Покупая Бразилию обычно ничего особого не ожидаешь. Как правило лоты из Бразилии достаточно простые, имеющие 1-2 доминанты, но не претендующие на какую-то яркость и длительность ощущений в аромате и послевкусии, и всё это в отсутствии горечи и терруара. От Фанки я ожидал ровно это - что-то простое, понятное, непритязательное. Отдохнуть от ярких лотов, сделать передышку.
И вот у меня в руках свежая пачка Бразилия Фанки. Там - привычное мелкое зерно, чистое, зернышко к зернышку, с ароматом изюма прямо из пачки и во время помола, правда как-то не хватило глубины этого аромата - он какой-то оказался неглубоким. Дальше - рожок, чашка и... чёткое яблоко на переднем фоне, изюм на заднем, ореховая паста в послевкусии. Кайф? Нет. Всё это очень слабо, не выражено, поверхностно и пресно. У вкуса нет глубины, совсем...
Ну ок, тогда "ход конём!" - предсмачивание 5 сек. Что-то поменялось? Нет.
Тогда 10 секунд? Появилась горечь и нотки терруара, но они тоже поверхностные.
Вот реально - хочется добавить соли в напиток, чтобы хоть как-то вытянуть глубину. И - да, стало чуть лучше, но это уже не то. Возможно в молочных напитках Фанки зайдёт, особенно для любителей "молочности" и "сливочности" своих напитков. Там и природная соль поможет раскрыть эспрессо, но вот добавлять соль в мой лунго - не очень понятно, для чего?)
Что я могу сказать в заключение: пить можно. Все дескрипторы есть, но на фоне других лотов из Бразилии - это самый пустой и неинтересный лот, на мой вкус.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Австралийский лунго: рожок Gaggia Viva, закладка 16 гр, помол 13 щелчков Timemore C2 крупнее, чем итальянский эспрессо 8-10 щелчков), пролив 27-29 сек, выход 75-80 гр, белый сахар 3 грамма.
Амбассадор
07.04.2024
Очень даже соглашусь, что за счёт той самой "скучности" и отсутствия "глубины" во вкусе, эта Бразилия отлично подходит для спокойных молочных напитков. Просто за счёт того, что не бьёт по рецепторам)
А вот в чистую эспрессо, американо или лунго я даже и готовить из этого зерна не стал, т.к. подумал, а зачем? :)
В остывшей (теплой) или даже холодной чашке появляется красное яблоко и сладость белого изюма, но на 10й секунде послевкусия догоняет горечь и забирает всё внимание на себя.
Тело плотное, вязкое, бархатное. Послевкусие - горькое, но не горелое и не земляное. То есть горечь здесь честная.
В общем - на любителя.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Австралийский лунго: рожок Gaggia Viva, закладка 16 гр, помол 13 щелчков Timemore C2 крупнее, чем итальянский эспрессо 8-10 щелчков), пролив 25-27 сек, выход 75-80 гр, белый сахар 3 грамма.
Амбассадор
27.03.2024
Евгений (г. Москва)
Напоминает Кению Маунт, но она более ягодная, а вот Коста-Рика Дота - более фруктовая. Тело у напитка прозрачное, но полное, сливочное. По дескрипторам - я вообще другую картину вижу - что-то ближе к апельсину и яблоку, с легкими пряностями, оттеняющими вкус. О том, что здесь грейпфрут и тёмные ягоды я вспоминал исключительно в моменты чтения этикетки на пачке и вот сейчас - при написании этого отзыва. Шоколад и орехи - нет.
Но несмотря на это, пьётся он хорошо. Вкус приятный, послевкусие интересное и длительное. Да, я не могу описать его в деталях, так как он достаточно лёгкий и не дескрипторы не солируют здесь. Знаете, такой летний уличный ансамбль - вроде и музыка интересная, и игра живая, и настроение повышает, но вот что там за мелодия и какие слова - не разберешь и не запомнишь.)
Надо что-то менять в моём рецепте, но не хочется - меня в целом устраивает напиток в чашке. Уж точно он интереснее, чем Бразилия Фанки.))
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Пуровер: помол 13 щелчков Timemore C2, 15 грамм, предсмачивание 50 мл / 30 сек, пролив 2 x 100 мл воды / 60 сек (в сумме 250 мл), время пролива 2:45-3:00, 9 грамм сахара в чашку.
06.04.2024