Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

18 пунктов выдачи или до двери

Pony Express

1 пункт выдачи или до двери

PickPoint

37 пунктов выдачи

СДЭК

5 пунктов выдачи или до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для эспрессо

4.4
33

Колумбия Дулима

Высокая сладость, отчетливые ноты темного винограда, красного яблока и горького шоколада

Кислотность
Плотность
Помол

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine
Степень обжарки: средняя, эспрессо (57.5 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: мытый
Скрин (размер зерен): 17/18
Регион: Уила
Высота произрастания: 1250–1900 м
Оценка Q-грейдера: 83.25

Уила — это один из традиционных кофейных департаментов Колумбии, который находится на востоке страны. Множество горных склонов, большая высота произрастания в сочетании с почвой, насыщенной осадочными и вулканическими породами, делают кофе из этого региона таким ярким и узнаваемым.

Высокая сладость, отчетливые ноты темного винограда, красного яблока и горького шоколада.

Подробнее про особенности кофе из Колумбии вы можете прочитать в статье.

Рекомендации по приготовлению эспрессо:
Мы рекомендуем готовить этот кофе при следующих настройках оборудования (настройки для двойного эспрессо):
Температура воды: 94°С
Количество кофе: 18 г
Вес эспрессо: 36 г
Время экстракции: 26 секунд

Способы приготовления

Доставка

Доставляем в любой город до пункта выдачи или до двери. По Москве, Санкт-Петербургу и многим другим городам от 2000 рублей бесплатно. Почтой России для оплаченных заказов бесплатно.

Купить оптом

Мы обжариваем этот кофе каждый день, кроме выходных. Если кофе вам не понравится — мы бесплатно заменим его или вернем оплату.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

М! Дополнение к сказанному ниже👇Сорт идеально раскрылся в гейзерной кофеварке:) я сделала помол чуть мельче и яркая горчинка стала чуть нежнее)

Способ приготовления: Капельная кофеварка

Если вы любите шоколадные конфеты фирмы " Красный Октябрь" ,то этот сорт кофе для вас:)Он обладает очень-очень тягуче-шоколадным вкусом с выраженной кислинкой на послевкусии! Это особенно чувствуется при приготовлении кофе в капельной кофеварке,в расчете 18 гр.кофе на 180 мл.воды " Святой Источник"☺️Да,я знаю,что этот сорт кофе рассчитан на эспрессо-машину или гейзерную кофеварку,и я для сравнения приготовила его в гейзере,взяв 12 грамм кофе на 110 мл.воды- во вкусе появилась ощутимая горчинка,и яркая нотка горького шоколада) Нет! Всё же в капельной кофеварке он нежнее как-то,мягче раскрывается,а тем более если капнуть молока,то вкус будет вообще прекрасный!😊 Но! Не хмурьте бровь на мои размышления- я просто не очень люблю горький шоколад,поэтому и более мягкий вкус сорта " Колумбия Дулима" мне как-то больше пришелся по сердцу,нежели ярко-горько-шоколадный)Я рекомендую вам однозначно этот сорт,и уверена,что он придется по вкусу ценителям горького шоколада, да и просто тем,кто любит экспериментировать:)

И
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Кофе в целом приятный, но понравится только тем, кто любит выраженную, очень выраженную кислинку. Ристретто получается по вкусу ближе всего к вишневому соку. Как бы раздобыть из этого кофе сладость, пусть не вкус, хотя бы послевкусие? Кофемашина самая простенькая. Из регулировок доступны: помол (ручная кофемолка, тонкий, но не пыль), прогрев холдера, темперовка, время пролива и вода (ключевая, местный источник, параметры не замерял). Сильно уменьшать кислотность не хочется. Попробую немного схитрить с температурой в сторону повышения. Надеюсь, это поможет.

И

Чуть крупнее помол, перед проливом машину на 20 секунд ставил в режим вспенивания молока, проливал на 3 секунды дольше. Сладость не появилась, появился отличный темный шоколад, а под ним прежний напиток с приятной кислинкой. Результат устраивает. А сладкое послевкусие - это Перу Янеша :)

Здравствуйте, Игорь. Благодарю за вопрос.

Сладость в чашке, в том числе, зависит от способа обработки кофейных ягод. Зачастую, кофе обработанный натуральным способом, обладает большей сладостью. При такой обработке ягоды выкладываются на специальных поверхностях и ферментируются естественным путем, а в процессе брожения большое количество сахара переходит из ягоды в зерна и не меньшее количество сахара остается на поверхности зерен после депульпации. При мытой обработке, такой как у кофе Колумбия Дулима, мякоть удаляется сразу.

