Яркое красное яблоко, нотки черной смородины и длительная сладость во вкусе. Это тот букет, который я получил в своей чашке. Тело лёгкое, прозрачное, воздушное. Можно сказать - фруктовый компот. Никакой терпкости и полное отсутствие нижних тонов пирамиды вкуса (то есть - тёмных ягод, орехов, горького шоколада, жареной карамели и копчения, терруара).
Мне не хватает плотности во вкусе и терпкости. Слишком лайтовый напиток получается.
Мне не хватает плотности во вкусе и терпкости. Слишком лайтовый напиток получается.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Помол 8 делений ITOP 03, жернова 38мм, закладка 16 грамм, вода не перекипячёная (не доводимая ранее до полноценного кипения) 94-96 градусов, предсмачивание 50 мл / 30 сек, пролив 2 x 100 мл воды / 60 сек (в сумме 250 мл), время пролива 2:30-2:45, 8 грамм сахара в чашку.
Освежающий и тропический букет, особенно прекрасен в холодном
Луис Фернандо яркий и тропический, как того и ожидаешь после прочтения дескрипторов с пачки. Мне показалось несколько странным сочетание маракуйи и чёрной смородины, но к моей радости они не смешаны, а каждый на своём месте. Чёрная смородина встречает лёгким приветствием прямо из пачки и максимально раскрывается в свежем помоле. Сразу после пролива таблетки аромат смородины присутствует в виде отголоска, растворяющегося в пространстве, и на первый план выходит яркая маракуйя, с её восхитительной кислотностью и продлевающееся сладостью на языке. Лёгкое сливочное тело чашки подчёркивает тропические ноты лота и придаёт дополнительной яркости ощущениям.
Чёрный шоколад в моём рецепте не проявляется. Видимо он как всегда останется для любителей классического эспрессо-шота с пропорциями 1:2,5, но я не сильно по нему скучаю.)
Что хочется отдельно отметить - так это вкус холодного (комнатного) напитка: он плотнее и ярче, чем горячий. При такой температуре рецепторы в полной мере раскрывают вкус и это реально кайф. Послевкусие более длительное, а сам глоток - более концентрированный, так что можно чашку растянуть на подольше.)
Обычно я свою чашку выпиваю горячей, но есть буквально 3-5 лотов, которые я люблю отставлять в сторонку на 20-30 минут, пока чашка не остынет, чтобы насладиться другой стороной напитка. Луис Фернандо можно пить холодным.
5 звёзд и сердечко. Точно буду покупать повторно.
Луис Фернандо яркий и тропический, как того и ожидаешь после прочтения дескрипторов с пачки. Мне показалось несколько странным сочетание маракуйи и чёрной смородины, но к моей радости они не смешаны, а каждый на своём месте. Чёрная смородина встречает лёгким приветствием прямо из пачки и максимально раскрывается в свежем помоле. Сразу после пролива таблетки аромат смородины присутствует в виде отголоска, растворяющегося в пространстве, и на первый план выходит яркая маракуйя, с её восхитительной кислотностью и продлевающееся сладостью на языке. Лёгкое сливочное тело чашки подчёркивает тропические ноты лота и придаёт дополнительной яркости ощущениям.
Чёрный шоколад в моём рецепте не проявляется. Видимо он как всегда останется для любителей классического эспрессо-шота с пропорциями 1:2,5, но я не сильно по нему скучаю.)
Что хочется отдельно отметить - так это вкус холодного (комнатного) напитка: он плотнее и ярче, чем горячий. При такой температуре рецепторы в полной мере раскрывают вкус и это реально кайф. Послевкусие более длительное, а сам глоток - более концентрированный, так что можно чашку растянуть на подольше.)
Обычно я свою чашку выпиваю горячей, но есть буквально 3-5 лотов, которые я люблю отставлять в сторонку на 20-30 минут, пока чашка не остынет, чтобы насладиться другой стороной напитка. Луис Фернандо можно пить холодным.
