Это «Доброшрифт» — символ внимания к людям с двигательными проблемами. Сегодня —
Всемирный день их поддержки. 10% выручки интернет-магазина за 2 октября мы отправим
на благотворительность. Присоединяйтесь к добрым делам и вы!
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе.
Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель.
Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
Сладкий кофе со вкусом зелёного яблока, фундука и молочного шоколада.
Педра Бранка — станция с полной инфраструктурой для обработки кофе и его хранения, которая находится рядом с городом Педралва в микрорегионе Мантикейра.
В микрорегионе проживает более 2000 мелких фермеров. Компания Carmo Coffees осознала потенциал этого места, поэтому решила построить здесь две станции, чтобы обрабатывать кофе различными способами — от классического натурального до нетипичного для Бразилии мытого и экспериментальных методов.
До того, как была построена станция, фермеры в этом районе были ограничены в возможностях улучшения качества своего кофе — им не хватало знаний, времени, бюджета и инфраструктуры. Без этого они не могли обрабатывать свой кофе в соответствии со стандартами спешелти.
Сейчас станция работает примерно с 600 фермерами. Здесь инвестируют в инновационные методы обработки кофе, чтобы создать уникальную чашку. Именно на этой станции начинают проводить эксперименты с процессами, которые потом внедряются на другие производства.
Этот лот собрали с деревьев разновидности жёлтый бурбон и обработали натуральным способом. Несколько десятков фермеров собирают спелые ягоды вручную и доставляют на станцию, где их промывают, а после сортируют по плотности в специальной машине, чтобы избавиться от флоатеров. В Бразилии такую машину называют называют лавадор. Затем ягоды на 3 дня отправляют сушить на патио, а после досушивают в механических сушилках в течение 72 часов.
Подробнее про особенности кофе из Бразилии вы можете прочитать в статье.
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти
всегда доставляем бесплатно.
Гарантия
Мы обжариваем этот кофе каждый день.
Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
Как хранить
при комнатной температуре
В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.
После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме,
который вы выпьете за одну-две недели максимум.
После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
в морозилке
В закрытой пачке в морозилке
кофе можно хранить до полугода
Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе
можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в
течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.
8.1K
52
