2.2K
40
Спешелти как увлечение: личный опыт пяти людей, влюбленных в кофе
Истории амбассадоров нашего Сообщества
22 июл 2024 · 12 мин. на чтение
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
ПодробнееСтепень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
Подробнее
Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
ПодробнееQ-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
ПодробнееБрю-бэг — новый формат для быстрого и удобного заваривания фильтр-кофе. Первые в России брю-бэги мы представили на выставке PIR—COFFEE 2023, а теперь обновили их дизайн и увеличили объём. Брю-бэги мы упаковываем с азотом, поэтому вкус кофе сохраняется неизменным до 6 месяцев.
Внутри пакета находится специальный фильтр с 30 граммами молотого кофе. Нужно аккуратно отрезать ножницами край пакета и залить горячую воду несколькими вливаниями так, чтобы общий объем напитка получился 500 мл. Затем нужно дождаться, когда вода полностью прокапает, и готово! Можно разливать по чашкам.
В этом брю-бэге — Колумбия Декаф. Ягоды для этого лота собрал кооператив Эль Кармен в регионе Питалито, который расположен в знаменитом департаменте Уила. После сбора зёрна декофеинизировали с помощью органического растворителя кофеина — этилацетата. Этот метод убирает 97% кофеина из кофе, при этом оставляя все вкусовые качества напитка.
Пошаговая инструкция по завариванию брю-бэга:
1. Отрежьте край пакета и откройте брю-бэг
2. Залейте горячую воду (94-96 °C) в брю-бэг несколькими вливаниями так, чтобы общий объём напитка после полного протекания достиг верхней отметки 500 мл
3. Когда вся вода прокапает через фильтр в нижний отсек брю-бэга, закройте ZIP-замок и откройте пробку на горлышке сбоку упаковки
4. Разлейте по чашкам и наслаждайтесь!
Подробнее о брю-бэгах читайте в статье.
Формат пакета: брю-бэг
Количество молотого кофе: 30 г
Рекомендуемый объем воды: 500 мл
Срок годности: 6 месяцев с даты обжарки
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.
Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
Мы публикуем полезные статьи о кофе и делимся накопленными знаниями
Спешелти как увлечение: личный опыт пяти людей, влюбленных в кофе
22 июл 2024 · 12 мин. на чтение
Ростеры Loring: почему мы перевели почти все производство именно на них
15 июл 2024 · 8 мин. на чтение
Как ухаживать за медной туркой
08 июл 2024 · 5 мин. на чтение
Почему растут цены на какао и шоколад
01 июл 2024 · 7 мин. на чтение
Привязка банковской карты
Для проверки карты мы спишем и вернем 1 руб.
