно в эспрессо - не знаю.

Предсмачивание возможно не на всех моделях кофемашин, конечно. Зато вполне доступно в фильтре, пролили немножечко водички в воронку, подождали, и начали готовить как обычно.

И
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Первый раз на пробу заказали маленькую упаковку и всем кофе пришелся по вкусу. Решили взять большую пачку и нас ждало большое разочарование. Ощущение, будто пришел другой кофе, переженный. Во вкусе прогорклость, хотя варили кофе абсолютно на тех же настройках кофемашины, как и в предыдущий раз, пытались играться с крепостью и помол, но результата это не принесло. Повторюсь, в первый раз данный сорт вызвал восторг.

Добрый день, Илья!

Спасибо за вашу обратную связь. Мне очень жаль, что при заказе этого кофе во второй раз вы не ощутили того же восторга.

Уточните, пожалуйста, не меняли ли вы воду для приготовления этого кофе? И как давно чистили кофемашину?

Дело в том, что перед тем как отправить кофе клиенту, мы проверяем каждую партию обжаренного кофе по семи контрольным точкам: общее время обжарки, время развития, прирост градуса после крэка, градус выгрузки, процент ужарки, цвет по колориметру и общее попадание в график. Никакой обжарки «на глаз» или «на вкус».

Даже если обжарка идеально попадает в профиль, кофе со временем всё равно меняется. Это происходит несмотря на идеальные условия, в которых мы его храним. Соответственно, наша задача периодически проверять, чтобы сохранённый в системе профиль раскрывал потенциал кофе по максимуму. Поэтому минимум раз в неделю мы пробуем весь кофе, который есть в ассортименте.

Кофе под эспрессо мы пробуем ежедневно по два-четыре сорта, потому что попробовать и качественно оценить все 20 сортов за раз очень сложно.

В результате получается так, что любой кофе из нашего ассортимента мы проверяем еженедельно, а при необходимости обязательно корректируем профиль.

Подробнее о том, как мы контролируем качество и стабильность обжарки можно прочитать в нашем Журнале о кофе. Надеюсь, вам будет интересно прочитать эту статью :)

В любом случае вы всегда можете воспользоваться нашей гарантией.

Вернула вам деньги за этот кофе на внутренний счет. Эту сумму можно будет списать при следующей покупке.

Ждем вас снова и хороших вам выходных!

В

Не выдающийся кофе. За свои деньги, конечно. На мой лично вкус - уровень хорошей коммерческой центральной Америки, но, увы, не сильно более. И соответственно, вполне стандартные для такого зерна дескрипторы, а тех, которые указаны в описании я не уловил, к сж.

Здравствуйте, Владислав!

Спасибо, что даете нам обратную связь. Изучила историю ваших заказов. Могу предположить, что ваши вкусовые впечатления связаны с тем, что ранее в ваших заказах были яркие сорта из Африки.

Кофе из Гондураса, действительно, менее яркий и более плотный. Африканский кофе, напротив, имеет яркую, сочную кислотность. А в его вкусе можно встретить самые разнообразные дескрипторы от тропических фруктов и ягод до разных цветов. Поэтому сравнивать этот кофе с кофе из Африки будет неправильным.

Что касается дескрипторов, порой их сложно почувствовать. Чтобы их ощутить, человек должен, во-первых, пробовать правильно приготовленный кофе, а во-вторых, обладать относительно большим вкусовым опытом.

В нашем Журнале о кофе можно найти статью о главном инструменте для описания вкусов и ароматов в кофе — Колесо вкусов. Буду рада, если наш Журнал вам понравится и поможет ещё глубже окунуться в мир кофе! :)

В

Нет, Виктория, про сравнение с Африкой - это ваши слова, а не мои... ) Моя оценка основана на сравнении с Колумбией, Коста-Рикой, Сальвадором да и тем же Гондурасом средней ценовой категории...

В

И я конечно же не буду спорить с тем, что на каппинге данный кофе вполне может раскрыться на все свои 87 SCA баллов, проявив все описанные дескрипторы.. Но в эспрессо...увы, нет.

Владислав, согласна с вами, вкусы у всех разные :) В нашем каталоге сейчас более 50 сортов кофе. Уверена, что среди них вы сможете найти для себя идеальную чашку!

Также купили

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!