Сухая основа для молочных напитков: достоинства и способы приготовления
02 сен 2024 · 7 мин. на чтение
Эль-Киче — это один из 22 департаментов Гватемалы, расположенный в западной части страны. На западе Эль-Киче граничит с Уэуэтенанго, а на востоке — c Альта- и Баха-Верапас. По «кофейному» делению Эль-Киче входит в Высокогорный Уэуэ. Эль-Киче, в свою очередь, включает в себя 21 муниципалитет, и Чахул, в котором расположена ферма Ла-Перла,- один из них.
Он расположен в середине департамента с легким смещением к западу. Ферма Ла-Перла расположена на крутых склонах в высокогорьях западной Гватемалы, в так называемом «треугольнике Ишиль», формируемом сообществами Небах, Чахул и Коцаль, проживающими высоко в горах. Это обособленная территория в горах, известная своей самобытной культурой и природной красотой. На языке ишиль — одном из 21 майяских языков — Ла-Перла означает «спящая женщина». Ла-Перла выращивает кофе с 1940 года и сегодня производит около 300 тонн кофе в парчменте в год. Это около 250 тонн зеленых зерен. Кофе выращивают на высотах от 1100 до 1800 метров над уровнем моря на рыхлой почве с большим количеством глины и песка поверх «фундамента» из известняка. Владельцы фермы, семья Аренас, уделяют максимальное внимание каждой детали на всех этапах процесса выращивания и обработки кофе. Ягоды собираются вручную методом пикинга, собираются только идеально спелые ягоды. Далее они проходят мытую обработку, после чего зерна в парчменте сушат либо на солнце, либо в механических сушилках в зависимости от погоды. Ла-Перла получила Президентскую награду на Cup of Excellence 2006 года и попадала в финал четыре раза — в 2001, 2002, 2006 и 2008 гг.
Площадь кофейных посадок на ферме составляет около 500 га, и это лишь 15% от ее общей площади. Здесь выращивают катурру и бурбон. 990 га площади фермы — естественный природный заповедник, убежище для животных, птиц и естественная среда для многих местных растений. На проливаемых дождями склонах фермы берут начало несколько природных ручьев, а реки Иштупил и Саксиван позволяют без проблем орошать всю огромную ферму. Здесь влажный и жаркий климат, в год выпадает около 5000 мм осадков. Эти условия благоприятствуют выращиванию и других сельскохозяйственных культур, таких как орех макадамия, кардамон и зерновые.
Земля фермы включает в себя небольшие поселения, где проживает 2500–3000 местных индейцев майя. Большинство из них работает на ферме в течение всего года и следит за своими собственными участками земли, где они выращивают продукты для домашнего потребления. 500 работников основали общество взаимной ответственности, помогающее поднять уровень жизни наименее обеспеченных жителей общины. Гватемала финка Ла-Перла — это приятный кофе со свойственным Гватемале шоколадным телом и округлой апельсиновой кислинкой. У него хорошая плотность и ровный законченный вкус.
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.
Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.
После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме, который вы выпьете за одну-две недели максимум.
После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
В закрытой пачке в морозилке
кофе можно хранить до полугода
Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.
Подробнее о том, как нужно хранить кофе дома.Не храните кофе в холодильнике
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Мы публикуем полезные статьи о кофе и делимся накопленными знаниями
Как прошла наша первая поездка в Индонезию за кофе
26 авг 2024 · 7 мин. на чтение
Как поменялся регламент чемпионата мира бариста в 2024 году
12 авг 2024 · 8 мин. на чтение
Привязка банковской карты
Для проверки карты мы спишем и вернем 1 руб.