Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

87 пунктов выдачи или до двери

СДЭК

20 пунктов выдачи или до двери

Pony Express

1 пункт выдачи или до двери

PickPoint

154 пункта выдачи

EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Ozon

55 пунктов выдачи или до двери

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для эспрессо

Колумбия Весинос Фанки

Яркий кофе со вкусом красного яблока, изюма и молочного шоколада

Кислотность
Плотность

Ростер для обжарки: Probat UG-22
?

Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.

Подробнее
Степень обжарки: эспрессо
?

Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.

Подробнее
Регион: Уила
Разновидность: катурра, колумбия
Способ обработки: мытый экспериментальный
?

Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.

Подробнее
Высота произрастания: 1750 м
Урожай: 2021
Оценка Q-грейдера: 85.00
?

Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.

Подробнее

Яркий кофе со вкусом красного яблока, изюма и молочного шоколада.

Весинос — в переводе с испанского означает «соседи». И такому названию есть объяснение.

Этот кофе приехал к нам от уже знаменитого в кофейной индустрии фермера — Рафаэля Айи. Рафаэль обработал этот лот на своей ферме, но ягоды вырастил не он, а несколько его соседей, у которых он их купил.

История появления кофе от этого фермера в России начинается с сети кофеен «Даблби», которые стали спонсором уникального социального проекта. В августе 2017 года компания спроектировала и построила канатную дорогу в провинции Уила в Колумбии, где и расположена ферма Рафаэля. Сегодня эта дорога уже готова и существенно облегчает жизнь фермера, а раньше ему и его сотрудникам приходилось доставлять кофе через каньон на мулах.

Дело в том, что ферма Ла Вирхиния находится на одной стороне каньона, а станция обработки — на другой. Добраться туда можно было только пешком или на муле. Путь пролегает через лес и реку с крутыми спусками и подъемами. В сезон дождей такое путешествие занимало 35 минут, в сухое время года — 25.

Чтобы доставить мешок готового к экспорту зелёного кофе, фермеру с мулом необходимо было дважды сходить на плантацию — это очень тяжело и утомительно. В год на ферме производится 80-100 мешков кофе в год. Можно посчитать, сколько времени Рафаэль тратил на доставку зёрен. И ведь ещё нужно перевезти туда удобрения, стройматериалы и все необходимое.

Зато сейчас транспортировка одного мешка кофе по канатной дорогой занимает всего 3 минуты. А расстояние между двумя точками на противоположных сторонах каньона — 560 метров. Теперь с помощью этой канатной дороги Рафаэль доставляет на свою ферму и ягоды, которые он купил у соседей.

Ягоды для этого лота собрали с деревьев разновидностей катурра и колумбия. А затем обработали их мытым экспериментальным методом, при котором кофе после депульпации и погружения в воду ферментировали в течение 140 часов.

Подробнее про особенности кофе из Колумбии вы можете прочитать в статье.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе в профессиональных и автоматических эспрессо-кофемашинах.

Базовая отправная точка для настройки эспрессо в профессиональной машине — это двойной коэффициент (1:2). То есть на каждый грамм кофе — два грамма готового напитка на выходе. При этом температура в группе должна быть стабильной — 93-94°С, а время пролива мы рекомендуем варьировать от 24 до 30 секунд в зависимости от желаемого результата. Например, для начала можно настроить помол так, чтобы из 17 грамм кофе за 25 секунд получалось 34 грамма напитка. В дальнейшем такой коридор времени при необходимой корректировке рецепта позволит вам добиться оптимального баланса вкуса без изменения помола. А если вы используете профессиональную кофемолку, то не забывайте сбросить +- 2 двойные порции, чтобы помол обновился.

Напоминаем, что вещества из кофе экстрагируются в следующем порядке: кислотность, сладость, горечь. Это значит, что чем короче время экстракции — тем кислотнее будет ваш эспрессо. А чем длиннее — тем больше горечи будет в чашке.

Подробно о том, как приготовить эспрессо, читайте в нашей статье. Также рекомендуем прочитать расширенную статью о том, как управлять вкусом и менять рецепт приготовления эспрессо.

