Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

68 пунктов выдачи или до двери

СДЭК

19 пунктов выдачи или до двери

Pony Express

1 пункт выдачи или до двери

PickPoint

128 пунктов выдачи

Почта России, EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для эспрессо

Колумбия Данило Перес

Яркий кофе со вкусом барбариса, вишни и карамели

Кислотность
Плотность
Помол:

Ростер для обжарки: Loring S70 Falcon
Степень обжарки: эспрессо (59 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: натуральный экспериментальный
Разновидность: катурра
Регион: Уила
Высота произрастания: 1800 м
Урожай: 2020
Оценка Q-грейдера: 87

Яркий кофе со вкусом барбариса, вишни и карамели.

Этот лот вырастили на ферме Ла Кабана, что расположилась в департаменте Уила. Ферма занимает 20 гектар и владеет ей семья Перес во главе с Жилберто Пересом. Интересно, что 6 из 20 гектар занимает лес, в котором протекают источники, что обеспечивают водой жителей Эль-Аградо.

Управляет фермой Данило Перес — представитель третьего поколения их семьи, а потому с самого детства он знаком с кофе и работает с ним. Всего в его управлении пять ферм и станция обработки, где он внедряет новый подход к выращиванию и обработке кофе.

Все началось с того, что 7 лет назад он хотел открыть туристический дом на одной из своих ферм, но не говорил по-английски, поэтому решил уехать в Австралию. Там он работал бариста в спешелти кофейне, открыл для себя кофе с другой стороны, вдохновился этим и сдал экзамены на Q-грейдера.

Познакомившись с обжарщиками и производителями из разных стран, он обнаружил новые методы обработки, которые сильно отличались от того, что раньше делала его семья. Также он открыл для себя новые разновидности кофе и обнаружил, что единственный способ добиться устойчивого производства качественного кофе — честные и открытые отношения между фермерами, импортерами и обжарщиками.

После этого он изменил подход к качеству на своих фермах, начал выращивать новые разновидности и внедрил новые способы обработки кофе. Он начал экспериментировать с анаэробной ферментацией и обнаружил, что кофе натуральной обработки может быть очень чистым по вкусу и способен удивить.

Этот кофе разновидности катурра. Ягоды собирали вручную и обработали на станции в городе Гарсон — в получасе езды от Эль-Аградо. Кофе обработали натуральным способом, что до сих пор считается нетипичным для Колумбии, при этом включили этап ферментации перед сушкой, которая длилась 200 часов.

За счет обработки получился удивительный лот с яркой кислотностью, гладким телом и алкогольными нотами, что дополняют вкус и делают его более фруктовым.

Подробнее про особенности кофе из Колумбии вы можете прочитать в статье.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе в профессиональных и автоматических эспрессо-кофемашинах. 

Хорошая отправная точка для настройки эспрессо в профессиональной машине — это двойной (1:2) коэффициент выхода (на каждый грамм кофе — два грамма готового напитка) за 25 секунд пролива при температуре 93°С. Для начала можно настроить помол так, чтобы из 18 грамм кофе за 25 секунд получалось 36 грамм напитка. Подробно о том, как приготовить эспрессо, читайте в нашей статье. Также рекомендуем прочитать расширенную статью о том, как управлять вкусом и менять рецепт приготовления эспрессо.

Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

Напоминаем, что после помола кофе свежесть улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.

Купить оптом

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

Г
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Первый раз покупал свежеобжаренный кофе был приятно удивлён насколько он отличается от обычного кофе из магазинов. Кофе хороший! Готовил на автоматической кофемашине Neff. Точно чувствуется вишня и немного карамель. Кислинка очень приятная). Советую тем кто любит кислый кофе.

А
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Своими кривыми руками на ec685 приготовил и засыпал сахаром, как обычно. При стандартном выходе 2-2,5 все дескрипторы раскрылись, вишня, конечно, более узнаваема, из-за неё и брали, не разочаровались. Сам кофей пахнет как Эфиопия Сонколле, коровьим говном. Раньше этот запах ассоциировался только с летом и деревней, теперь с вкусным кофием))))

С

Хороший кофе))) заказываю не первый раз

С

Кофе понравился! Готовим в кофемашине автомат. Очень даже ничего! Темп. приг. кофе 91. Спасибо и удачи!

С

ВАЖНО!!!! Кофе отвечает заявленным характеристикам вкуса. Если приготовить с прямыми руками и бездонным портафильтром. Lilet anita pid, 2 года. Если готовить обычным портафильтром, при прочих равных условиях, получается не тот вкус. В кислоте теряются все дескрипторы. Я о чем, если у вас дешевое оборудование и кривые руки Тести кофе тут не причем. Я бы не возвращал деньги брюзгам. Тести кофе же можно подбирать кофе под опыт и оборудование покупателей и тестировать на разных автоматах. Возможно и колхознику Мерседес подарить , а он на нем навоз возить будет и недовольный останется. Так и хороший кофе, который вы получили на своем хорошем оборудовании, можно получить так же на оборудовании и с опытом. Кстати опыт заваривания можно получить у зарубежных блогеров и на вашем сайте. Итог: век живи век учись. Кофе из Колумбии отличный. Спасибо.

Также купили

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!