Эфиопия Анасора Анаэробная
Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

86 пунктов выдачи или до двери

СДЭК

20 пунктов выдачи или до двери

Pony Express

1 пункт выдачи или до двери

PickPoint

146 пунктов выдачи

Почта России, EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Ozon

-

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для эспрессо

Эфиопия Анасора

Легкий кофе со вкусом персика, лайма, листа смородины и молочного шоколада

Кислотность
Плотность

Нет в наличии

ic Подобрать аналоги
Ростер для обжарки: Probat UG-22
?

Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.

Подробнее
Степень обжарки: эспрессо(60 по шкале ColorTrack)
?

Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.

Подробнее
Регион: Гуджи
Разновидность: местные разновидности
Способ обработки: мытый
?

Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.

Подробнее
Высота произрастания: 2300 м
Оценка Q-грейдера: 86.00
?

Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.

Подробнее

Легкий кофе со вкусом персика, лайма, листа смородины и молочного шоколада.

Этот кофе производится на частной ферме Исраэля Дегфы в Анасоре. До фермы в Анасоре легко добраться на машине — она ближе всего расположена к станции мытой обработки Адола.

Исраэль широко известен в спешелти индустрии за его экспериментальные обработки, а также за высокое качество классических обработок — ему принадлежит 26 станций на юге и юго-западе Эфиопии. Станции обработки Исраэля объединяет не только их удачное местоположение (близость к городам, высоты), но и то, что Исраэль вкладывает средства и ресурсы в их развитие, улучшая качество производимого кофе.

На станциях обработки работает большая команда, которая сортирует кофе по качеству, а также убирает дефекты. Дополнительно на станциях установлены флотаторы, которые отделяют более спелые кофейные ягоды от менее спелых. Это позволяет практически исключить возможность появления квакеров.

Также Исраэль улучшил прослеживаемость производимого им кофе — весь кофе разделяют по дням и районам сбора урожая, а также по способу обработки кофе. Помимо этого он инвестировал в модернизацию станции предэкспортной подготовки (Dry mill) в Аддисе, где теперь установлен современный склад, колорсортеры и лаборатория.

Кофе хранится на складе, расположенном на станции обработки. Перед отправкой в Аддис, образец кофе проходит проверку в местной лаборатории ECX, далее ему присуждается грейд — от первого до четвертого.

Данный лот обработали классическим мытым способом. При обработке этим методом ягоды кофе сначала депульпировали, а затем погрузили в ферментационные танки с чистой водой на 36 часов. Ферментационные процессы разрушили клейковину и остатки мякоти на поверхности пачмента, что позволило легко удалить их остатки промыванием. После этого кофе отправили на сушку на перфорированные столы в течение 7–10 дней.

Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе в профессиональных и автоматических эспрессо-кофемашинах. 

Хорошая отправная точка для настройки эспрессо в профессиональной машине — это двойной (1:2) коэффициент выхода (на каждый грамм кофе — два грамма готового напитка) за 25 секунд пролива при температуре 93°С. Для начала можно настроить помол так, чтобы из 18 грамм кофе за 25 секунд получалось 36 грамм напитка. Подробно о том, как приготовить эспрессо, читайте в нашей статье. Также рекомендуем прочитать расширенную статью о том, как управлять вкусом и менять рецепт приготовления эспрессо.

Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.


Гарантия

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.


Оптовые поставки

Купить оптом

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

Мы автоматически присваиваем покупателям разные статусы, чтобы выделять ответы и комментарии тех, кто имеет разный опыт. Уровни "продвинутый" и "эксперт" означают, что эти покупатели давно с нами, попробовали много сортов и знают, о чем пишут.
Вкусный, с кислинкой, первый кофе который пробовали

Здравствуйте, Евгения!

Благодарю вас за комментарий. Рада, что Эфиопия Анасора пришелся вам по вкусу :)

Спасибо, что поделились!

Добрый день, Станислав!

Приятно знать, что этот лот попал в число ваших любимых сортов среди нашего каталога. К сожалению, он временно закончился. Рекомендую попробовать другой кофе из Эфиопии — Челбеса.

Надеюсь, что и его вы добавите в список избранных! :)
И вам всего доброго )
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Очень интересный сорт. Молочный шоколад ощущается в запахе самих зерен даже. Готовим в Melitta Purista, помол средний с завода. На разных крепостях ярко чувствуются жареные семечки подсолнечника, персик тоже ощутим в запахе и послевкусии. Смородину не нашли,лайм тоже. В целом довольны, интересный микролот.
Добрый день, Мария!

Как здорово, что вы смогли найти и почувствовать такое количество дескрипторов. Спасибо, что поделились своими впечатлениями с нами!
Кофе- это ягода, естественные оттенки вкуса ягодные. Облепиха, ежевика, смородина же в этом кофе очень гармонично звучит. Отзывы я бы дополнил указанием оборудования на котором делается кофе. Если это допотопные эспрессо машины, типа моей старой, Гаджиа престиж и псевдо кофе молки Делонги, то и кофе получиться плесень. А с новой машиной, лелит Анита, и прямыми руками , почти все получается замечательно. Особенно Эфиопия. Разное оборудование, разный опыт потребления кофе, я пью не один год, разный кофе. Респект и уважуха )))
Добрый день, Станислав!

Благодарю за отзыв. Вы правы, на разном оборудовании кофе раскрывается по-разному :)

Спасибо, что высоко цените нашу работу. Мы рады стараться для вас!

Также купили

Не пропустите
новые статьи о кофе:

Мы публикуем полезные статьи о кофе и делимся накопленными знаниями

Открыть все статьи

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!