Интернет-магазин
свежего кофе
свежего кофе
62 пункта
выдачи заказов
выдачи заказов
Интернет-магазин
свежего кофе
свежего кофе
Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine
Степень обжарки: средняя, эспрессо (57.5 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: мытый
Скрин (размер зерен): 17/18
Регион: Уила
Высота произрастания: 1250–1900 м
Оценка Q-грейдера: 83.25
Уила — это один из традиционных кофейных департаментов Колумбии, который находится на востоке страны. Множество горных склонов, большая высота произрастания в сочетании с почвой, насыщенной осадочными и вулканическими породами, делают кофе из этого региона таким ярким и узнаваемым.
Высокая сладость, отчетливые ноты темного винограда, красного яблока и горького шоколада.
Подробнее про особенности кофе из Колумбии вы можете прочитать в статье.
Рекомендации по приготовлению эспрессо:
Мы рекомендуем готовить этот кофе при следующих настройках оборудования (настройки для двойного эспрессо):
Температура воды: 94°С
Количество кофе: 18 г
Вес эспрессо: 36 г
Время экстракции: 26 секунд
Доставляем в любой город до пункта выдачи или до двери. По Москве, Санкт-Петербургу и многим другим городам от 2000 рублей бесплатно. Почтой России для оплаченных заказов бесплатно.
Купить оптомМы обжариваем этот кофе каждый день, кроме выходных. Если кофе вам не понравится — мы бесплатно заменим его или вернем оплату.
Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.
21.07.2019
Если вы любите шоколадные конфеты фирмы " Красный Октябрь" ,то этот сорт кофе для вас:)Он обладает очень-очень тягуче-шоколадным вкусом с выраженной кислинкой на послевкусии! Это особенно чувствуется при приготовлении кофе в капельной кофеварке,в расчете 18 гр.кофе на 180 мл.воды " Святой Источник"☺️Да,я знаю,что этот сорт кофе рассчитан на эспрессо-машину или гейзерную кофеварку,и я для сравнения приготовила его в гейзере,взяв 12 грамм кофе на 110 мл.воды- во вкусе появилась ощутимая горчинка,и яркая нотка горького шоколада) Нет! Всё же в капельной кофеварке он нежнее как-то,мягче раскрывается,а тем более если капнуть молока,то вкус будет вообще прекрасный!😊 Но! Не хмурьте бровь на мои размышления- я просто не очень люблю горький шоколад,поэтому и более мягкий вкус сорта " Колумбия Дулима" мне как-то больше пришелся по сердцу,нежели ярко-горько-шоколадный)Я рекомендую вам однозначно этот сорт,и уверена,что он придется по вкусу ценителям горького шоколада, да и просто тем,кто любит экспериментировать:)
14.07.2019
Кофе в целом приятный, но понравится только тем, кто любит выраженную, очень выраженную кислинку. Ристретто получается по вкусу ближе всего к вишневому соку. Как бы раздобыть из этого кофе сладость, пусть не вкус, хотя бы послевкусие? Кофемашина самая простенькая. Из регулировок доступны: помол (ручная кофемолка, тонкий, но не пыль), прогрев холдера, темперовка, время пролива и вода (ключевая, местный источник, параметры не замерял). Сильно уменьшать кислотность не хочется. Попробую немного схитрить с температурой в сторону повышения. Надеюсь, это поможет.
14.07.2019
Чуть крупнее помол, перед проливом машину на 20 секунд ставил в режим вспенивания молока, проливал на 3 секунды дольше. Сладость не появилась, появился отличный темный шоколад, а под ним прежний напиток с приятной кислинкой. Результат устраивает. А сладкое послевкусие - это Перу Янеша :)
17.07.2019
Здравствуйте, Игорь. Благодарю за вопрос.
Сладость в чашке, в том числе, зависит от способа обработки кофейных ягод. Зачастую, кофе обработанный натуральным способом, обладает большей сладостью. При такой обработке ягоды выкладываются на специальных поверхностях и ферментируются естественным путем, а в процессе брожения большое количество сахара переходит из ягоды в зерна и не меньшее количество сахара остается на поверхности зерен после депульпации. При мытой обработке, такой как у кофе Колумбия Дулима, мякоть удаляется сразу.
