Бразилия Серра ду Кабраль
Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

86 пунктов выдачи или до двери

СДЭК

20 пунктов выдачи или до двери

Pony Express

1 пункт выдачи или до двери

PickPoint

146 пунктов выдачи

Почта России, EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Ozon

-

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для эспрессо

Бразилия Серра ду Кабраль

Плотный кофе с нотами абрикоса, амаретто и тёмного шоколада

Кислотность
Плотность

Нет в наличии

ic Подобрать аналоги
Ростер для обжарки: Probat UG-22
?

Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.

Подробнее
Степень обжарки: эспрессо (60 по шкале ColorTrack)
?

Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.

Подробнее
Регион: Минас Жераис
Разновидность: желтый катукаи
Способ обработки: натуральный экспериментальный
?

Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.

Подробнее
Высота произрастания: 1100 м
Оценка Q-грейдера: 86.00
?

Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.

Подробнее

Плотный кофе с нотами абрикоса, амаретто и тёмного шоколада.

Этот лот совсем не похож на типичную Бразилию, он невероятно чистый и яркий. Его вырастили на ферме Экоагрикола, что является семейным бизнесом Марсело и Роберто Фланцеры. Они занимаются выращиванием и экспортом спешелти кофе, и их компания стала пионером в новом и уникальном регионе Серра ду Кабраль.

Земля, на которой построена ферма, принадлежит их семье с 1970-х. Исторически они занимались освоением лесов, но в 2007 году решили попробовать выращивать кофе, причем именно высокого сегмента.

Ферма Экоагрикола является членом Бразильской ассоциации спешелти кофе (BSCA). Кофе с этой фермы трижды становился одним из победителей Cup of Excellence в категориях натуральной и полумытой обработки. Также ферме получала первое место в конкурсе Rainforest Alliance и четыре первых места в конкурсе штата Минас Жераис.

Кофе с фермы Экоагрикола покупают топовые обжарщики и импортеры по всему миру контейнерами или микролотами. Вообще на ферме производят лоты натуральной, полумытой и мытой обработки, а также экспериментальных обработок.

Этот лот обработали натуральным экспериментальным методом. После сбора ягоды выдержали в специальных мешках 24 часа, которые укрыли от попадания прямых солнечных лучей. На следующий день ягоды промыли и отправили на медленную сушку на африканские кровати, где их переворачивали несколько раз в день. После сушки минимум 30 дней ягоды отдыхали без доступа света и тепла.

Климат региона Серра ду Кабраль, где расположена ферма, очень сухой во время сбора урожая. Поэтому сама природа является уникальным условием для протекания реакций ферментации. И благодаря данному методу кофе с фермы Экоагрикола получил уже третью по счету награду в конкурсе Cup of Excellence в 2019 году.

Подробнее про особенности кофе из Бразилии вы можете прочитать в статье.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе в профессиональных и автоматических эспрессо-кофемашинах. 

Хорошая отправная точка для настройки эспрессо в профессиональной машине — это двойной (1:2) коэффициент выхода (на каждый грамм кофе — два грамма готового напитка) за 25 секунд пролива при температуре 93°С. Для начала можно настроить помол так, чтобы из 18 грамм кофе за 25 секунд получалось 36 грамм напитка. Подробно о том, как приготовить эспрессо, читайте в нашей статье. Также рекомендуем прочитать расширенную статью о том, как управлять вкусом и менять рецепт приготовления эспрессо.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.


Гарантия

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.


Оптовые поставки

Купить оптом

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

Мы автоматически присваиваем покупателям разные статусы, чтобы выделять ответы и комментарии тех, кто имеет разный опыт. Уровни "продвинутый" и "эксперт" означают, что эти покупатели давно с нами, попробовали много сортов и знают, о чем пишут.
Способ приготовления: В чашке
Именно в чашке очень понравился! При остывании чувствуется амаретто.
Добрый день, Елена!

Спасибо, что поделились впечатлениями. Здорово, что этот лот порадовал вас ярким дескриптором амаретто.