5 звёзд и сердечко. Точно буду покупать повторно.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Австралийский лунго: рожок Gaggia Viva, закладка 16 гр, помол 6-7 делений ITOP 03, жернова 38мм, пролив 25-27 сек, выход 75 гр, белый сахар 3 грамма.
Амбассадор
05.09.2024
Классная Бразилия! Недавно пил Бразилию Данило Барбоса ( https://shop.tastycoffee.ru/coffee/brazil-danilo-barbosa ), там тоже смородина была замечательная, но с цитрусами)) Но тут даже лот поинтереснее будет, маракуйя решает :)
Все ответы (1)
Эксперт
04.09.2024
Евгений, с каких пор сахар? Лучше уже кубик рафинада, вприкуску. У меня мармеладка. Иначе вкус вы не услышите, за сахарком ;)
Все ответы (1)
Евгений (г. Москва)
На первом плане - спелый лимон. Удивительно яркий и глубокий аромат спелого лимона, который раскрывается с каждым глотком всё сильнее и сильнее. Даже от чашки к чашке, как это испытал я: первая чашка - знакомство, вторая - развитие, третья - наслаждение. Но лимон здесь не простой, а в обрамлении тёмных ягод. В описании лота написано про чёрную смородину и шиповник, но мне ближе описать так: композиция тёмных ягод с нотками жареного сахара. При чём совокупная палитра аромата и вкуса настолько плотная и глубокая, что я не нашёл в себе смелости декомпозировать её на отдельные составляющие, хотя при определённом желании - это вполне возможно. Вот только - зачем?
Яркий вкус, плотная и глубокая палитра аромата, высокая кислотность (но не кислость!) и низкая терпкость, совсем лёгкая горчинка и длительное послевкусие с остаточной ягодной сладостью. Тело у напитка сливочное и обволакивающее.
Хочу сказать пару слов про кислотность: не надо воспринимать шкалу кислотности, как показатель кислости напитка. Надо просто понимать, что вкус и аромат формируются именно кислотами и сахарами. Это такие разные молекулы, которые смешиваются и определённым образом формируют наши ощущения от продукта. Поэтому характеристика КИСЛОТНОСТЬ говорит о богатстве вкуса и аромата в первую очередь, а не про кислость. И это абсолютно на 100% применимо к этому потрясающему лоту из Кении. Здесь спелый и сочный лимон - богат во вкусе и аромате, а не кислоте и вязкости.
Ещё хочу отметить немаловажный момент выбора размера помола. Этот лот лучше всего (на мой вкус, конечно) раскрывается на чуть более мелком помоле. Насколько мелком? Ну хотя бы на 1 ступень меньше, чем обычно для воронки. В моём случае Кения Комотай Бариконго лучше всего раскрылась на 7 делениях, а не 8-9.
Однозначные 5 звёзд, сердечко и повторный заказ (пока доступен в продаже).
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Воронка V60: помол 7 делений ITOP 03, жернова 38мм, закладка 16 грамм, вода не перекипячёная (не доводимая ранее до полноценного кипения) 94-96 градусов, предсмачивание 50 мл / 30 сек, пролив 2 x 100 мл воды / 60 сек (в сумме 250 мл), время пролива 2:30-2:45, 8 грамм сахара в чашку.
04.11.2024
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
06.11.2024
Хорошее замечание про кислотность. Тоже со временем понял, что кислотность это совсем не про слово "кисло", а про богатство и насыщенность вкуса некими "полутонами", дополнительными ощущениями, которые интересно исследовать.
Комотай Бариконго пью с удовольствием, пожалуй, один из любимых (пока что) из Кении в этом сезоне :) Сладкий, лимонный, и правда обволакивающий)
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
05.11.2024
Верно понимаю, что общий вкусовой профиль можно описать как спелый лимон? Если так, то подобное скорее ожидаешь от качественной мытой Эфиопии, чем от традиционно ягодно-ортофосфорной Кении :)