От Эфиопии здесь только одно название.
У Эфиопии есть одна особенность - это всегда богатый, многослойный вкус, со своей изюминкой у каждого лота, которая побуждает к следующим глоткам в попытке разгадать её. Гуджи я покупаю второй раз, так как в первый я не смог распознать её изюминки, да и дегустационного опыта у меня было значительно меньше. И вот я решил повторить.
Одно слово - разочарование. В зависимости от успеха в темперовке таблетки и небольшого изменения времени пролива за доминанту борются лимонная кислота и древесная горечь. Если темперовка не очень плотная и пролив длится 27 сек, то кислота выходит на первый план. Если же таблетка получилась поплотнее и пролив достиг 30-33 сек, то уже горечь. Отмечу, что объём чашки всегда одинаков, как и размер помола.
Лимонная кислота - это лимонная кислота. Не приятная цитрусовая кислотность спелого лимона, а просто холодная и скучная кислота.
Древесная горечь - это из воспоминаний детства и жевания молодых веток. По профилю горечи близко к хинину.
Грейпфрутов и темных ягод нет ни в ароматике, ни во вкусе. Из пачки есть аромат тёмного шоколада.
Горько, кисло и неинтересно.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Австралийский лунго: рожок Gaggia Viva, закладка 16 гр, помол 7 делений ITOP 03, жернова 38мм, пролив 27 сек, выход 75 гр, белый сахар 3 грамма.
ic
3
ic
ic 0
ic
ic
1 день назад
Второе знакомство оказалось интереснее первого.
Терпкий, плотный и бодрящий, с выраженной горечью и длительным послевкусием с приятной фруктовой сладостью. Тело полное, бархатное, тяжелое. Горечь выраженная, но не доминирующая и не замыкающая. Сухофрукты чувствуются на протяжении всего глотка и даже с лёгкой ноткой торфа или копчения, которая возникает у фруктов при сушении. А фундук здесь встречает прямо из пачки ещё до помола, но потом, правда, уходит на задний план, оставляя лёгкий, поистине оттеняющий фон. Кислотность тут низкая, а степень прожарки подобрана идеально - есть все низкие тона палитры вкуса, но нет терруара. Стоит чуть больше прожарить, и кофе уйдёт в землю и пережжённость.
Здесь нет специй, цитрусов, ягод. Кофе прямой и понятный, как гиря. Очень хорошо, особенно утром!
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Австралийский лунго: рожок Gaggia Viva, закладка 16 гр, помол 6 делений +/-1 ITOP 03 (аналог Varia VS03), жернова 38мм (ну или 13 +/-2 щелчка для ручной кофемолки Timemore C2), пролив 27 сек, выход 75 гр, белый сахар 3 грамма.
ic
7
ic
ic 1
ic
ic
02.07.2024
03.07.2024
Приветствую, Евгений! Помню Можиану и её яркий фундук, классный кофе! :)
Насчёт нот копчения интересно подметили, пожалуй, соглашусь!
Удивил богатством вкуса.
Сбалансированный лот с ярким ароматом красного яблока и рома в начале глотка, а также выразительной ягодной композицией в середине глотка. На послевкусии остаётся приятная ягодная кислотность и темный шоколад с лёгкой и приятной горечью. Если увеличить помол, то появляется ещё белый изюм, а если уменьшить - жареные орехи.
Для Бразилии данный лот выделяется относительно высокой кислотностью и достаточно широкой палитрой вкуса, которая интересная как в чашке эспрессо, так и моём любимом лунго. Интересно и необычно то, что от Бразилии такого не ожидаешь. И мне трудно сопоставить этот лот с чем-то другим, разве что вспоминается Гондурас Мойзес, но там доминировала горечь и субъективно - чашка была существенно более пресная, нежели Бразилия Конгонас.
В общем - 5 звёзд и сердечко на будущий заказ
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Австралийский лунго: рожок Gaggia Viva, закладка 16 гр, помол 7 делений +/-1 ITOP 03 (аналог Varia VS03), жернова 38мм (ну или 13 +/-2 щелчка для ручной кофемолки Timemore C2), пролив 27 сек, выход 75 гр, белый сахар 3 грамма.
ic
5
ic
ic 0
ic
ic
15.06.2024
Евгений (г. Москва)
У Эфиопии есть одна особенность - это всегда богатый, многослойный вкус, со своей изюминкой у каждого лота, которая побуждает к следующим глоткам в попытке разгадать её. Гуджи я покупаю второй раз, так как в первый я не смог распознать её изюминки, да и дегустационного опыта у меня было значительно меньше. И вот я решил повторить.
Одно слово - разочарование. В зависимости от успеха в темперовке таблетки и небольшого изменения времени пролива за доминанту борются лимонная кислота и древесная горечь. Если темперовка не очень плотная и пролив длится 27 сек, то кислота выходит на первый план. Если же таблетка получилась поплотнее и пролив достиг 30-33 сек, то уже горечь. Отмечу, что объём чашки всегда одинаков, как и размер помола.
Лимонная кислота - это лимонная кислота. Не приятная цитрусовая кислотность спелого лимона, а просто холодная и скучная кислота.
Древесная горечь - это из воспоминаний детства и жевания молодых веток. По профилю горечи близко к хинину.
Грейпфрутов и темных ягод нет ни в ароматике, ни во вкусе. Из пачки есть аромат тёмного шоколада.
Горько, кисло и неинтересно.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Австралийский лунго: рожок Gaggia Viva, закладка 16 гр, помол 7 делений ITOP 03, жернова 38мм, пролив 27 сек, выход 75 гр, белый сахар 3 грамма.
1 день назад