Рада буду прочитать ваши отзывы и об остальных лотах из заказа!
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Возможно, дело в недостаточном опыте или типе приготовления, но даже играясь с настройками крепости/температуры/предсмачивания, не удалось почувствовать чего то интересного в этом сорте. Та же Бразилия Серрадо или Можиана показалась куда интереснее.
Добрый день, Сергей!

Спасибо, что поделились своими впечатлениями. К сожалению, автоматическая кофемашина ставит нас в определенные рамки.

Попробуйте приготовить этот кофе другим способом, например, в турке. Возможно, результат вас приятно удивит! :) Подробное руководство по приготовлению кофе в турке есть в нашем Журнале.

Удачных экспериментов и только вкусного кофе!
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Тоже не понял, что именно привнесла во вкус экспериментальная обработка. Приятно, но описание более интересное, чем содержание. Оказалась вкуснее других ваших моносортов из Бразилии для эспрессо. Единственная, которую пью именно в виде чистого эспрессо, без молока. Легкая кислинка и шоколадная горечь читаются, послевкусие очень долгое и приятное.
Добрый день, Вячеслав!

Спасибо, что поделились своими впечатлениями об этом зерне. За счёт экспериментальной обработки во вкусе появляются нетипичные для кофе из Бразилии дескрипторы — фруктово-алкогольные. Но, безусловно, чтобы их ощутить, человек должен, во-первых, пробовать правильно приготовленный кофе, а во-вторых, обладать относительно большим вкусовым опытом.

Чтобы легко ощущать дескрипторы и уметь описывать кофе, нужно тренироваться. Кроме осознанности во время дегустации, нужно развивать вкусовой опыт. Для этого нужно пробовать, например, ягоды и тщательно анализировать вкус, стараться запомнить его. В идеале — любую пищу и напитки нужно стараться раскладывать на вкусы.

В нашем Журнале о кофе есть статья о главном инструменте для описания вкусов и ароматов в кофе — Колесо вкусов. Буду рада, если наш Журнал вам понравится и поможет ещё глубже окунуться в мир кофе! :)
К сожалению, да, это просто кофе. Ожидал чего-то большего, так как это моносорт всё-таки. Видимо, кофемашина не может раскрыть этот кофе. Возможно, в классической эспрессо машине он раскрывается.
Здравствуйте, Сергей.

Благодарю за обратную связь. Жаль, что кофе вас не впечатлил.

Особенностью этого лота является экспериментальная обработка с этапом анаэробной ферментации. Благодаря этому во вкусе можно почувствовать алкогольные ноты.
Подробнее об особенностях выращивания и обработки можно прочитать в описании лота.

Думаю, не стоит ожидать от кофе из Бразилии ярких дескрипторов, как в кофе из Кении или Колумбии. Но всё-таки Серра ду Кабраль выделяется на фоне остального южноамериканского зерна, поэтому лот получил оценку Q-грейдера 86 баллов.

Вернула деньги за этот сорт на ваш внутренний счёт. Возвращайтесь в Tasty Coffee!
Совсем не обязательно было возвращать. Ведь я не думаю что он плохой, нет. Просто я думал будет слаще, как у другого кофе из Бразилии. А так он не горчит, не имеет дефектов. Не из-за чего претендовать на возврат
Сергей, прошу прощения за задержку с ответом. Нам важно, чтобы кофе доставлял вам удовольствие.

Надеюсь, что кофе из нового заказа вам понравится!
Способ приготовления: Турка
Не нашел ничего особенного. Вообще
Здравствуйте, Александр.

Жаль, что кофе вас не впечатлил. Вижу, что заказывали кофе с помолом. Молотый кофе очень быстро теряет свои органолептические свойства. Мы рекомендуем молоть кофе непосредственно перед приготовлением, если есть такая возможность.

В любом случае деньги за эту пачку уже зачислила на ваш внутренний счёт.

Пишите нам, если понадобится помощь с выбором. Руду рада помочь!

Также купили

Не пропустите
новые статьи о кофе:

Мы публикуем полезные статьи о кофе и делимся накопленными знаниями

Открыть все статьи

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!