Бразилия Габриель Нунес
Плотный кофе с нотами миндаля, молочного шоколада и мандарина
Подробнее
Оценка Q-грейдера
86
Степень обжарки
эспрессо (59 по шкале ColorTrack)
Регион
Патросиньо
Способ обработки
натуральный
Ростер для обжарки
Probat UG-22
Высота произрастания
1250 м
Описание
Плотный кофе с нотами миндаля, молочного шоколада и мандарина.
Фермер Габриэль Нунес является доказательством того, что Бразилия — не просто поставщик хорошего коммерческого кофе, а полноценный производитель спешелти. Габриэль много путешествует, чтобы наблюдать за трендами рынка спешелти кофе и проводит множество экспериментов, высаживая разные разновидности и применяя различные способы обработки и ферментации. Габриэль — сертифицированный Q-грейдер и действительно увлеченный кофе-энтузиаст.
В 2018 году Габриэль со своим желтым бурбоном обработки палп-нэчурал выиграл премию Cup of Excellence — самую престижную премию среди фермеров в мире. Премию, полученную за свой кофе, Габриэль вложил в строительство лаборатории, лектория и обжарки прямо на ферме.
На ферме выращивают традиционные сорта, такие как катуаи, мундо ново, бурбон, и экспериментальные как гейша, в выращивании которых их поддерживает Институт Кофе Бразилии. Помимо натуральной обработки, здесь внедряют мытую и хани.
Подробнее про особенности кофе из Бразилии вы можете прочитать в статье.
О способе приготовления и хранении
Мы рекомендуем готовить этот кофе в профессиональных и автоматических эспрессо-кофемашинах.
Хорошая отправная точка для настройки эспрессо в профессиональной машине — это двойной (1:2) коэффициент выхода (на каждый грамм кофе — два грамма готового напитка) за 25 секунд пролива при температуре 93°С. Для начала можно настроить помол так, чтобы из 18 грамм кофе за 25 секунд получалось 36 грамм напитка. Подробно о том, как приготовить эспрессо, читайте в нашей статье. Также рекомендуем прочитать расширенную статью о том, как управлять вкусом и менять рецепт приготовления эспрессо.
Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.
Напоминаем, что после помола кофе свежесть улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.
Способы приготовления
Эспрессо-машина
Открыть руководствоГейзерная кофеварка
Открыть руководствоХранение
При комнатной температуре
В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.
После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме, который вы выпьете за одну-две недели максимум.
После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
В морозилке
В закрытой пачке в морозилке кофе можно хранить до полугода.
Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.
Доставка
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 ₽, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.
Гарантия

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.