Бразилия Де Мело

Сладкий кофе с нотами жёлтого яблока, тёмных ягод и кураги.

Ещё один экспериментальный кофе, который мы привезли из нашей командировки в Бразилию, куда ездили в конце 2022 года, чтобы выбрать кофе свежего урожая.

Этот кофе вырастил Джил Сезар Де Мело на своей ферме Эспигаодо. Детство Джила прошло на кофейной плантации его дедушки, и он рассказывает, что до сих пор помнит звуки машин, везущих кофе на ферму. Поэтому когда Джил вырос, он решил продолжить семейное дело. В 1995 году он посадил свои первые 6 гектаров кофе и постепенно расширил площадь, при этом всегда концентрируясь на качестве кофе.

Ферма Джила расположена в регионе Серрадо Минейро, который во всем мире считают местом произрастания качественного кофе. Это первый регион с сертифицированным происхождением в Бразилии, расположенный на северо-западе штата Минас-Жерайс.

Яркая характеристика региона — это чётко разделённые сезоны: жаркое влажное лето и приятная сухая зима. Кофе в регионе выращивают на высоте от 800 до 1300 метров над уровнем моря, поэтому он имеет свой уникальный характер.

Этот кофе Джил обработал натуральным экспериментальным аэробным способом, при котором ягоды ферментировали прямо на патио в больших кучах в течение 48 часов, а затем распределили равномерным тонким слоем и сушили ещё две недели.

Подробнее о том, как мы выбирали кофе в Бразилии, смотрите в видео на нашем YouTube-канале, а также читайте в статье «Наша поездка в Бразилию и Колумбию в 2022 году».