Хранить кофе в зёрнах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до +25 °С. При этом избегать попадания воздуха, тепла и света. Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев. При этом плотно закрывать упаковку и не размораживать, чтобы избежать образования конденсата, и, как следствие, излишней влажности.

Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается ещё быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.


Гарантия

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.


Оптовые поставки

Купить оптом

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

Мы автоматически присваиваем покупателям разные статусы, чтобы выделять ответы и комментарии тех, кто имеет разный опыт. Уровни "продвинутый" и "эксперт" означают, что эти покупатели давно с нами, попробовали много сортов и знают, о чем пишут.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Во вкусе штрудель с яблоком и изюмом. Несмотря на заявленную повышенную кислотность, она совершенно не выбивается из общей картины вкуса

Добрый день, Дмитрий!

Спасибо, что поделились своими впечатлениями. 

Рекомендую попробовать не менее интересный лот — Эфиопия Челчеле 72 часа. Во вкусе ноты черники, лайма и тёмной карамели. Буду рада, если вам понравится!

Способ приготовления: Эспрессо-машина
Аромат яблока, яркая кислотность и шоколад в послевкусии. Этот сорт мне понравился больше, чем Колумбия Дулима, который, в свою очередь, мне показался пустоватым (в сравнении).
Рецепт: Эспрессо-лунго - рожок Gaggia Viva, закладка 16 гр, помол немного крупнее эспрессо (12 щелчков Timemore C2), пролив 28 сек, выход 75 гр.

Добрый день, Евгений!

Благодарю вас за отзыв. Здорово, что этот лот порадовал вас яркой чашкой :)

Хорошего вам дня и только вкусного кофе!

Способ приготовления: Эспрессо-машина
Очень удачный лот. Отличное сочетание кислотности и вкуса. После первой же чашки захотелось зайти и оставить отличный отзыв. Надеюсь что смогу покупать его постоянно.

Здравствуйте, Михаил!

Благодарю за ваш комментарий и приятные слова.

Возвращайтесь за новыми заказами, а мы обещаем и дальше радовать свежеобжаренным кофе и интересными лотами.

Добрый день, Евгения!

Спасибо, что поделились впечатлениями об этом лоте!
Способ приготовления: Эспрессо-машина
А мне данный сорт не зашёл. Что-то намудрили, по моему с ферментацией. И запах из пачки довольно резкий. И вкус не очень приятный. Напомнил прошлый опыт - ЭФИОПИЮ АНАСОРА АНАЭРОБНУЮ. Но там то вообще жесть. Здесь помягше, Но всё равно кислинка здесь не спелых свежих фруктов, а перебродивших, винная, даже я бы сказал уксусная. Не яблоко, а , скорее, яблочный уксус. Не ожидал такое от Колумбии. Пить, конечно можно, но не моё. Придется допивать в турке. Там получается приемлимо. Занятно, что народу то нравится! Может, нормальный рожок раскрывает этот кофе по другому? Мы с Нивоной этот сорт забанили.

Здравствуйте, Павел!

Спасибо, что делитесь впечатлениями. Жаль, что кофе не раскрылся в вашей чашке. Лот интересный, соглашусь с вами, он яркий и сочный. Попробуйте отложить его на время и приготовить спустя пару недель. Возможно, вкус раскроется по-другому.

Буду ждать ваших впечатлений!

полностью согласен с вами! Готовил в рожке и никак не мог понять, что за странный привкус мне в этом кофе не понравился, а ведь действительно похоже на перебродившие фрукты! увёз на дачу заваривать в фильтре и в гейзере - там более менее. Что удивительно, смесь клин скин, которая в 2 раза дешевле, понравилась намного больше
Добрый день, Артём!

Спасибо за ваш отзыв. Очень жаль, что этот лот не понравился вам. Вернула его стоимость на ваш внутренний счет. Уверена, что среди нашего каталога вы найдете кофе по своему вкусу!

Также купили

Не пропустите
новые статьи о кофе:

Мы публикуем полезные статьи о кофе и делимся накопленными знаниями

Открыть все статьи

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!