Открыв пачку, почувствовал орехи и карамель (которые потом, кстати, не смог найти у себя в чашке). Как я понимаю, все благодаря профилю обжарки этих зерен, где баланс смещен в сторону карамелизации, а не раскрытия энзимных свойств данных зерен.
Немножко поигравшись с помолом, получил эспрессо с достаточно плотным телом и не менее плотным объемным оранжевым крема.
Приготовив флэт-уайт на этой основе, во вкусе заметнее всего действительно почувствовал темный шоколад (а-ля 75% Бабаевский), с сопутствующей ему горечью и сладостью на языке.
В целом, домашние капучино и флэт-уайт на этих зернах получаются вкусные и насыщенные, но хотелось бы больше раскрыть именно орехи в чашке, т.к. больше всего люблю эти ноты под молочко, и с с этой целью взял еще на пробу Бразилию Серрадо и Натти, о которых, конечно же, тоже напишу пост :)
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
- De'Longhi Dedica EC 685
- двойная корзина, 13.0 г с brew ratio 2.2 за 20 секунд
- Timemore Chestnut C3 ESP на 30 щелчков
Эксперт
11.05.2024
Амбассадор
10.05.2024
Будет очень интересно почитать от вас и про Серрадо и про Натти, особенно про Натти :)
Уж там орешков должно быть точно от души :)
Сильнее всего в аромате зерен уловил вишню и виноград.
С точки зрения баланса, при моем текущем рецепте, чуть сильнее выпирает цитрусовая кислотность, но с учетом присутствующей сладости и горечи, для меня чашка получилась достаточно приятной. Порадовало, что вишня из аромата перешла во вкус
Молочные напитки на этих зернах готовить в целом тоже ОК (девушке капучино понравился), однако для себя этот лот отмечу, как лот под эспрессо
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
- De'Longhi Dedica EC 685
- двойная корзина, 13.0 г с brew ratio 2.1 за 20 секунд
- Timemore Chestnut C3 ESP на 30 щелчков
Амбассадор
05.05.2024
Не устану повторять, что Кигали один из самых интересных универсальных лотов на сегодняшний день. Везде хорош.
Кирилл (г. Долгопрудный)
Субъективно понравился больше Иргачефф Нат, хотя и показался довольно похожим на него
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
- De'Longhi Dedica EC 685
- двойная корзина, 13.0 г с brew ratio 2.3 за 24 секунды
- Timemore Chestnut C3 ESP на 31 щелчок
15.05.2024
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор
15.05.2024
Отличная фотография с такими же чашкой и напитком!
И да, Гуджи мне тоже понравился больше.