Бариста

Добрый день, Юлия!

Спасибо за обратную связь. Сожалею, что кофе показался вам горьким на вкус. Я запросила информацию по профилю обжарки этого лота от 2 ноября, — профиль не менялся и соответствовал эталонному.

Пробовали ли вы увеличить помол и время экстракции? Попробуйте, пожалуйста, если не делали этого. Изменение этих параметров должно помочь избавиться от горечи.

Уточните, пожалуйста, вы открыли одну упаковку или несколько? Если открыли только одну, — попробуйте приготовить кофе из другой пачки по вашему обычному рецепту. Есть ли разница во вкусе?

Испортить вкус чашки могут остатки кофе и эфирные масла, которые оседают в кофемашине. Избегать эту проблему помогает регулярная чистка оборудования.

Надеюсь, вы сможете выделить время для небольших экспериментов с рецептом. Напишите обязательно, удалось ли улучшить вкус чашки. Если кофе будет продолжать горчить, — мы его заменим.

Жду вашего ответа.

Добрый день, Борис!

Спасибо за ваш комментарий. Мне жаль, что этот кофе вам не понравился. Уточните, пожалуйста, какой помол вы использовали для приготовления?

Чаще всего, чтобы снизить кислотность кофе, мы рекомендуем: увеличить температуру приготовления, если это не поможет, уменьшить степень помола, а следующим шагом — увеличить закладку кофе.

В состав этой смеси входит кофе из Бразилии, Гватемалы и Эфиопии. Что касается внешнего вида зерен, то зерна из Африки не отличаются большими и красивыми зернами. Ломаные зерна, к сожалению, могут попадаться. Дело в том, что после обжарки кофе попадает в барабан и перемешивается специальными лопастями для охлаждения. Из-за механического воздействия зерна кофе могут сломаться, но на вкус это никак не влияет.

Надеюсь, что мои рекомендации помогут приготовить вкусную чашку. Но, в любом случае, в нашем интернет-магазине действует правило: если кофе не понравился, то мы меняем его на другой или возвращаем оплату. Буду рада любой обратной связи!

Добрый день, Анна!

Спасибо за вашу обратную связь. Пористость зёрен разных лотов даже одинакового помола может отличаться, поэтому мы рекомендуем подбирать помол под каждый лот индивидуально и молоть кофе непосредственно перед приготовлением.

Как правило, наши клиенты выбирают помол для эспрессо (грубо) для приготовления кофе в домашней рожковой кофеварке, если в инструкции к ней нет рекомендации по использованию мелкого помола.

Если у вас есть возможность молоть кофе дома, то советуем покупать кофе в зёрнах. В таком случае вы сможете самостоятельно настроить размер помола.

Рекомендую попробовать приготовить этот кофе в турке. Надеюсь, он придется вам по вкусу :)

P.S. Изучила историю ваших заказов. Вижу, что ранее вы заказывали у нас кофе в зернах. Если вы не против, мы приложим вам упаковку этого кофе в зернах к вашему следующему заказу.

Будем рады видеть вас снова в нашем интернет-магазине!

Добрый день, Роман! Благодарю за комментарий и оценки.

Бариста — это наша фирменная эспрессо-смесь арабики из Бразилии, Гватемалы и Эфиопии с кислотностью выше среднего.

Искренне удивлена, что кофе оказался для вас пустым. Когда мы пробовали его на каппинге, то мне он, напротив, показался довольно ярким. Могу предположить, что дело в воде. Возможно, вода, на которой вы готовили кофе, не смогла вытянуть нужное количество вкусоароматических веществ из зерна. Дело в том, что при заваривании вода работает как растворитель. Если кофе получился невыразительным, то скорее всего, использовалась вода с высоким содержанием минералов. Важно найти воду средней минерализации 75-175 мг/л. Наш опыт показал, что вкусный кофе получается на воде Святой Источник или БонАква.

Кстати, в нашем Журнале мы написали статью на тему, как самому создать идеальную воду для кофе. Буду рада, если она вам понравится и этот кофе заиграет в вашей чашке по-новому :)