Рекомендую вам обратить внимание на кофе Эфиопия Иргачефф Нат. Это недорогая Эфиопия натуральной обработки из региона Иргачефф, обжаренная специально для эспрессо. Это сладкий кофе с плотным вкусом, с нотками голубики, шоколадными оттенками и с легкой кислотностью грейпфрута. Надеюсь, что вам понравится!

К сожалению, с помощью настроек повлиять на сладость в кофе практически невозможно. Но все же рекомендую обратить внимание на используемую воду. Напомню, что стабильный и чистый вкус получается при использовании воды с минерализацией 75-150 мг/л. При такой минерализации достигается баланс кислотности и горчинки в чашке. Вкусный кофе получается на воде марок БонАква и Святой источник.

Также рекомендую попробовать увеличить время экстракции, но не больше 30 секунд. А температуру, которую вы уже увеличили, максимум до 95°С, не больше.

Буду рада, если рекомендации вам помогут и вкус кофе понравится.

П
Способ приготовления: Гейзерная кофеварка

Несколько некорректное описание сорта. В первую очередь чувствуется кислотность. По ощущениям, как будто в кофе выдавили половину ломтика лимона. Или ложку клюквы :)
Это не хорошо и не плохо, но описание дезинформирует. Указана высокая сладость, но сладость я заметил только в послевкусии.
Я купил пачку только из-за "высокой сладости", но получил фактически, обратное.

Добрый день, Павел! Спасибо вам за отзыв и подробное описание ваших вкусовых ощущений! Кислотность этого кофе, по нашей оценке, действительно, высокая, но, мы постарались подобрать такой профиль обжарки, который бы максимально раскрыл его сладость в эспрессо. Если говорить о приготовлении в гейзерной кофеварке, чрезмерную кислотность можно снизить, уменьшив степень помола и увеличив время приготовления. Для этого следует немного уменьшить температуру приготовления и начать готовить кофе на холодной воде. Как я поняла из нашего телефонного разговора, воду вы используете холодную. Но, возможно, другие рекомендации помогут сделать чашку более сбалансированной. К сожалению, не уточнила у вас, какую воду вы используете для приготовления кофе. Мы рекомендуем использовать бутилированную воду с минерализацией около 100 мг/л. Если минерализация воды будет ниже, кофе может получиться чрезмерно кислотным. Вкусный кофе получается, например, на воде Святой источник или БонАква. Будем рады, если вы найдёте время поэкспериментировать и поделиться с нами результатами.

П

Добрый день! Воду я использую по вашей рекомендации "Святой источник", помол уменьшил, уже совсем не как речной песок (что рекомендовано для гейзера), экстракция происходит на маленьком огне (3 из 9 на моей плите), вода заливается холодная, но во вкусе все равно есть заметная кислинка. Она может чуть уменьшилась, но не ушла. В общем, я в целом к качеству кофе претензий не высказываю, он не плохой, но в гейзере вкус кисловатый.

С
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Ужасно кислый кофе кроме кислого вкуса ничего не ощущается. Думал сделать капучино стало еще хуже, как будто прокисшее молоко пьешь.

Добрый день, Станислав! Спасибо за обращение и уделенное на телефонный разговор время!

В кофе Колумбия Дулима, по нашей оценке, кислотность очень яркая. Однако, она не должна уходить в негатив.

Чтобы уменьшить кислотность в чашке, мы рекомендуем скорректировать настройки оборудования следующим образом:
1. увеличить соотношение веса кофе к весу воды. Для этого кофе мы рекомендуем начать с 18 грамм кофе на двойную корзину и получать на выходе 36 грамм эспрессо;
2. увеличить температуру приготовления. Начать можно с температуры воды 94°С;
3. увеличить время экстракции. Наша рекомендация — 26 секунд или больше.

Кроме того, просим обратить отдельное внимание на используемую воду. Кофе может получиться слишком кислотным при минерализации воды ниже 100 мг/л. Можно попробовать использовать воду Святой источник или БонАква.

Будем рады, если вы поэкспериментируете со вкусом и добьетесь менее кислотной чашки. Как я поняла из разговора с вами, кофе тёмной обжарки из вашего предыдущего заказа понравился вам больше. Если вы не против, мы приложим пачку Французской обжарки на замену этого кофе к вашему следующему заказу.

Также купили

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!