для эспрессо

Бразилия Сантуарио Сул

Во вкусе молочный шоколад, папайя, апельсин, нуга. Высокая сладость и сливочное округлое тело

Плотность

Кислотность

250 г

1000 г^-5%

Помол

Подробнее

Степень обжарки
Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
Подробнее
средняя, эспрессо (56.5 по шкале ColorTrack)
Регион
Регион — отличия есть не только у кофе из разных стран, но и из разных регионов внутри одной страны. Количество осадков, качество почвы, температура, количество солнечного света, высота, на которой находится плантация, особенности выращивания, обработки и приготовления придают кофе разные вкусовые оттенки и ароматы.
Подробнее
Кармо-де-Минас
Ростер для обжарки
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
Подробнее
Loring S15 Falcon
Разновидность
Разновидность кофе — это конкретный подвид кофейного дерева. Существует более 500 разновидностей арабики, каждая из которых обладает уникальным вкусом благодаря особенностям генетики, условий выращивания и методов обработки.
Подробнее
желтый бурбон

Описание

Кофе, который мы нашли на ферме проекта Сантуарио Сул во время поездки в Бразилию в конце 2018 года.

Проект Сантуарио Сул — уникальное явление для Бразилии. Этот проект стартовал около пяти лет назад в сотрудничестве с Камило Меризалде, пионером на рынке высококачественного кофе из Колумбии, а также экспертом по ферментации Иваном Солисом из Коста-Рики. Сегодня это ферма площадью 120 гектаров, из которых 80 гектаров засажены кофе.

Этот лот собран пикерами вручную с деревьев разновидности желтый бурбон, и обработан натуральным методом с медленной сушкой.

Во вкусе молочный шоколад, папайя, апельсин, нуга. Высокая сладость и сливочное округлое тело.

Рекомендации по приготовлению эспрессо:
Мы рекомендуем готовить этот кофе при следующих настройках оборудования (настройки для двойного эспрессо):
Температура воды: 93°С
Количество кофе: 17 г
Вес эспрессо: 34 г
Время экстракции: 27 секунд

Подробнее про особенности кофе из Бразилии вы можете прочитать в статье.

Способы приготовления

Эспрессо-машина

Открыть руководство

Гейзерная кофеварка

Открыть руководство

Хранение

При комнатной температуре

В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.

После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме, который вы выпьете за одну-две недели максимум.

После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.

В морозилке

В закрытой пачке в морозилке кофе можно хранить до полугода.

Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 ₽, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.