-15% на кофе и чай при сумме заказа от 1500 руб. по купону KOFEDOMA

Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

36 пунктов выдачи или до двери

PickPoint

77 пунктов выдачи

СДЭК

7 пунктов выдачи или до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

-

Почта России, EMS

до двери

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для эспрессо

4.8
29

Эфиопия Валичу Вачу Нат

Клубника, пудра какао, ноты жасмина и тропических фруктов с кислотностью грейпфрута

Кислотность
Плотность
Помол

Ростер для обжарки: Loring S15 Falcon
Степень обжарки: эспрессо (58 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: натуральный
Регион: Гуджи
Высота произрастания: 1800–2100 м
Разновидность: валичу
Урожай: 18/19
Оценка Q-грейдера: 87

Этот кофе мы нашли во время нашей первой поездки в Эфиопию в начале 2019 года. Валичу Вачу — станция обработки кофе, расположенная в регионе Гуджи, который считается лучшим терруаром Эфиопии за счет больших высот и идеального для кофе климата.

Название станции состоит из двух слов, где Валичу — это название местной развновидности кофе, которая произрастает только в этом микрорегионе, а Вачу — название местной народности, которая проживает вокруг станции и выращивает кофе.

Станция покупает ягоды у фермеров в радиусе нескольких десятков километров от станции, предварительно оценивая качество. Чем меньше зеленых ягод, тем большую оплату получает фермер. Такая система мотивирует их собирать только красные ягоды и улучшает качество кофе на станции. Станция также проводит эксперименты с изменением времени и температуры ферментации для улучшения вкуса кофе.

В поездке мы познакомились с Сами Гебеселассие, менеджером экспортера Хайлеслассие Амбае. Сами нам рассказал, что лучший регион для кофе в Эфиопии — Гуджи. А лучшая станция обработки в Гуджи — Валичу Вачу. Тем приятнее нам было обнаружить, что среди нескольких сотен лотов на финальных каппингах в Аддис-Абебе мы выбрали два лота со станции Валичу Вачу. Один обработанный натуральным способом и один — мытым.

Этот лот был обработан натуральным способом. При таком способе на станции ягоды сначала сортируют и убирают все неспелые. А затем сушат на африканских кроватях (вентилируемых настилах над землей) в течение 2 недель дней, переворачивая их несколько раз в день и закрывая на ночь пленкой.

Клубника, пудра какао, ноты жасмина и тропических фруктов с кислотностью грейпфрута.

Рекомендации по приготовлению эспрессо:
Мы рекомендуем готовить этот кофе при следующих настройках оборудования (настройки для двойного эспрессо):
Температура воды: 93 — 94°С
Количество кофе: 18 г
Вес эспрессо: 36 г
Время экстракции: 27 секунд

Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.

Способы приготовления

Доставка

Доставляем в любой город до пункта выдачи или до двери. По Москве, Санкт-Петербургу и многим другим городам от 2000 рублей бесплатно. Почтой России для оплаченных заказов бесплатно.

Купить оптом

Мы обжариваем этот кофе каждый день, кроме выходных. Если кофе вам не понравится — мы бесплатно заменим его или вернем оплату.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

А
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Интересный сорт, довольно вкусный, однако так и не смог убрать неприятное послевкусие, после которого хочется скорее запить водой. Такое было только с этим сортом, но ребята молодцы, все заменили и быстро отправили.

С
Способ приготовления: Турка

Обжарка от 27.02. Шикарный кофе. Хороший баланс вкусов. Не заваливается в преобладание какого либо вкуса. Хорошее послевкусие с клубничными оттенками

Здравствуйте, Сергей! Приятно получить такую высокую оценку нашего кофе.

Будем рады новым заказам и отзывам!

В
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Взял данный лот на пробу. Машина QuickMill Vetrano 2B evo. Параметры приготовления рекомендуемые (94 градуса, 18 г кофе, время пролива 27 секунд, выход 34 грамма; давление 9,2-9,5 бар).
Крема очень пышная, из-за свежести обжарки. Вкус эспрессо весьма на любителя (яркая кислотность во вкусе). С молоком сочетается интересно, но в готовом напитке не хватает тела (тройной эспрессо из 22 грамм кофе и 350 мл молока 3,2%).
Американо получается интереснее, вкус раскрывается спустя несколько глотков.

Виталий, здравствуйте. Спасибо, что поделились вашими рецептами и впечатлениями.

Согласна с вами, кофе из Африки, как правило, отличается высокой кислотностью, яркими фруктовыми нотами и цветочным ароматом.

Кстати, мы написали статью об особенностях кофейной индустрии в Эфиопии. Будут рада, если эта статья окажется для вас интересной.

Е
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Раньше всегда заказывала кофе мытой обработки,но вот решила попробовать кофе натуральной обработки,заказала Эфиопия Валичу Вачу Нат. Это просто восторг! Наконец нашла свой кофе! Этот кофе надо пить в тишине, без суеты и спешки, да того он благороден!Нотки тропических фруктов, послевкусие молочного шоколада,а запах...Этот кофе манит и притягивает. Просто кайф!

Добрый день, Екатерина! Спасибо, что рассказали нам о своих впечатлениях. Здорово, что наш микролот из Эфиопии открыл для вас новые оттенки вкуса.

В нашем каталоге много кофе натуральной обработки. Будем рады вашим новым отзывам :)

А
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Я разочарована. Первую пачку взяла молотого(мелко). Очень сложно из него выдавить вкус. Тело пустое. Нет этого обволакивающего вкуса на языке. На мой взгляд помол скорее крупный и в этом доля проблемы. Вскрыла вторую упаковку с цельными зёрнами и увидела много разных дефектов, особенно ракушек. Жаль нельзя добавить фото. Обжарка для эспрессо совсем уж светлая , зёрна сухие и морщинистые, с шелухой. Готовила на Bork C806, курс бариста проходила, настраивать умею. Успела заказать ещё 6 пачек других сортов, но уже сомневаюсь в них(

Анастасия, добрый день! Спасибо, что написали нам и уделили время на телефонный разговор!

Вы сказали, что уже успели попробовать Итальянскую обжарку из второго заказа, и она вам понравилась. Я очень надеюсь, что остальной кофе также понравится и сгладит впечатление от Эфиопии из первого заказа.

Повторюсь по поводу помола. Мы подобрали настройки для тонкого помола так, чтобы максимально раскрыть вкус кофе при приготовлении в турке и в эспрессо-машине. Мы не делаем помол “в пыль”, так как при наших объёмах производства жернова перегревают кофейные частицы, что отрицательно сказывается на вкусе. Мы рекомендуем молоть кофе перед приготовлением и подбирать степень помола под ваш способ.

Для африканских сортов характерны некрупные и неровные зерна, это особенность географического места произрастания. Во время обжарки зерно увеличивается в размере и раскалывается. Получается внешняя часть, напоминающая ракушку, и округлая часть из середины. Такие зёрна появляются от недостатка влаги во время созревания или генетических особенностей деревьев. На вкус кофе эта особенность зерна никак не влияет. 

Основная часть нашего ассортимента имеет среднюю степень обжарки. Темно обжариваем мы только три смеси: Верона, Французская и Итальянская обжарка. Но даже эти смеси мы не жарим до масел, чтобы сохранить сортовость кофе.

Анастасия, как и договорились, заменим вам этот кофе на другой со следующим заказом.

Если у вас появятся любые вопросы, пишите нам на почту shop@tastycoffee.ru или звоните на бесплатную линию 8-800-333-49-80. Мы всегда рады помочь!

Также купили

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!