Эфиопия Сидамо

Брю-бэг — новый формат для быстрого и удобного заваривания фильтр-кофе. Первые в России брю-бэги мы представили на выставке PIR—COFFEE 2023, а теперь обновили их дизайн и увеличили объём. Кофе в брю-бэге упакован в азотной среде с полным отсутствием кислорода, что позволяет сохранять вкус кофе неизменным до 6 месяцев.

Внутри пакета находится специальный фильтр с 30 граммами молотого кофе. Нужно аккуратно отрезать ножницами край пакета и залить молотый кофе горячей водой несколькими вливаниями так, чтобы финальный объём после полного протекания достиг верхней отметки 500 мл. Затем дать воде прокапать — и готово! Можно разливать по чашкам.

Внутри этого брю-бэга — Эфиопия Сидамо. Это один из базовых и популярных моносортов в обжарке под фильтр в нашем ассортименте. Лоты в его составе могут периодически меняться, но мы стараемся подбирать их так, чтобы сохранять вкусовой профиль с лёгким, цитрусовым и цветочно-чайным вкусом.

В Эфиопии существует несколько зон выращивания кофе, основными из которых являются Иргачефф, Сидамо, Харрар, Лиму и Джимма. Вкус в каждом из этих регионов отличается из-за различий микроклимата, особенностей ландшафта, а также местных разновидностей кофе.

Сидамо — большая территория в плодородных высокогорных районах Рифтовой долины. В 2004 году правительство Эфиопии зарегистрировало Сидамо как торговую марку, чтобы продвигать кофе из этого региона. И не зря, ведь Сидамо является одним из ведущих кофейных регионов страны. Высота произрастания деревьев здесь достигает 1600–1900 метров над уровнем моря, поэтому ягоды созревают достаточно медленно, зато сам кофе получается очень сладким. Здесь достаточное количество осадков, оптимальная температура и плодородная почва. И около 60% кофе в этом регионе обрабатывают мытым способом.

Эфиопский кофе сортируют по грейдам, и выделяют восемь грейдов. Грейд определяют по количеству дефектов, но эти дефекты и сама система подсчёта отличается от стандартов SCA. Традиционно к первому и второму грейду относят мытый кофе, и такие лоты обычно обладают наиболее высоким вкусовым потенциалом в чашке.

Этот кофе как раз относится ко второму грейду. Его обработали классическим мытым способом. Ягоды сначала депульпировали, а затем погрузили в танки с чистой водой на 24 часа. Ферментационные процессы разрушили клейковину и остатки мякоти на поверхности пачмента, что позволило легко удалить их остатки промыванием. После этого кофе сушили в течение 7–10 дней.

Пошаговая инструкция по завариванию брю-бэга:
1. Отрежьте край пакета и откройте брю-бэг
2. Залейте горячую воду (94-96 °C) в брю-бэг несколькими вливаниями так, чтобы общий объём напитка после полного протекания достиг верхней отметки 500 мл
3. Когда вся вода прокапает через фильтр в нижний отсек брю-бэга, закройте ZIP-замок и откройте пробку на горлышке сбоку упаковки
4. Разлейте по чашкам и наслаждайтесь!

Подробнее о брю-бэгах читайте в статье.

Формат пакета: брю-бэг
Количество молотого кофе: 30 г
Рекомендуемый объем воды: 500 мл
Срок годности: 6 месяцев с даты обжарки