Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

94 пункта выдачи или до двери

СДЭК

20 пунктов выдачи или до двери

Pony Express

1 пункт выдачи или до двери

PickPoint

174 пункта выдачи

EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Ozon

130 пунктов выдачи или до двери

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для эспрессо

Эфиопия Анасора Корица

Яркий кофе с нотами корицы, абрикоса, жасмина и какао

Кислотность
Плотность

Ростер для обжарки: Probat UG-22
?

Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.

Подробнее
Степень обжарки: эспрессо
?

Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.

Подробнее
Регион: Гедео
Разновидность: местные
Способ обработки: мытый экспериментальный
?

Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.

Подробнее
Высота произрастания: 2300 м
Урожай: 2021
Оценка Q-грейдера: 86.00
?

Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.

Подробнее

Яркий кофе с нотами корицы, абрикоса, жасмина и какао.

Этот кофе обработали мытым экспериментальным способом на станции Анасора в регионе Гуджи. Ягоды сначала промыли чистой водой и депульпировали. Затем на несколько дней их поместили в пластиковые пакеты грейн-про, куда добавили корицу — чтобы таким образом одновременно и создать анаэробную среду для ферментации кофе бактериями, и придать ему ноты корицы. После этого лот обработали так же, как любой другой мытый кофе — промыли и отправили сушить на африканские кровати на 2–3 недели.

Анасора — это не только станция обработки, но и ферма площадью несколько десятков гектар, что довольно нетипично для Эфиопии. Ферма принадлежит Исраэлю Дегфа. Кроме Анасоры ему принадлежат ещё 26 станций на юге и юго-западе Эфиопии.

Станции обработки Исраэля производят отличный кофе не только благодаря их удачному местоположению — близости к деревням и хорошей высоты. Но ещё и благодаря тому, что Исраэль вкладывает средства и ресурсы в их развитие, постоянно улучшая качество производимого кофе. Он также уделяет большое внимание экспериментальным методам обработки. На его станциях работает много людей, которые сортируют кофе по качеству и отбирают дефекты. Также здесь специально установили флотаторы, которые позволяют отделить более спелые кофейные ягоды от менее спелых.

Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе в профессиональных и автоматических эспрессо-кофемашинах.
Базовая отправная точка для настройки эспрессо в профессиональной машине — это двойной коэффициент (1:2). То есть на каждый грамм кофе — два грамма готового напитка на выходе. При этом температура в группе должна быть стабильной — 93-94°С, а время пролива мы рекомендуем варьировать от 24 до 30 секунд в зависимости от желаемого результата. Например, для начала можно настроить помол так, чтобы из 17 грамм кофе за 25 секунд получалось 34 грамма напитка. В дальнейшем такой коридор времени при необходимой корректировке рецепта позволит вам добиться оптимального баланса вкуса без изменения помола. А если вы используете профессиональную кофемолку, то не забывайте сбросить +- 2 двойные порции, чтобы помол обновился.

Напоминаем, что вещества из кофе экстрагируются в следующем порядке: кислотность, сладость, горечь. Это значит, что чем короче время экстракции — тем кислотнее будет ваш эспрессо. А чем длиннее — тем больше горечи будет в чашке.
Подробно о том, как приготовить эспрессо, читайте в нашей статье. Также рекомендуем прочитать расширенную статью о том, как управлять вкусом и менять рецепт приготовления эспрессо.

Хранить кофе в зёрнах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до +25 °С. При этом избегать попадания воздуха, тепла и света. Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев. При этом плотно закрывать упаковку и не размораживать, чтобы избежать образования конденсата, и, как следствие, излишней влажности.
Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается ещё быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.


Гарантия

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.


Оптовые поставки

Купить оптом

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

Мы автоматически присваиваем покупателям разные статусы, чтобы выделять ответы и комментарии тех, кто имеет разный опыт. Уровни "продвинутый" и "эксперт" означают, что эти покупатели давно с нами, попробовали много сортов и знают, о чем пишут.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Я привык думать, что существование различных способов обработки кофе оправдывается, в основном, двумя обстоятельствами:

Во-первых - это физическая доступность ресурсов, например, воды. Здесь же учитывается экологическое воздействие на окружающую среду.

Во-вторых, разный способ обработки по-разному РАСКРЫВАЕТ вкус. Подчеркну еще раз, вкус не привносится извне, а подчеркивается то, что уже есть. Нечто, обусловленное сортом, терруаром, и другими природными обстоятельствами.

Это, в итоге, и влияет качество и цену продукта: наличие потенциала и умение/возможность его раскрыть.

Но здесь АРОМАТИЗИРОВАННЫЙ кофе (а как это еще назвать, когда зерна выдерживаются вместе с корицей?) идет под флагом натурального, да еще и спешиалити. Мои седые гланды протестуют.

Честно, упустил этот момент в описании во время заказа, ознакомился с со способом обработки только сейчас, перед написанием отзыва. Итак, что имеем в чашке:

1. Вкус необычен, даже в сравнении с другими ферментированными лотами. Не потому, что в нем прослеживаются ноты или аромат корицы, её бы я ни за что не угадал, а из-за отчетливых винных танинов. Это НЕ алкогольные нотки, вызывающие ассоциации с ликером или ромом, но "сухое вино", спирт в котором практически не ощущается. Вот эта вот вяжущая терпкость вступает очень мощно и за её стенами не слышно ни жасмина, ни абрикоса. Только легкое подозрение на то, что вино все же не виноградное, а сливовое. Запах при этом из чашки, как от перегородки в скорлупе грецкого ореха.

2. Вкус очень легко деградирует с увеличением времени пролива и количества воды. На пропорциях от 1:2 и выше он быстро уходит в очень неприятную горечь, словно съел испорченную ягоду.

3. На остывании нет привычного усиления кислотности.

В общем в качестве эксперимента очень рекомендую, но в качестве напитка на каждый день мало кого порадует. Да и не хочется поддерживать рублем вот эту вот порочную практику "ароматизации", даже с интересным результатом.
Плохо то, что нет возможности оплатить сразу несколько кг, лежащих на складе. И потом, постепенно, заказывать свежую обжарку.
Никому не рекомендую данный лот. Оставьте всё мне)))
Довольно многогранный лот. Готовил в автоматической кофемашине. Всю полноту вкуса удалось ощутить лишь с 3 попытки, потгравшись с помолом и температурой. При открытии пачки, ощущаешь аромат орехов и молочного шоколада. Во вкусе, у меня получились корица и имбирный пряник.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Самый классический по вкусовому профилю кофе, во вкусе жареные орехи, какао и вот это вот всё, корица если и ощущается, то пыльностью. Повёлся на на название и экспериментальный способ обработки, ожидал что-то яркое. Если без завышенных ожиданий, то добротный классический сладкий кофе с низкой кислотностью.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Эспрессо удивил, реально чувствуется корица, причем очень ярко. На автомате лунго понравился больше всего, приятный, в меру насышенный.
Также неплохо зашел в качестве холодных напитков, например швепс+лёд+эспрессо.

Также купили

Не пропустите
новые статьи о кофе:

Мы публикуем полезные статьи о кофе и делимся накопленными знаниями

Открыть все статьи

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!