"Официальный интернет-магазин Tasty Coffee

КОФЕЙНЫЙ ДАЙДЖЕСТ #51

График работы в новогодние праздники, свежие микролоты из Руанды, дрипы из Кении и Коста-Рики, курс SCA Оценка ценности кофе, обзор девайса Pulsar и повышение НДС в январе

ГРАФИК РАБОТЫ В НОВОГОДНИЕ ПРАЗДНИКИ

До праздничных каникул всего десять дней! Последняя обжарка и отправка заказов в этом году будет 30 декабря, а посылки по Ижевску наш курьер привезёт даже в последний день уходящего года. Менеджеры будут отдыхать 31 декабря и 1 января, а со 2 по 11 января будут на связи с 8 до 16:30 мск. Заказы, оформленные в праздники, мы отправим 5, 9 и 12 января.

С наступающим Новым годом!

СВЕЖИЕ МИКРОЛОТЫ ИЗ РУАНДЫ

Ура, мы получили контейнеры со свежим кофе из Руанды! Уже можно пробовать первые микролоты для фильтра. До следующей пятницы на них будет действовать скидка 15%.

РУАНДА ШИЙИРА

Сочный кофе с нотами апельсина, нектарина, тёмного винограда и тёмного шоколада. Кофе свежего урожая, обработанный мытым способом на станции под названием Шийира, которая находится в регионе Ньябиху.

ОТ 829 РУБ

РУАНДА РУГАЛИ РОЛЕКС

Яркий кофе с нотами личи, тёмного винограда, апельсина и тёмного рома. Кофе натуральной фанки обработки со станции Ругали. Ролекс — это популярное местное блюдо, по виду напоминающее шаурму. Именно в честь него назван метод обработки этого лота, потому что для ферментации ягоды заворачивают в чёрную плёнку.

ОТ 959 РУБ

ДРИПЫ ИЗ КЕНИИ И КОСТА-РИКИ

Упаковали в дрип-пакеты новые лоты, чтобы добавить ярких красок в эту зиму. закупки
Коста-Рика Вара Бланка — яркий кофе с нотами ананаса, мандарина, персика, тёмного винограда и красного вермута.
Кения Ндиаини — сочный кофе с нотами вишни, красной смородины, чёрного чая и какао.
В каждой упаковке 10 дрип-пакетов.

КУПИТЬ НОВЫЕ ДРИПЫ

НОВЫЙ КУРС: SCA ОЦЕНКА ЦЕННОСТИ КОФЕ

Кофейные специалисты уровня PRO, эта новость для вас! В феврале мы запустим новое обучение — SCA Оценка ценности кофе (SCA Coffee Value Assessment).

С 1 октября 2025 года Ассоциация спешелти кофе (SCA) ввела новую систему по оценке кофе — Coffee Value Assessment (CVA). Она подразумевает комплексный подход, который выходит за рамки привычных баллов и дескрипторов, учитывая не только вкус и аромат, но и происхождение, эмоциональный отклик и культурную ценность кофе. И на курсе SCA Оценка ценности мы научим, как работать с этой новой системой.

Программа включает в себя несколько каппингов, лекции, групповые обсуждения и экзамены. Чтобы получить сертификат о прохождении курса, нужно будет сдать письменный экзамен и каждую практическую его часть. Минимальный проходной балл: 80%.

Важно: этот курс предназначен для действующих специалистов по оценке качества кофе (Q-грейдеров, капперов, обжарщиков), которые используют в своей повседневной работе оценочный лист SCA.

Вести курс будет Роман Стерхов — сертифицированный Q-грейдер и авторизованный AST-тренер. После нового года в разделе с обучениями мы анонсируем полную программу курса и даты, а вы сможете записаться!

ЗАПИСАТЬСЯ НА ОБУЧЕНИЕ

ОБЗОР КОФЕЙНОГО ДЕВАЙСА PULSAR

Pulsar — необычный девайс для заваривания кофе от американской компании NextLevel Coffee. Он сочетает в себе пуровер и иммерсию, поэтому готовить кофе в нём можно по разным рецептам и бесконечно экспериментировать.

В новом видео расскажем про историю этого девайса, его устройство и принцип работы, а также про достоинства и недостатки. В конце заварим кофе двумя методами и попробуем, чтобы понять, как в нём раскрывается вкус зерна.

ПОВЫШЕНИЕ НДС: ЧЕГО ЖДАТЬ В НОВОМ ГОДУ

С 1 января 2026 года нас всех ждёт повышение ставки НДС — с 20% до 22%.
Это ключевое изменение для нас, как для компании, которая работает по общей системе налогообложения. Рассказываем, как это повлияет на цены и наш подход к производству кофе.

Сырьё в структуре себестоимости занимает у нас большую долю — около 60% от всех затрат. Сейчас основную часть кофе для ассортимента мы сами импортируем напрямую из стран происхождения. При ввозе в Россию мы также платим полный НДС от входящей цены. Так что рост НДС на 2% напрямую повлияет на себестоимость продукции. Кроме сырья часть добавленной стоимости формируется уже здесь, в России. В основном это производственные расходы, ФОТ и маркетинг.

С одной стороны, мы должны провести плановый пересчёт цен в интернет-магазине и для оптовых партнёров — кофеен. С другой, мы понимаем, что кофейни, которые покупают у нас кофе — тоже плательщики налогов. А их маржинальность за последние несколько лет из-за роста расходов на персонал и постоянно растущих фуд-костов и без того была под давлением.

Поэтому наша философия — не переносить рост налога на покупателя, а пересмотреть внутренние процессы и расходы, чтобы минимизировать его влияние и не потерять в марже. Мы рассматриваем налоговые изменения не только как вызов, но и как возможность ещё раз провести ревизию бизнеса, стать более технологичными и устойчивыми. Последние несколько лет мы активно инвестируем в автоматизацию и в целом в IT-инфраструктуру, чтобы постоянно снижать затраты на производство каждой упаковки кофе, не экономя при этом на качестве сырья.

В конечном счёте, наша главная адаптация — это продолжать делать то, что мы делаем хорошо: обжаривать отличный кофе и создавать сообщество вокруг него, несмотря на внешние условия. Это самое главное.

СОРТА НЕДЕЛИ ПО СНИЖЕННОЙ ЦЕНЕ

для эспрессо

CHRISTMAS BLEND

Наша фирменная новогодняя смесь, которую можно заваривать любым способом благодаря специальной обжарке: в кофемашине или альтернативным методом. В составе кофе из Бразилии натуральной обработки и кофе из Гватемалы мытой обработки. Во вкусе фундук, апельсин и пудра какао.

ОТ 699 РУБ

для фильтра

КЕНИЯ МАУНТ

Один из самых популярных лотов для фильтра в нашем ассортименте. Он отлично характеризует кофе из Кении своим ярким и сочным вкусом с нотами красной смородины, какао и чёрного чая.

ОТ 699 РУБ

ЖУРНАЛ О КОФЕ

КАК КОФЕ ПОПАДАЕТ В РОССИЮ

С 2017 года наша компания ездит на сорсинги и выбирает микролоты напрямую у компаний-экспортёров, которые, в свою очередь, покупают кофе у фермеров. Мы наладили сотрудничество такого формата с партнёрами из десяти стран происхождения. С тех пор наша команда приобрела большой опыт международной покупки зерна, в том числе его доставки в Россию. В этой статье рассказываем об особенностях логистики кофе — способах и видах доставки, условиях оплаты товара, конкретных шагах, сложностях работы и главном условии сохранности кофе.

ЧИТАТЬ ЖУРНАЛ