Евгений, вот!!! Сейчас приготовила в пуровере последнее зерно из первой пачки изменив помол и рецепт, вместо двойного предсмачивания - одно и затем два пролива! Чашка кардинально изменилась: здравствуй личи на первом плане и в аромате и во вкусе! Сладкий, земляничный с утонченными нотами розы, причем, как вы правильно заметили, она замыкающая, а потом жасмин! Я его отлично знаю, поэтому уверена, это он! Горечи не заметила, даже минимальной, кислотность небольшая и приятная! Тельность, как бархат и сливки, при этом напиток очень легкий! Просто супер!
Неужели мне удалось свернуть гору под названием хани?! Проверим, когда получу вторую пачку - уже в пути!
Спасибо за чудесный отзыв, согласна, лот невероятный!
И так, сегодня пью австралийский лунго. Напомню отличие австралийского лунго от итальянского: помол для австралии делается более крупный, увеличивая скорость пролива, при этом сам пролив производится те же 27-32 сек, итальянский лунго делается на классическом мелком помоле эспрессо, но пролив увеличивается по времени до 45-60 сек. Думаю, не нужно пояснять, насколько отличаются по насыщенности, крепости (кофеину и дубильным веществам, ответственным за горечь и землянистость) и общему восприятию чашки. Я фанат австралийского лунго и 95% моих отзывов как раз про этот рецепт.
В лунго Кампо Эрмосо раскрылся иначе, чем в пуровере - он всё ещё легкий, полный, сливочный и округлый, но по ароматике - ушел лимон и на первый план вышел личи во всей его вкусоароматической широте, появились замыкающие ноты розы, при этом не осталось ничего от зеленого чая и сухофруктов. Мне даже показалось, что где-то по кислотности есть пересечения со спелой клубникой. По насыщенности, конечно, эта чашка на ступень выше кружки из воронки, также проявилась более отчетливая горечь, но она не заглушает сладость, ароматность и легкую кислотность чашки, также в послевкусии нет земляных нот, что как раз свойственно более светлому зерну, чем обжаренного под эспрессо.
Возвращаясь к аналогии с АЧХ из прошлого отзыва про пуровер - лунго на 3 децибела выше, с легким горбиком в басовой части и верхах, что в результате сделало из идеально ровной академической чашки кофе более веселый, яркий и энергичный напиток. В таком исполнении это твёрдая 5 и сердечко!
Вспоминая же весь мой прошлый опыт приготовления лунго на обжарке для фильтра, этот лот однозначно лучший!
В лунго Кампо Эрмосо раскрылся иначе, чем в пуровере - он всё ещё легкий, полный, сливочный и округлый, но по ароматике - ушел лимон и на первый план вышел личи во всей его вкусоароматической широте, появились замыкающие ноты розы, при этом не осталось ничего от зеленого чая и сухофруктов. Мне даже показалось, что где-то по кислотности есть пересечения со спелой клубникой. По насыщенности, конечно, эта чашка на ступень выше кружки из воронки, также проявилась более отчетливая горечь, но она не заглушает сладость, ароматность и легкую кислотность чашки, также в послевкусии нет земляных нот, что как раз свойственно более светлому зерну, чем обжаренного под эспрессо.
Возвращаясь к аналогии с АЧХ из прошлого отзыва про пуровер - лунго на 3 децибела выше, с легким горбиком в басовой части и верхах, что в результате сделало из идеально ровной академической чашки кофе более веселый, яркий и энергичный напиток. В таком исполнении это твёрдая 5 и сердечко!
Вспоминая же весь мой прошлый опыт приготовления лунго на обжарке для фильтра, этот лот однозначно лучший!
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Эспрессо-лунго: рожок Gaggia Viva, закладка 16 гр, помол 12 щелчков Timemore C2 (крупнее, чем итальянский эспрессо (8 щелчков), но мельче, чем пуровер (16 щелчков), предсмачивание 5 сек + пролив 27 сек, выход 80 гр., полное время приготовления 32 сек.
Что я могу сказать: легкий кофе с цитрусовой палитрой в аромате, но не в кислотности. Яркий лимон (цедра солнечного лимона) и личи на первом плане (с оттенками вина), зеленый чай и сухофрукты на заднем. Розу и жасмин я не уловил, но это уже вопрос рецепта приготовления. Тело сливочное, очень сбалансированное по горечи и кислотности. Лимон здесь очень интересный - он не кислый, но яркий. Насколько я помню личи - у него вкус иной, лимона там не должно быть. Но допускаю, что грейдеры лучше знают и мой лимон - это их личи.)))
Вывод - удивительный кофе по своему балансу вкуса, аромата, кислотности и горечи. Это мой первый опыт Competition, так что даже сравнивать не с чем, но если говорить про сравнение с «обычным» кофе - нет явного акцента, за который можно было бы зацепиться. Это как АЧХ в звуке - всё очень ровное. Ничего подобного я никогда не пил и вряд ли в какой-либо кофейне мне что-то подобное нальют. Интересный опыт, буду его расширять по возможности.
Спасибо Tasty Coffee за такую возможность!
Вывод - удивительный кофе по своему балансу вкуса, аромата, кислотности и горечи. Это мой первый опыт Competition, так что даже сравнивать не с чем, но если говорить про сравнение с «обычным» кофе - нет явного акцента, за который можно было бы зацепиться. Это как АЧХ в звуке - всё очень ровное. Ничего подобного я никогда не пил и вряд ли в какой-либо кофейне мне что-то подобное нальют. Интересный опыт, буду его расширять по возможности.
Спасибо Tasty Coffee за такую возможность!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
15 грамм зерна. Помол 16 щелчков Timemore C2 (для лунго использую 12 щелчков).
Далее высыпаю в предварительно пролитую кипятком воронку. Заливаю водой 94-96 градусов: сначала предсмачивание 30 секунд, далее круговыми движениями 4 равных долива по 50 грамм до 250 грамм воды (265 вместе с зерном если считать). На весь процесс приготовления ровно 2 минуты и 30 секунд.
Далее кофе в чашке надо обязательно интенсивно перемешать чайной ложкой, чтобы насытить напиток кислородом и размешать неоднородности слоев. Потом даю 2-3 минуты немного остыть и готово.
Эксперт
11.03.2023
Странно, почему-то фотки к отзыву не видны. Или они только мне не видны? Но они ничего не меняют по сути.
Все ответы (4)
И
Новичок
12.03.2023
Добрый день, Евгений. Попробуйте из линейки Competition Колумбия Сидра Эль Дивизо, пока он ещё есть в наличии, он вас сильнее впечатлит.
Все ответы (1)
Евгений (г. Москва)
Эксперт
Рецепт:
30 секунд
18.03.2023