Рекомендую вам обратить внимание на кофе Эфиопия Иргачефф Нат. Это недорогая Эфиопия натуральной обработки из региона Иргачефф, обжаренная специально для эспрессо. Это сладкий кофе с плотным вкусом, с нотками голубики, шоколадными оттенками и с легкой кислотностью грейпфрута. Надеюсь, что вам понравится!
К сожалению, с помощью настроек повлиять на сладость в кофе практически невозможно. Но все же рекомендую обратить внимание на используемую воду. Напомню, что стабильный и чистый вкус получается при использовании воды с минерализацией 75-150 мг/л. При такой минерализации достигается баланс кислотности и горчинки в чашке. Вкусный кофе получается на воде марок БонАква и Святой источник.
Также рекомендую попробовать увеличить время экстракции, но не больше 30 секунд. А температуру, которую вы уже увеличили, максимум до 95°С, не больше.
Буду рада, если рекомендации вам помогут и вкус кофе понравится.
07.07.2019
Несколько некорректное описание сорта. В первую очередь чувствуется кислотность. По ощущениям, как будто в кофе выдавили половину ломтика лимона. Или ложку клюквы :)
Это не хорошо и не плохо, но описание дезинформирует. Указана высокая сладость, но сладость я заметил только в послевкусии.
Я купил пачку только из-за "высокой сладости", но получил фактически, обратное.
10.07.2019
Добрый день, Павел! Спасибо вам за отзыв и подробное описание ваших вкусовых ощущений! Кислотность этого кофе, по нашей оценке, действительно, высокая, но, мы постарались подобрать такой профиль обжарки, который бы максимально раскрыл его сладость в эспрессо. Если говорить о приготовлении в гейзерной кофеварке, чрезмерную кислотность можно снизить, уменьшив степень помола и увеличив время приготовления. Для этого следует немного уменьшить температуру приготовления и начать готовить кофе на холодной воде. Как я поняла из нашего телефонного разговора, воду вы используете холодную. Но, возможно, другие рекомендации помогут сделать чашку более сбалансированной. К сожалению, не уточнила у вас, какую воду вы используете для приготовления кофе. Мы рекомендуем использовать бутилированную воду с минерализацией около 100 мг/л. Если минерализация воды будет ниже, кофе может получиться чрезмерно кислотным. Вкусный кофе получается, например, на воде Святой источник или БонАква. Будем рады, если вы найдёте время поэкспериментировать и поделиться с нами результатами.
11.07.2019
Добрый день! Воду я использую по вашей рекомендации "Святой источник", помол уменьшил, уже совсем не как речной песок (что рекомендовано для гейзера), экстракция происходит на маленьком огне (3 из 9 на моей плите), вода заливается холодная, но во вкусе все равно есть заметная кислинка. Она может чуть уменьшилась, но не ушла. В общем, я в целом к качеству кофе претензий не высказываю, он не плохой, но в гейзере вкус кисловатый.
20.06.2019
Ужасно кислый кофе кроме кислого вкуса ничего не ощущается. Думал сделать капучино стало еще хуже, как будто прокисшее молоко пьешь.
20.06.2019
Добрый день, Станислав! Спасибо за обращение и уделенное на телефонный разговор время!
В кофе Колумбия Дулима, по нашей оценке, кислотность очень яркая. Однако, она не должна уходить в негатив.
Чтобы уменьшить кислотность в чашке, мы рекомендуем скорректировать настройки оборудования следующим образом:
1. увеличить соотношение веса кофе к весу воды. Для этого кофе мы рекомендуем начать с 18 грамм кофе на двойную корзину и получать на выходе 36 грамм эспрессо;
2. увеличить температуру приготовления. Начать можно с температуры воды 94°С;
3. увеличить время экстракции. Наша рекомендация — 26 секунд или больше.
Кроме того, просим обратить отдельное внимание на используемую воду. Кофе может получиться слишком кислотным при минерализации воды ниже 100 мг/л. Можно попробовать использовать воду Святой источник или БонАква.
Будем рады, если вы поэкспериментируете со вкусом и добьетесь менее кислотной чашки. Как я поняла из разговора с вами, кофе тёмной обжарки из вашего предыдущего заказа понравился вам больше. Если вы не против, мы приложим пачку Французской обжарки на замену этого кофе к вашему следующему заказу.
21.07.2019
М! Дополнение к сказанному ниже👇Сорт идеально раскрылся в гейзерной кофеварке:) я сделала помол чуть мельче и яркая горчинка стала чуть нежнее)