Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

36 пунктов выдачи или до двери

Pony Express

1 пункт выдачи или до двери

PickPoint

59 пунктов выдачи

СДЭК

7 пунктов выдачи или до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

-

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Эфиопия Мессина

Абрикос, жасмин и красные ягоды с яркой кислотностью спелого лимона

Кислотность
Плотность
Помол

Ростер для обжарки: Loring S15 Falcon
Степень обжарки: эспрессо (58 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: мытый
Регион: Гуджи
Высота произрастания: 1800-2100 м
Разновидность: местные разновидности
Урожай: 18/19
Оценка Q-грейдера: 86

Этот кофе мы нашли во время нашей первой поездки в Эфиопию в начале 2019 года у компании, которая специализируется на экспорте спешелти кофе из Эфиопии — Primrose. Кофе был выращен и обработан на станции Мессина в зоне Гуджи, что находится в регионе Оромия и считается одним из лучших мест для выращивания кофе в Эфиопии. Этот лот был обработан классическим мытым способом. При таком способе на станции ягоды депульпируют, замачивают в воде в течение 4-6 часов для ферментации мякоти и клейковины, а затем сушат на африканских кроватях (вентилируемых настилах над землей) в течение 5-6 дней.

Абрикос, жасмин и красные ягоды с яркой кислотностью спелого лимона.

Рекомендации по приготовлению эспрессо:
Мы рекомендуем готовить этот кофе при следующих настройках оборудования (настройки для двойного эспрессо):
Температура воды: 93 — 94°С
Количество кофе: 18 г
Вес эспрессо: 40 г
Время экстракции: 25 секунд

Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.

Способы приготовления

Доставка

Доставляем в любой город до пункта выдачи или до двери. По Москве, Санкт-Петербургу и многим другим городам от 2000 рублей бесплатно. Почтой России для оплаченных заказов бесплатно.

Купить оптом

Мы обжариваем этот кофе каждый день, кроме выходных. Если кофе вам не понравится — мы бесплатно заменим его или вернем оплату.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

О

Это очень интересный кофе. Если сравнивать с Эфиопия Иргачефф Нат(я очень люблю его), то Мессина, это белее благородный кофе по вкусу, здесь нет скачков вкусов, он более ровный,сдержанный. Как по мне это скорее вечерний кофе. Очень приятный. Вообще, я так думаю, кофе у Вас очень хороший, просто мы бывает пьём не тот кофе, не в то настроение или не вто время. Поэтому у меня всегда дома три четыре сорта кофе, и я всегда доволен напитком! Спасибо Вам! Готовлю в рожке. Lelit.

Р
Способ приготовления: Турка

Варил на основе ваших рекомендаций. Горечь не почувствовал так как снимаю шапку после приготовления.

Здравствуйте, Роман! Спасибо, что поделились с нами лайфхаком :)

А
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Очень вкусный кофе, особенно когда находишь под него свою настройку, у меня это чуть меньше среднего количество кофе и стандартное предсмачивание. Дескрипторы, описанные на упаковке нашел, хоть я ещё только в начале пути распознавания всех оттенков. В молочных напитках тоже вкусен. Единственный минус в хорошем кофе - в командировках и общепите кофе становится неприемлемым по качеству после действительно хороших сортов.

Добрый день, Александр! Спасибо за комментарий. Здорово, что наш микролот из Эфиопии вам понравился и вы подобрали настройки, которые максимально раскрыли его вкус. Сейчас открывается много спешелти кофеен. Поэтому, я надеюсь, что и в командировке вы сможете найти для себя вкусный кофе.

P.S. А ещё наш кофе можно возить с собой и заваривать прямо в кружке :)

С
Способ приготовления: Эспрессо-машина

К сожалению, данный микролот не оправдал моих ожиданий. Для начала, аромат свежемолотого кофе нисколько не удивил.
Когда я открыл пачку с Угандой Капчорвой Нат, всех кто вдыхал эту смесь поражала глубина оттенков и необычайная палитра ароматов. Здесь же чувствуется просто приятный запах кофе. Возможно, он раскроет себя в богатстве вкуса, подумали мы. Но и этого не произошло. Чувствуется кислинка, но она невыразительная. Ты ищешь индивидуальность и не находишь ее здесь.
Послевкусие также не оставляет приятных впечатлений. Не знаю чем это объяснить? Каждая чашка Уганды Капчорвы Нат была великолепна. Эфиопия же Мессина пока что принесла разочарование, сложилось впечатление что ее подменили, тот же Иргачеффе из Эфиопиии (несмотря на то, что в два раза дешевле) оказался более интересным и запоминающимся.

С

На примере этого сорта убедился в том, как на вкус хорошего кофе влияют настройки при заварке. Я уменьшил на своей кофемашине крепость и время предсмачивания, и тут же во вкусе проявился баланс горечи, кислотности и сладости. Кому нравится горький шоколад с цукатами апельсина будут в восторге. В послевкусии также отчетливо прослеживаются ноты горького шоколода. Но надо сказать: этот микролот весьма капризный. Если вы подберете правильные настройки получите искомый результат, в противном случае он может вас разочаровать.

