Бариста

Добрый день, Ирина! Спасибо за отзыв. Мне очень жаль, что кофе, который мы приложили вам на замену, не понравился. Я сделала запрос на производство по профилю обжарки 16 декабря. Как только у меня появится информация, я свяжусь с вами!

Ирина, здравствуйте! К сожалению, не смогла до вас дозвониться, поэтому отвечу здесь.

Получила информацию по профилю обжарки смеси Бариста от 16 декабря. В отличие от вашего первого заказа, который был сделан в октябре, профиль обжарки мы, действительно, скорректировали. Это связано с тем, что с декабря мы начали обжаривать эту эспрессо-смесь на новом ростере Loring S70 Peregrine — это ростер смешанного типа. На таком ростере мы обжариваем кофе потоком горячего воздуха. Это позволяет равномерно обжарить зерно, а вкус кофе получается чистым и сбалансированным.

Эспрессо-смесь Бариста, действительно, имеет кислотность выше среднего и относиться к категории «яркий эспрессо». В следующий раз я всё же рекомендую попробовать более сбалансированные сорта, например: Бразилия Серрадо, Бразилия Можиана или Мексика Чьяпас. Буду рада, если этот кофе придётся вам по вкусу!

Кроме того, вы можете воспользоваться фильтром «Сбалансированный эспрессо» в каталоге кофе на нашем сайте.

Надеюсь, что в нашем каталоге вы найдёте кофе, который понравится!

Добрый день, Валентина! Обязательно попробуйте эту смесь!
Вкус кофе из каждого нового лота, а тем более урожая, безусловно, меняется. Тем более в смеси Бариста используется кофе из разных стран. Но, несмотря на это, мы всегда стараемся скорректировать профиль обжарки таким образом, чтобы сохранить привычный для покупателей вкус. Будем с нетерпением ждать вашей оценки!

Наталья, добрый день! Спасибо, что написали!

Уже ответила вам в разделе “Отзывы” на нашем сайте. Повторюсь, что по сравнению с тёмной обжаркой смеси Верона, которая вам понравилась, тело у Баристы, действительно, более лёгкое, а вкус — яркий и с цитрусовой кислотностью.

Тем не менее, буду рада, если вы сможете поэкспериментировать и приготовить кофе на других настройках кофемашины. Так, чтобы получить более интенсивное тело и снизить кислотность кофе, можно уменьшить помол (или увеличить температуру воды) и уменьшить закладку кофе.

Кстати, хотела бы уточнить, какую воду вы используете для приготовления кофе. Кофе может получаться излишне кислотным, если минерализация воды ниже показателя 100 мг/л. Мы рекомендуем использовать воду с минерализацией 100-150 мг/л. Вкусный кофе получается, например, на воде Святой источник или БонАква.

Добрый день, Евгений! Спасибо, что делитесь с нами впечатлением от вашего первого заказа. К сожалению, не удалось дозвониться до вас, чтобы уточнить, что именно не понравилось в смеси Бариста.

Эта смесь имеет среднюю степень обжарки. У такого кофе обычно сдержанный аромат. В нём скорее можно уловить тонкие цветочные и ягодно-фруктовые ноты, чем насыщенный карамельно-дымный аромат зерён более темной обжарки. Очень жаль, что смеси Бариста не удалось раскрыться в вашей чашке, однако очень радует, что вы оценили кофе натуральной обработки Эфиопия Иргачефф Нат.

Если я правильно понимаю ситуацию, рекомендую попробовать наши тёмные смеси. Это Верона, Французская и Итальянская обжарки. Они имеют насыщенный карамельно-шоколадный вкус и аромат, плотное тело, а кислотность во вкусе минимальна. Если вы не против, с удовольствием приложим пачку одной из них к вашему следующему заказу. Будем рады новым отзывам!

Добрый день, Валентина! Мы тоже рады, что вашей знакомой нравится Tasty Coffee! :)