Гватемала Финка Ла Перла

Эль-Киче — это один из 22 департаментов Гватемалы, расположенный в западной части страны. На западе Эль-Киче граничит с Уэуэтенанго, а на востоке — c Альта- и Баха-Верапас. По «кофейному» делению Эль-Киче входит в Высокогорный Уэуэ. Эль-Киче, в свою очередь, включает в себя 21 муниципалитет, и Чахул, в котором расположена ферма Ла-Перла,- один из них.

Он расположен в середине департамента с легким смещением к западу. Ферма Ла-Перла расположена на крутых склонах в высокогорьях западной Гватемалы, в так называемом «треугольнике Ишиль», формируемом сообществами Небах, Чахул и Коцаль, проживающими высоко в горах. Это обособленная территория в горах, известная своей самобытной культурой и природной красотой. На языке ишиль — одном из 21 майяских языков — Ла-Перла означает «спящая женщина». Ла-Перла выращивает кофе с 1940 года и сегодня производит около 300 тонн кофе в парчменте в год. Это около 250 тонн зеленых зерен. Кофе выращивают на высотах от 1100 до 1800 метров над уровнем моря на рыхлой почве с большим количеством глины и песка поверх «фундамента» из известняка. Владельцы фермы, семья Аренас, уделяют максимальное внимание каждой детали на всех этапах процесса выращивания и обработки кофе. Ягоды собираются вручную методом пикинга, собираются только идеально спелые ягоды. Далее они проходят мытую обработку, после чего зерна в парчменте сушат либо на солнце, либо в механических сушилках в зависимости от погоды. Ла-Перла получила Президентскую награду на Cup of Excellence 2006 года и попадала в финал четыре раза — в 2001, 2002, 2006 и 2008 гг.

Площадь кофейных посадок на ферме составляет около 500 га, и это лишь 15% от ее общей площади. Здесь выращивают катурру и бурбон. 990 га площади фермы — естественный природный заповедник, убежище для животных, птиц и естественная среда для многих местных растений. На проливаемых дождями склонах фермы берут начало несколько природных ручьев, а реки Иштупил и Саксиван позволяют без проблем орошать всю огромную ферму. Здесь влажный и жаркий климат, в год выпадает около 5000 мм осадков. Эти условия благоприятствуют выращиванию и других сельскохозяйственных культур, таких как орех макадамия, кардамон и зерновые.

Земля фермы включает в себя небольшие поселения, где проживает 2500–3000 местных индейцев майя. Большинство из них работает на ферме в течение всего года и следит за своими собственными участками земли, где они выращивают продукты для домашнего потребления. 500 работников основали общество взаимной ответственности, помогающее поднять уровень жизни наименее обеспеченных жителей общины. Гватемала финка Ла-Перла — это приятный кофе со свойственным Гватемале шоколадным телом и округлой апельсиновой кислинкой. У него хорошая плотность и ровный законченный вкус.