Станислав, вы правы, рецепт приготовления — это один из важных факторов, который влияет на вкус кофе в чашке. Кроме этого, важно, какую воду вы используете. Мы рекомендуем использовать воду с минерализацией 75-100 мг/л. При такой минерализации достигается баланс кислотности и горечи в чашке. Часто бывает, что кофе получается излишне горький, если использовать воду с высокой минерализацией.

Станислав, ещё раз здравствуйте! Спасибо, что уделили мне время на телефонный разговор. Была рада общению с вами. А также мне было приятно услышать, что вы стараетесь пробовать разный кофе и изучать свои вкусовые ощущения.

Как я поняла, вы сравниваете этот кофе с теми, что вам понравились — Уганда Капчорва Нат и Эфиопия Иргачефф Нат, оба натуральной обработки. А кофе Эфиопия Мессина — мытой. Могу предположить, что разница во вкусе ощущается как раз из-за способа обработки.

В нашем журнале о кофе мы написали подробную статью о том, какие бывают способы обработки и как они влияют на конечный вкус кофе в чашке. Я оставлю здесь прямую ссылку на эту статью. Надеюсь, что она окажется для вас интересной и познавательной.

В любом случае, как мы с вами договорились, приложим кофе Эфиопия Мессина к вашему следующему заказу для эксперимента. А вы поделитесь своим результатом с нами!

С

Хочу поблагодарить команду Tasty Coffee за то что они дали вторую попытку Мессине. С новым заказом мне была выслана бесплатно пачка этого сорта кофе. Что сказать? Да, он не стал моим фаворитом, всё же мне нравятся больше сорта натуральной обработки. Но в этот раз он произвел самые благоприятные ощущения. Каждый из нас представляет спелость фруктов, когда кислинка сочная, яркая, сладкая. Именно такую кислинку имеет Эфиопия Мессина. Она как свежевыжатый сок персика. В нем нет терпкости или горечи, его вкус мягкий, сочный, сладкий с приятной кислинкой. Чем объяснить мои такие разные отзывы на данный микролот? Скорее всего, здесь закралась моя непроизвольная ошибка. Дело в том, что первый раз (не судите меня строго, у меня не было еще кофемолки) я заказал этот кофе молотым. Видимо этого он мне и "не простил". Всю свою прелесть он покажет Вам, если только Вы будете молоть его перед самым завариванием. Да, я читал рекомендации, что кофе, в особенности свежеобжаренный, нельзя молоть заранее. Иногда, скажем так, это не столь критично. Тот же микролот Капчорва нат, который я заказывал вместе с Мессиной молотым, всех срубил наповал и вкусом, и ароматом.
Помните золотое правило: чтобы понять благородство микролота ( и не жалеть о потраченных затратах), нужно иметь к нему правильный подход!

О
Способ приготовления: Турка

Заваривал в турке. На вкус горький(в плохом смысле, как будто он лежал в открытой банке месяц молотым) и больше ничего. Не любитель ярких вкусов, но тут просто совсем ничего. Мб это после сильного вкуса окислости не чувствуется, но пока очень плохо. Хуже дешевого покупного кофе. Хотя на запах был кислым

Добрый день! Благодарим за обратную связь и время, уделённое на телефонный разговор.

Скорее всего, кофе ещё не успел раскрыться, так как с даты обжарки прошло менее недели. Через несколько дней из кофе выйдет углекислый газ и вкус стабилизируется. Спасибо вам за готовность дать этому кофе ещё один шанс. Как и договорились, будем ждать от вас обратной связи. Если вы не против, напишу вам на почту через несколько дней.

Обратила внимание, что в качестве первого заказа вы выбрали яркий кофе с высокой кислотностью. При приготовлении в турке кислотность будет ниже, если готовить кофе долго на медленном огне. Сохранить кислотность можно, если уменьшить время приготовления, немного увеличить помол кофе или закладывать кофе чуть больше на то же количество воды. Также снимать турку с огня мы рекомендуем после первого поднятия шапки.

Кроме того, кофе получается с плоским, невыраженным вкусом, если готовить его на воде с высокой минерализацией. Можете подсказать, на какой воде вы готовите кофе? В нашем Журнале о кофе есть статья о выборе правильной воды.

Буду рада, если вы найдете для себя что-то новое в наших статьях и рекомендациях и кофе раскроется в вашей чашке!

О

Сделал перетест. С учётом Ваших рекомендаций. Кофе варил в турке медной. Попробовал добавить больше обычного. Уменьшить время заваривания. Кофе снимал сразу после поднятия верхней шапки(как и всегда)
Стало ли лучше? Да, но ничего принципиального не поменялось. За счёт меньшего времени (или просто вкус ушёл немного за эту неделю.) вкус не такой отвратительно прогорклый. Но ничего кроме горечи нет. Никаких послевкусий и прочего. Просто горечь старого кофе. Уже не такая сильная, но всё ещё очень плохо.
Вода вроде хорошая. Никогда не было с ней проблем. Та же Уганда Капчорва Нат при тех же условиях показала себя невероятно яркой и даже чересчур тяжелой.

Большое спасибо за эксперименты! Сожалею, что этот кофе не раскрылся. Если вы не против, мы заменим кофе на другой из тех, что вам понравился. Уже увидела ваши положительные отзывы :) Приложим кофе к вашему следующему заказу.

Также купили

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!