Это «Доброшрифт» — символ внимания к людям с двигательными проблемами. Сегодня —
Всемирный день их поддержки. 10% выручки интернет-магазина за 2 октября мы отправим
на благотворительность. Присоединяйтесь к добрым делам и вы!
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе.
Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель.
Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
Сладкий кофе с нотами черники, тёмного винограда и тёмного шоколада.
Микролот свежего урожая обработки хани от нашего партнёра — компании Cofinet, которая выращивает кофе на своих фермах, а также работает со многими колумбийскими фермерами.
Этот кофе — смесь лотов от мелких фермеров из окрестностей небольшого города Апонте, который находится в одном из самых высокогорных кофейных регионов Колумбии — Нариньо.
Именно из-за большой высоты и прохладного климата многие местные фермеры обрабатывают кофе методом хани. С одной стороны — кофе сушится быстрее, чем при натуральной обработке, а с другой — часто имеет более комплексный и сладкий вкус. А ещё такой метод не требует большого количества воды, как классическая мытая обработка.
В 1990-е годы регион Нариньо, где вырастили этот кофе, был одним из самых опасных в Колумбии, а местное население насильно вовлекалось в производство мака и героина под влиянием криминальных групп и военизированных формирований. Некогда мирные горы были усажены незаконными плантациями.
За последнее десятилетие местные горы стали намного безопаснее, а незаконные посевы были уничтожены, уступив место новой сельскохозяйственной культуре — кофе. И с нашей точки зрения кофе из Нариньо действительно имеет огромный вкусовой потенциал благодаря уникальному терруару с прохладным климатом и вулканической почвой.
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти
всегда доставляем бесплатно.
Гарантия
Мы обжариваем этот кофе каждый день.
Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
Как хранить
при комнатной температуре
В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.
После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме,
который вы выпьете за одну-две недели максимум.
После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
в морозилке
В закрытой пачке в морозилке
кофе можно хранить до полугода
Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе
можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в
течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.
5.2K
31
