-15% на кофе и чай при сумме заказа от 1500 руб. по купону KOFEDOMA

Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

50 пунктов выдачи или до двери

СДЭК

12 пунктов выдачи или до двери

PickPoint

82 пункта выдачи

Почта России, EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для эспрессо

4.8
40

Эфиопия Валичу Вачу Нат

Клубника, пудра какао, ноты жасмина и тропических фруктов с кислотностью грейпфрута

Кислотность
Плотность
Помол

Ростер для обжарки: Loring S15 Falcon
Степень обжарки: эспрессо (58 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: натуральный
Регион: Гуджи
Высота произрастания: 1800–2100 м
Разновидность: валичу
Урожай: 18/19
Оценка Q-грейдера: 87

Этот кофе мы нашли во время нашей первой поездки в Эфиопию в начале 2019 года. Валичу Вачу — станция обработки кофе, расположенная в регионе Гуджи, который считается лучшим терруаром Эфиопии за счет больших высот и идеального для кофе климата.

Название станции состоит из двух слов, где Валичу — это название местной развновидности кофе, которая произрастает только в этом микрорегионе, а Вачу — название местной народности, которая проживает вокруг станции и выращивает кофе.

Станция покупает ягоды у фермеров в радиусе нескольких десятков километров от станции, предварительно оценивая качество. Чем меньше зеленых ягод, тем большую оплату получает фермер. Такая система мотивирует их собирать только красные ягоды и улучшает качество кофе на станции. Станция также проводит эксперименты с изменением времени и температуры ферментации для улучшения вкуса кофе.

В поездке мы познакомились с Сами Гебеселассие, менеджером экспортера Хайлеслассие Амбае. Сами нам рассказал, что лучший регион для кофе в Эфиопии — Гуджи. А лучшая станция обработки в Гуджи — Валичу Вачу. Тем приятнее нам было обнаружить, что среди нескольких сотен лотов на финальных каппингах в Аддис-Абебе мы выбрали два лота со станции Валичу Вачу. Один обработанный натуральным способом и один — мытым.

Этот лот был обработан натуральным способом. При таком способе на станции ягоды сначала сортируют и убирают все неспелые. А затем сушат на африканских кроватях (вентилируемых настилах над землей) в течение 2 недель дней, переворачивая их несколько раз в день и закрывая на ночь пленкой.

Клубника, пудра какао, ноты жасмина и тропических фруктов с кислотностью грейпфрута.

Рекомендации по приготовлению эспрессо:
Мы рекомендуем готовить этот кофе при следующих настройках оборудования (настройки для двойного эспрессо):
Температура воды: 93 — 94°С
Количество кофе: 18 г
Вес эспрессо: 36 г
Время экстракции: 27 секунд

Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.

Купить оптом

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

П
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Это был второй кофе из сэмпл-бокса для эспрессо, две недели после обжарки . Машина De'Longhi ECAM 350.55. Начинаем с эспрессо (помол - 3,5, крепость - 3): как кисло! За кислостью не чувствуешь нюансов вкуса совсем. Оно проходит и во рту достаточно простая кофейная горечь, без нюансов. Плотность минимальная, это заметно и по быстроте пролива и по вкусу - очень жиденько и светленько. Уменьшаем помол до 2 и увеличиваем крепость до 5, пролив идет туже, но бодро. Кислость уходит ровно до степени появления оттенков фруктового компота и все это быстро убивает финальная горечь. Плотность все так же безбожно мала. Ощущение, что пьешь какой-то простой дешевый кофе, а не дорогой микросорт. В отзывах был совет увеличить помол до 5 - пробуем, увы, ни волшебного запаха, ни приятного вкуса. Видимо это не наше, по крайней мере в эспрессо. Переходим к молочке, и вот тут удивление: получается ровный приятный вкус, можно сказать нежный. Ушла вся резкость, вкус ровный во всех элементах капучино. Но все равно не хватает плотности, хотя в остальном - вкусно, хоть и без огонька. Продолжаем поиски идеального кофе, пожалуй этот не для нас. :-)

Добрый день, Полина!

Спасибо, что делитесь своим опытом. Сэмпл-бокс — это отличный вариант для тех, кто только начинает знакомиться с нашим ассортиментом.

Здорово, что вы пробуете разный кофе и подбираете рецепт вкусной чашки.

Рекомендации по приготовлению вкусного эспрессо можно найти в нашем Журнале. Надеюсь вам будет интересно прочитать эту статью :)

И

Не зашел этот сорт.... Кислый. Пью эспрессо. Эфиопия видимо не мое(((....

Здравствуйте, Инна!

Спасибо вам за обратную связь. Вижу, в вашей корзине много ярких лотов. Например, Колумбия Уила, Уганда Сипи Фолс и наша фирменная эспрессо-смесь Флорал.

Возможно, я смогу вам помочь настроить рецепт. Очень важно обращать внимание на воду, которую вы используете при приготовлении. На жёсткой воде кофе получается безвкусным, на мягкой — чрезмерно кислым. Для экспериментов подойдет вода Святой Источник или БонАква. Ее можно купить в любом супермаркете.

Также можно попробовать уменьшить помол, чтобы уменьшить кислотность или увеличить закладку кофе.

В нашем журнале о кофе мы подробно рассказываем о том, как приготовить вкусный эспрессо. Надеюсь вам будет интересно прочитать эту статью :)

В любом случае мы всегда идём навстречу нашим покупателям, поэтому если мои рекомендации не помогут улучшить вкус чашки, мы с удовольствием заменим вам этот кофе на другой или вернем деньги на внутренний счет.

Буду рада любой обратной связи!

И

Спасибо большое!)
С водой вроде все в порядке, другие сорта - вкус нормальный.
Очень понравились сорта из Колумбии и в следующий заказ попробую Бразилию.
Пока что моим любимым кофе стала смесь Берри! Не откажусь, если к следующему заказу приложите пакетик Берри))

В
Способ приготовления: Турка

Мой первый заказ-этот кофе. Всей семье понравился (мама вообще просто кипятком заваривает!), мягкий, вкусный. Конечно с обычным растворимым кофе не сравнить, небо и земля. До этого я кофе редко пил, сейчас каждый день! Я пью так: чайная ложка сахара и сгущенки в стакан 330 мл, потом сваренное кофе туда и отлично! Варю 10-12 минут на среднем огне до 1-3 пенок, помешиваю секунд через 20-30 после начала варки и где то через 4-5 минут еще раз и все. Советую, отличный кофе, не горчит.

Здравствуйте, Виктор! Здорово, что этот сорт пришелся по вкусу всей вашей семье.

И спасибо, что поделились своим рецептом приготовления :)

Н

Нет, все понимаю, когда говорят главное, чтобы нравилось. Но так извратить способ приготовления кофе, да и сам получаемый напиток, это надо постараться. В бреду такого не придумаешь.

В

Кому булавка серебряная по душе а кому глаз фатимы))). Тут уж на любителя а подметили верно, главное чтобы нравилось!

Ю
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Это один из самых ярких эспрессо, что я пробовал. Яркая кислотность, во вкусе выделяется чайный мотив, по мере остывания превращающийся в ягодный компот дачника средней полосы и все это время вас сопровождают цветы во вкусе и запахе.
Цена оправдана, имхо.

Д

Вау эфекта неполучил,в капучино горчит,в американо так себе раз 10 пробывал и помол и темпер разный но ничего такого чтобы за эти деньги покупать ,вода святой источник,ждал чего то необыкновенного но чуда непроизошло, машина нивона 779,может обжарка такая попалась незнаю,за такие деньги разочаровался

Также купили

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!